BWW HUB

Desterrant mites de la professió en general i en particular de la sumilleria. Debat sobre la identificació dels problemes de l'hostaleria, fent referència als empresaris, conciliació familiar, futur de la professió, formació contínua i el personal professional de sala dirigit a l'excel·lència.

Tres mirades conjuntes de sommeliers consagrats, assentats en diferents punts del territori nacional.

Tast de 6 vins dirigit pels ponents, basats en la seva pròpia elecció i amb un vincle especial en la seva trajectòria professional.

Com posicionem la nostra marca en l'entorn digital?

Com entenem i apliquem l'e-commerce en el nostre negoci del vi?

Quin és nostre target ideal per a una venda òptima, segons la definició de la nostra empresa? Com dissenyem una campanya i/o estratègia de màrqueting per a aconseguir els nostres objectius?

En aquest debat respondrem a aquestes i altres preguntes amb la finalitat d'oferir exemples de bones i reeixides pràctiques en el negoci del vi.

 

Com venc el meu vi a través internet? Hi ha alguna fórmula d'èxit? Hi ha més informació i actualitat del món enològic gràcies a internet, oportunitat o amenaça per a les marques i la seva reputació? Puntuacions de vins en concursos o estrelles de winelover?

Analitzarem l'actualitat del món enològic, les seves oportunitats i amenaces de màrqueting en les xarxes socials i en els e-commerce i com tenir una estratègia d'èxit en l'era digital.

El sector de la venda de vi online ha experimentat un canvi radical des de els seus inicis, focalitzant-se en un segment que cada dia guanya més adeptes i convertint les plataformes online en líder de vendes i prescriptors de vi de qualitat. El futur del retail passa per qui té relació directe amb el consumidor i la venta online juga amb molta avantatge en aquest sentit. Aspectes com la IA, que ens permet conèixer al consumidor, i la millora en la xarxa de distribució, contribueixen a l’increment del volum.  Taula rodona on els responsables dels portals de venda de vi online més visitats ens oferiran la seva visió sobre el futur del sector, noves tendències i top vendes. A l’hora, podrem conèixer també el funcionament de les botigues digitals i la seva aposta constant per la innovació.

El Massís és un territori únic a la zona vitivinícola del Penedès, amb notables diferències pel que fa a la seva geologia, clima i vegetació. En aquest paisatge dominat pels terrenys calcaris, el raïm assoleix un perfecte equilibri que dona lloc a vins amb un marcat caràcter mineral i una excel·lent capacitat per envellir. 

Degustació de cinc vins de diferents punts de la geografia espanyola maridados amb diversos productes de la mar de primera qualitat, i combinats amb havaneres i altres cançons d'anada i volta, creant un univers sensorial únic i peculiar, amb la seva dosi de nostàlgia i evocacions a la mar i a l'antic entorn portuari, a la mescla cultural entre Amèrica i Espanya.... Cinc vins comentats i cinc cançons especialment triades i interpretades en directe pel grup Arjau www.arjau.com . Els vins marins són aquells en els quals la seva proximitat a la mar els confereix una empremta única i una personalitat diferenciada.

Quina relació tenen la música, les matemàtiques, el cervell i el vi?

Els últims avenços en neurociència ens van descobrint a poc a poc els secrets d'aquest gran desconegut per a la humanitat. I ja tenim algunes respostes que expliquen el fenomen de la sinestèsia, què fa que ens decantem per unes o altres expressions artístiques incloses la música, què identifica el nostre cervell com bellesa, què tenen a veure les matemàtiques en aquests processos, i com es relacionen i es fonen tots aquests conceptes amb EL VI, en un model global d'entesa sobre què és en realitat.

Una ponència que aborda un enfocament paral·lel a les actuals tècniques de comunicació, i obre als professionals de sector un immens ventall de possibilitats per a re-comunicar la marca, trobar el seu espai diferenciador, incrementar les vendes, obrir nous mercats i crear noves formes de maximitzar als seus consumidors la meravellosa experiència de consumir vi.

L'enoturisme és altament instagramejable perquè ho té tot per ser un tredingtopic: cultura foodie, glamur enològic, història i actualitat, l'espectacle de l'arquitectura,  l’inimitable de la natura ... Viure-ho és una gran experiència, sobretot quan es fan servir les xarxes. Els winelovers segueixen les xarxes per planejar un viatge o simplement per viure les seves experiències des del sofà. Es converteixen en "fans" de les imatges dels paisatges vinícoles, dels cellers, del vi. Les sensacions que viuen a través d'un story, el desig que pot provocar un post, està sent cada vegada tan o més potent que la mateixa visita. Per això els cellers aposten cada dia més per les seves xarxes, per les seves imatges a Instagram, que desperten els sentits dels consumidors. Sense les xarxes socials no hi ha públic potencial. 

Tast de 8 vins de garnatxa de diferents zones d'Espanya amb Pedro Ballesteros l'unic Master of Wine espa

Dels orígens del que som, una cooperativa, neix el projecte Syrah by Lluis Capdevila. 

Treballant conjuntament per aconseguir una mateixa fi: fusionar música i vi. 

El pianista i compositor Lluís Capdevila es va instal·lar al Celler Cooperatiu de Falset Marçà durant set mesos amb un piano de cua, 2.000 ampolles i 4 botes de vi Syrah en el procés de criança. Volíem saber si la música influïa en l’evolució del vi. 

Per això vam comptar amb la nostra enòloga, Marta Ferré, i VITEC, el parc tecnològic del vi de Falset, que en van fer un seguiment i van determinar que el vi havia canviat. 

La influència de la música en el vi ha estat notòria. Vols descobrir quin gust té el nostre vi musical? T’esperem a la Sala Príncep el dilluns dia 3 de febrer a les 16.30 hores. Perquè puguis degustar el Syrah de Lluís Capdevila i poder escoltar del mateix pianista algunes de les peces musicals inspirades al Celler. 

Quines són les principals línies d'acció i desenvolupament de les DDOO? Cap a on es projecten i com enfoquen la conquesta de nous consumidors i de nous mercats?

Un debat obert per a respondre a aquestes i altres preguntes, per a donar a conèixer les apostes de futur de les denominacions d'origen, els eixos i les tendències sobre les quals afronten la conquesta de nous mercats i de nous consumidors. Una visió de futur sobre els aspectes que fan del vi amb DO la categoria central del sector, la que sosté i impulsa el consum interior i les exportacions. 

S'identificaran algunes de les apostes que ocuparan cada vegada més recursos i energies de les DDOO: la zonificació; el màrqueting experiencial; nous vincles amb la cultura; noves maneres de garantir l'origen i la qualitat; la implicació amb la gestió del territori; una visió més humana del producte; el valor de l'origen com a pol d'atracció del consumidor; o l'actualització del concepte de “mercat natural”…

El projecte de recuperació de varietats ancestrals és potser el més important que la Família Torres ha desenvolupat durant les últimes dècades. Un projecte engrescador que no només contribueix a recuperar el patrimoni vitivinícola del nostre país, sinó que és una possible solució per adaptar-nos al canvi climàtic. Fa més de 35 anys, Miguel A. Torres va començar a cercar soques que haurien sobreviscut a la fil·loxera. Avui en dia, la cinquena generació, liderada per Miguel i Mireia Torres, impulsa aquest projecte amb l’objectiu de produir vins basats en la singularitat i l’autenticitat, que transmetin la nostra història i diversitat vinícola. De més de cinquanta varietats de raïm ancestrals que la Família Torres ha sabut recuperar, sis d’elles mostren un gran potencial enològic per afrontar temperatures altes i sequeres. Són: Forcada, Moneu, Gonfaus, Pirene, Querol i Garró.

Nova visió del consumidor de l'Organització Interprofessional del Vi d'Espanya (OIVE) oferirà una nova visió del consumidor de vi al nostre país centrant-se en els motius que porten al client a triar un vi enfront d'altres begudes, quins són els moments preferits i com ha anat canviant la seva manera d'adquirir-lo. En aquest últim aspecte, s'analitzaran els canals de distribució tradicionals (hostaleria i alimentació) i altres nous, no estudiats fins avui i de creixent importància, com les vendes en botigues especialitzades i vinotecas, els clubs de vi, les vendes per internet i les vendes directes en celler, que poden suposar fins a un terç del consum total de vi a Espanya. vi a Espanya.

Farem un recorregut guiat entorn al raïm regna de la D.O.P. Jumella, l'origen de la Monastrell. Catarem 4 vins guanyadors en el 25 Certamen de Qualitat vins DOP Jumella (2019):

Un rosat 100% Monastrell, un negre jóven 100% Monastrell, un negre 100% Monastrell amb pas per barrica (12 mesos), i un Negre Dolç Monastrell.
 

L'atenció és la nova moneda en l'era de soroll que vivim. Si es vol tenir èxit no es pot pretendre anar directament amb la venda. S'ha de seduir i oferir valor per a captar l'atenció dels teus clients potencials. Parlarem de quines tendències i modes deixen petjada i els millors casos d'èxit del moment.

Per a sol·licitar invitació contactar amb: Carla Vidal ( carla@mahala.es )

Cada any, els Premis LAUS de Disseny Gràfic i Comunicació audiovisual reconeixen els millors projectes d'art gràfic. En aquesta Wine Corner volem donar veu a alguna de les empreses del sector del vi que han estat reconegudes amb aquest guardó gràcies a campanyes originals i amb un gran impacte dins i fora del nostre país; a més, volem també aprendre com ha evolucionat el mercat del vi donis del punt de vista del llenguatge que s'utilitza per a la seva comunicació i difusió, donant especial èmfasi en la segmentació del públic a qui dirigim les nostres comunicacions, i per les quals, ens veiem obligats a identificar un tipus o un altre de llenguatge si volem aconseguir uns resultats òptims.

El vi va inspirar el Rock'n'roll o el Rock'n'roll ha inspirat en el món de el vi? Probablement hagin estat ambdós motius i és per això que aquestes dues maneres de viure sempre han coexistit en una germanor atemporal, rebel i transgressora. Pilar de Haya Huarte-Mendicoa i els WD Federico Oldemberg i Juan manuel Bellver, ens endinsen en aquest apassionant binomi traient a la llum les passions secretes d'alguns dels més reconeguts rockers i la seva eterna passió i desenfrenat amor pel vi. Músics que han portat la seva passió al vi, de la mateixa manera que per la música, mostrant una gran sensibilitat també en aquest terreny. Cançons que parlen de vi ... Vins que inspiren a cantar ...

La marca es un dels actius més importants de les bodegues doncs és el vehicle que permet traslladar als clients i consumidors en general la qualitat, la història i la reputació del seus vins i productes. La marca forma doncs part de la seva identitat i imatge i es un actiu empresarial molt valuós econòmicament, que permet diferenciar-se dels altres productors i bodegues, establint un lligam amb els clients.  També es una eina fonamental en el seu procés d’internacionalització i exportació. 

La marca, en especial als sectors de begudes i alimentació, es un element especialment sensible, doncs pot estar associada a determinats processos d’obtenció o a l’origen geogràfic del ingredients i/o producte final, essent imprescindible donar al consumidor la màxima informació sobre l’origen i qualitat dels productes i vins. Per això que cada cop mes s’està introduint legislació més restrictiva en relació a la intersecció entre les marques i denominacions d’origen e indicacions geogràfiques.

Thomas Matthews, editor executiu de Wine Spectator, reflexiona sobre 40 anys d'experiència amb el vi i la cultura d'Espanya. Matthews va viure a Granada de 1978 a 1979; va comprar i vendre vins espanyols com a director de vins de restaurants de Nova York de 1982 a 1986; i ha revisat milers de vins espanyols en els seus 30 anys com a tastador líder de Wine Spectator per a Espanya. Aprofitarà aquesta experiència per debatre temes rellevants per a la indústria vitivinícola espanyola:

• com ha evolucionat la indústria de el vi a Espanya durant aquest període;

• com perceben els consumidors nord-americans els vins espanyols;

• el paper dels mitjans de comunicació en la configuració de la comprensió i les actituds dels consumidors;

• com està canviant el panorama dels mitjans del vi amb l'arribada de les publicacions digitals i el màrqueting de influencers;

• quines tendències estan afectant actualment el futur dels vins espanyols en el mercat global.

Conferència en anglès.

Quina relació tenen la música, les matemàtiques, el cervell i el vi?

Els últims avenços en neurociència ens van descobrint a poc a poc els secrets d'aquest gran desconegut per a la humanitat. I ja tenim algunes respostes que expliquen el fenomen de la sinestèsia, què fa que ens decantem per unes o altres expressions artístiques incloses la música, què identifica el nostre cervell com bellesa, què tenen a veure les matemàtiques en aquests processos, i com es relacionen i es fonen tots aquests conceptes amb EL VI, en un model global d'entesa sobre què és en realitat.

Una ponència que aborda un enfocament paral·lel a les actuals tècniques de comunicació, i obre als professionals de sector un immens ventall de possibilitats per a re-comunicar la marca, trobar el seu espai diferenciador, incrementar les vendes, obrir nous mercats i crear noves formes de maximitzar als seus consumidors la meravellosa experiència de consumir vi.

François Chartier mostra a través d'un estudi científic organolèptic la relació de cada varietat de Cava amb ingredients i plats nacionals i internacionals, tant de la dieta mediterrània com de les cuines del Japó, el Perú, Mèxic i els Estats Units, creant així un Mapa de Menjars del Món.

Per sol.licitar invitació contactar amb: blanca@mahala.es

Tast de vins seleccionats del saló “Winegang” a través dels quals explicarem què ha de tenir un vi per a considerar-se #winelover.

Ponència adreçada a personal d'un restaurant on Moll compartirà pautes, tipus, processos de treball i estàndards de qualitat, per tal de desenvolupar altes capacitats en satisfer el client, però també a l'equip. Exposició motivadora i dinàmica que ofereix les vies per entendre com es pot crear l'ambient ideal, especialment donant visibilitat a l'equip de sala, entre treballadors i amb el client. Reconversió de l'equip de sala en venedors de Felicitat.

Ferran Centelles i David Seijas van supervisar el celler del mític restaurant ElBulli durant més de 10 anys. Després del seu tancament, han estat recorrent diversos camins, on apliquen les lliçons apreses en restauració gastronòmica. Sens dubte, la manera de comunicar el vi, vendre’l i explicar-lo, ha estat una gran obsessió per a tots dos. En aquest treball, revisaran conjuntament les tècniques de comunicació que els permetin informar, seduir i augmentar el valor d’una ampolla de vi.

Tast d'alguns dels Fondillones alacantins, vi envellit natural elaborat amb monastrell i únic en el seu gènere.

Un emocionant recorregut des del most al Tío Pepe amontillado Quatre Palmas, de l'esplendor a la decadència i mort de la flor. Intuïció, saviesa, nas, temps, guix i venència, són els protagonistes en aquest incessant anar i venir de l'enòleg pels cellers. El resultat, el descobriment d'aquestes joies enològiques que, any rere any, mostren la riquesa dels vins de Jerez que enlluernen a tot el món.

En aquesta taula coneixerem projectes que tenen en la sostenibilitat un dels seus principals senyals d'identitat; i ho farem de la mà de professionals o autoritats en el tema que puguin compartir pròpies experiències pròpies, reeixides o reconegudes nacional o internacionalment. Per aquest motiu ens fixem en Cellers Beronia, recentment reconeguda com la més eficient d'Europa, així com altres cellers del grup González Byass, com Vilarnau, que prioritzen polítiques sostenibles en totes les seves pràctiques vitivinícoles; o que vulguem conèixer millor algunes de les Wineries for Climate Protection com a Cellers Soledad. També ens interessarem pel programa Rewine, que fomenta la reutilització de les ampolles, amb l'objectiu, d'una banda, de reduir la generació de residus i, per l'altre, d'estalviar alguns costos en la producció.

Actualment no queda molt clar que és la sostenibilitat en la indústria del vi, si és (dolenta) eina de màrqueting, un repte o obligació. Qui l'aplica ja en el seu negoci, és el que més guanyarà en els pròxims anys. Explicarem el canvi dels negocis per sempre tenint en compte aquest enfocament de sostenibilitat i la innovació a favor d'optimitzar la petjada ambiental del vi.

Agustí Peris i Manel Pla són, a més de dos dels més reconeguts i degans sumilles del nostre país, dos grans pensadors del vi, intèrprets de la paraula i els sentits. En aquesta ponència ens proposen, des de la seva particular visió personal i professional, revisar el significat i profunditat de les paraules utilitzades en el llenguatge vinícola, un món paral·lel vinculat a imatges i sentiments, on la filosofia de cada ment crea la seva pròpia reflexió. Vins Naturals, Terroir, Mineralitat, Salinitat, Sulfits o Umami són alguns dels termes que es posaran en anàlisi, valorant la seva tendència, visions i interpretacions. Es tracta sens dubte d'una oportunitat única per valorar des de l'exposició raonada, àgil i cognitiva de l’Agustí i el Manel, la nostra comunicació, percepció i gaudi hedonista del vi.

El Ministeri d'Agricultura Pesca i Alimentació (MAPA) organitza un tast en la qual es farà un recorregut per la història dels Premis Aliments d'Espanya al Millor Vi des de la seva creació l'any 2013. Els assistents podran conèixer i gaudir d'alguns dels vins procedents dels cellers guardonats pel Ministeri al llarg d'aquests anys.

Quina relació tenen la música, les matemàtiques, el cervell i el vi?

Els últims avenços en neurociència ens van descobrint a poc a poc els secrets d'aquest gran desconegut per a la humanitat. I ja tenim algunes respostes que expliquen el fenomen de la sinestèsia, què fa que ens decantem per unes o altres expressions artístiques incloses la música, què identifica el nostre cervell com bellesa, què tenen a veure les matemàtiques en aquests processos, i com es relacionen i es fonen tots aquests conceptes amb EL VI, en un model global d'entesa sobre què és en realitat.

Una ponència que aborda un enfocament paral·lel a les actuals tècniques de comunicació, i obre als professionals de sector un immens ventall de possibilitats per a re-comunicar la marca, trobar el seu espai diferenciador, incrementar les vendes, obrir nous mercats i crear noves formes de maximitzar als seus consumidors la meravellosa experiència de consumir vi.

Ponència en la que s'exposaran els factors clau de la rendibilitat i consolidació d'un negoci de restauració, basant-se en el que possiblement, sigui un dels seus punts més importants i d'altra banda menys aplicat: la formació i la seva integració en la filosofia i estructura de l'empresa. Visió empírica i real del present i del futur de la sala.