Tancar

Barcelona Cocktail Art

Dl 03
11:00h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos

Mescles amb vi, des de la història a l’actualitat i la seva lògica sostenible

Óscar Díez
Óscar DíezWine MixologyDirector
03-02-2020 11:0003-02-2020 11:45Europe/MadridMescles amb vi, des de la història a l’actualitat i la seva lògica sostenible

Wine Mixology és un concepte basat en unir la cultura del vi i la sommelieria al món del bar, els destil·lats, el bartender i la cocteleria. En aquesta ponència Oscar Deu ens contarà la història de les mescles amb vins negres, la seva evolució fins als nostres dies, el seu moment actual, tendències i la lògica sostenible a seguir.

 

Barcelona Cocktail Art
11:00h - 11:45h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
11:50h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos Tendencia

Sake, tradició, producció i aprofitament

Oriol Sola Ruiz
Oriol Sola RuizMarugal Hotel ManagementDirector d'aliments i begudes
03-02-2020 11:5003-02-2020 12:35Europe/MadridSake, tradició, producció i aprofitament

En aquesta xerrada s'explicarà la tradició d'aquesta beguda mil·lenària dins de la cultura nipona a més d'aprofundir en els diferents estils de sake que existeixen avui dia en el mercat i com es produeixen. També es parlarà de com certs cellers treballen amb la matèria primera de la comunitat, ja sigui aigua, arròs o certs llevats, i com s'aprofiten tots els elements sobrants que no s'embotellen i com s'utilitzen per a poder afirmar que la producció de sake a penes produeix desaprofitaments per al planeta terra.

Barcelona Cocktail Art
11:50h - 12:35h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
12:40h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art

Sostenibilitat i territori, el valor del paisatge en els productes

Daniel Gutierrez
Daniel GutierrezDiagnosis CulturalArqueòleg i Consultor en Estratègies de Desenvolupament Sostenible
03-02-2020 12:4003-02-2020 13:25Europe/MadridSostenibilitat i territori, el valor del paisatge en els productes

Arqueòleg, historiador i expert en patrimoni cultural, Daniel compartirà la seva visió sobre la importància de valorar els territoris que conten històries que aporten als productes.

Barcelona Cocktail Art
12:40h - 13:25h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
13:30h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos Tendencia

Projecte ALMA. Cròniques d’un viatge a l’origen del gust

Javier Caballero
Javier CaballeroALMAFundador
Sheila Osorio
Sheila OsorioALMAFundador
03-02-2020 13:3003-02-2020 14:15Europe/MadridProjecte ALMA. Cròniques d’un viatge a l’origen del gust

Després de més de 20 anys de Javier en el món de les begudes i 10 anys enfocats en el camp de la formació, es tracta d'un nou model per a compartir coneixements. Des d'ÀNIMA es busca ensenyar a través del sector de les begudes, la importància del camp, les tradicions, la seva artesania, l'entorn tant social com físic de les regions productores i el més important, la gent que fa que tot sigui possible.

 

Barcelona Cocktail Art
13:30h - 14:15h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
15:00h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cambi Climátic Cocteleria i espirituosos

Botànics amb sentit. Ratafía: el paisatge en una ampolla

Andrea Lorusso
Andrea LorussoCol-laborador a Assosiació Italiana de Aromaterapia
03-02-2020 15:0003-02-2020 15:45Europe/MadridBotànics amb sentit. Ratafía: el paisatge en una ampolla

Un projecte que es basa en l'art d'utilitzar i respectar la naturalesa, creant begudes de manera totalment silvestre, de manera senzilla en la seva elaboració preservant les qualitats organolèptiques del producte, temporades i begudes d'anyada.

 

Barcelona Cocktail Art
15:00h - 15:45h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
15:50h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos

Vermut, i noves tendencies

Ester Bachs
Ester BachsFreelance Wine Strategist, Marketing & Communications
03-02-2020 15:5003-02-2020 16:35Europe/MadridVermut, i noves tendencies

Si es creu que el boom del vermut no pot donar més de si, ens equivocàvem: l'aperitiu injuriat fa només uns anys ha passat a convertir-se en la beguda de moda. Nous vermuts i aperitius estan sortint al mercat i han generat noves ofertes de vermuterías, noves maneres de servir-lo i diferents novetats que copen el mercat i s'exporten. Ja són poques les cocteleries, bars o grans superfícies que no amplien les seves cartes i prestatgeries amb una selecció cada vegada més gran de marques apetitoses i receptes recòndites. Però... Què és l'últim en vermut? Descobrirem les 5 tendències que aquest 2020 ens porta el sector. En aquesta xerrada ens acompanyaran productors de vermut i degustarem les seves novetats.

Barcelona Cocktail Art
15:50h - 16:35h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
16:25h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art

Casos d’èxit sostenible: Muyu Galápagos

Luciana Bianchi
Luciana BianchiFundació GalápagosDirectora
03-02-2020 16:2503-02-2020 17:20Europe/MadridCasos d’èxit sostenible: Muyu Galápagos

El primer restaurant de granja, bosc i mar a taula a les Illes Galápagos, que dóna suport als agricultors orgànics i capacita a les dones i joves per a convertir-se en professionals de l'hospitalitat.

 

Barcelona Cocktail Art
16:25h - 17:20h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
16:40h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos Tendencia

De la cocteleria en el segle XXI a la reducció d’alcohol

Pere Castells
Pere CastellsScience and Cooking World Congress BarcelonaPresident
03-02-2020 16:4003-02-2020 17:25Europe/MadridDe la cocteleria en el segle XXI a la reducció d’alcohol

Recerques Science and Cooking. Recerques de com ampliar la cocteleria a totes les demandes de la societat. Introduint totes les tendències, especialment la de reducció d'alcohol.

Barcelona Cocktail Art
16:40h - 17:25h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
Dt 04
11:00h
Taula Rodona | Barcelona Cocktail Art Cambi Climátic Cocteleria i espirituosos

El bar sostenible

Mario Villalón
Mario VillalónAngelita MadridCofundador
Raimondo Palomba
Raimondo PalombaAtelierbar manager
Pere Castells
Pere CastellsScience and Cooking World Congress BarcelonaPresident
04-02-2020 11:0004-02-2020 11:45Europe/MadridEl bar sostenible

Tres visions per a compartir experiències, recomanacions, reflexions sobre el bar sostenible. Des del reeixit bar Angelita Madrid fins al primer restaurant de granja Muyu a les Illes Galápagos passant per Canàries i un bar que està al més alt nivell internacional. El Bar sostenible i autosuficient.

Barcelona Cocktail Art
11:00h - 11:45h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
11:50h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art

La revolució dels destilats: Empirical Spirits

Chris Stewart
Chris StewartEmpirical SpiritsHead R&D
04-02-2020 11:5004-02-2020 12:35Europe/MadridLa revolució dels destilats: Empirical Spirits

En aquesta xerrada, Christopher aprofundirà en el funcionament intern del procés creatiu de la companyia, aportant informació sobre l'univers de sabor de Empirical Spirits. Amb un enfocament en el sabor i els detalls, aquesta empresa combina tècniques innovadores de destil·lació, fermentació i ingredients globals per a crear nous descobriments en destil·lats i més enllà.

Ponència en anglès

Barcelona Cocktail Art
11:50h - 12:35h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
12:40h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos

El futur dels destilats: Air Co.

Gregory Constantine
Gregory ConstantineAir Co.CEO
04-02-2020 12:4004-02-2020 13:25Europe/MadridEl futur dels destilats: Air Co.

Air Co. ha creat l'alcohol més sostenible del món: el primer vodka amb carboni negatiu del món. Ha guanyat premis de la NASA, Nacions Unides, finalista en el XPRIZE i nomenada un dels productes més innovadors de Fast Company de 2019.

Ponència en anglès

Barcelona Cocktail Art
12:40h - 13:25h Barcelona Cocktail Art Accéss gratuït
13:30h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art

El futur de los destilados: Girovap

Angel Salvador
Angel Salvador Cocina sin Límites S.L. - 100%Chef and 100%BarmanFundador i CEO
04-02-2020 13:3004-02-2020 14:15Europe/MadridEl futur de los destilados: GirovapBarcelona Cocktail Art
13:30h - 14:15h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
15:00h
Taula Rodona | Barcelona Cocktail Art

Sustainability shot talks

Pau Matias-Guiu
Pau Matias-GuiuPrioratlabResponsable tècnic
Humbert Conti
Humbert ContiKenshô Mediterranean SakeFundador
Stephanie Jordan
Stephanie JordanAvallen Spirits,Cofundadora
04-02-2020 15:0004-02-2020 15:45Europe/MadridSustainability shot talksBarcelona Cocktail Art
15:00h - 15:45h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
15:50h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos

Cas de lideratge sostenibilitat LATAM: BCA LATAM LEADER

Celso Loyola
Celso LoyolaWHISKY CHILEAN MOONSHINE REVOLUCIÓN
04-02-2020 15:5004-02-2020 16:35Europe/MadridCas de lideratge sostenibilitat LATAM: BCA LATAM LEADER

Guanyador de Llatinoamèrica de la convocatòria realitzada per BCA 2020 en cerca del líder de la sostenibilitat a Llatinoamèrica: LATAM Sustainability Leader.

Barcelona Cocktail Art
15:50h - 16:35h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
16:40h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos Territori

Els Mapes com a eina de canvi: Mapa de Barmaids & Afins, un projecte femení i llatinoamericà

Laura Marajofsky
Laura MarajofskyMapa de Barmaids & AfinesFundadora
04-02-2020 16:4004-02-2020 17:25Europe/MadridEls Mapes com a eina de canvi: Mapa de Barmaids & Afins, un projecte femení i llatinoamericà

En aquesta xerrada, Laura ens parlarà sobre el seu projecte Mapa de Barmaids & Afins, la primera plataforma d'Apoderament Femení Gastronòmic en LATAM. Parlarà sobre la situació de les dones en la rúbrica begudes i gastronomia, ens donarà detalls sobre aquesta plataforma, i aprofundirà sobre la sostenibilitat humana: com promoure una cultura de l'autocura i la salut en el gastronòmic? Primers passos a través del subprojecte #GastronomíaSaludable.

Barcelona Cocktail Art
16:40h - 17:25h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
17:30h
Barcelona Cocktail Art

BCA SUSTAINABILITY SPIRITS AWARDS

04-02-2020 17:3004-02-2020 18:15Europe/MadridBCA SUSTAINABILITY SPIRITS AWARDS

Concebuts com uns premis a la Sostenibilitat i la Responsabilitat Social Corporativa en la indústria de les begudes, destil·lats i productes relacionats amb la cocteleria, els BCA Sustainability Spirits Awards són premis de la indústria a nivell global que busquen exaltar el lideratge de persones, empreses i projectes amb una clara aposta per donar respostes a la problemàtica del canvi climàtic i el benestar de les regions i les persones.

Barcelona Cocktail Art
17:30h - 18:15h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
Dc 05
11:30h
Taula Rodona | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos

Craft Spirits

Jose Luis Navarro
Jose Luis NavarroBasque Moonshiners
Juan Márquez
Juan MárquezDstills Group
Enrique Lozano
Enrique LozanoBunker DistilleryPropietari
05-02-2020 11:3005-02-2020 12:45Europe/MadridCraft Spirits

Visions empresariarles sobre el món dels destil·lats craft i la seva experiència en el mercat espanyol.

Barcelona Cocktail Art
11:30h - 12:45h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
12:50h
Taula Rodona | Barcelona Cocktail Art Cambi Climátic Cocteleria i espirituosos

Efecte wow, contenidor i contingut

Xavi Luezma
Xavi LuezmaLuezma y Vega Especialista en producció de vaixella moderna
Jose Piñeros
Jose PiñerosTaller Piñeros
Angel Salvador
Angel Salvador Cocina sin Límites S.L. - 100%Chef and 100%BarmanFundador i CEO
05-02-2020 12:5005-02-2020 14:00Europe/MadridEfecte wow, contenidor i contingut

Contenidor i contingut, l'efecte wow i impacte sostenible

Barcelona Cocktail Art
12:50h - 14:00h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
15:00h
Taula Rodona | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos Innovació

Destilats sense alcohol al descubert

Eugenio Muraro
Eugenio MuraroMeMentoFundador i CEO
Paul Mathew
Paul MathewEverleaf DrinksFundador
05-02-2020 15:0005-02-2020 15:50Europe/MadridDestilats sense alcohol al descubert

La visió de tres desenvolupadors vinculats amb la categoria de destil·lats sense alcohol. Sobre el futur del producte, desenvolupament del mercat i evolucióin de la categoria.

Ponència en anglès

Barcelona Cocktail Art
15:00h - 15:50h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
16:00h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos

Dones al poder

Montse Pujada
Montse PujadaCoach
05-02-2020 16:0005-02-2020 17:00Europe/MadridDones al poder

Apoderament de dones del sector de la cocteleria i els destil·lats.

Barcelona Cocktail Art
16:00h - 17:00h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
Tancar