Tancar

George Restrepo, coorganitzador de Barcelona Cocktail Art (BCA) “La cocteleria és un sector en ple creixement”

George-Restrepo

George Restrepo és el cofundador i director de Coctelería Creativa, així com el coorganitzador de Barcelona Cocktail Art. Aquest espai se celebrarà en el marc de Barcelona Wine Week, saló de referència del vi espanyol organitzat per Fira de Barcelona a través de la seva societat Alimentaria Exhibitions, i que tindrà lloc al Palau 8 de recinte de Montjuïc de Fira Barcelona del 3 al 5 de febrer de 2020. Empresari, bartender, escriptor i conferenciant, Restrepo ha estat seleccionat per a optar pel premi IWSC Spirits Communicator of the Year, que reconeix a una persona o organització amb unes habilitats de comunicació que han fet una contribució excepcional per promoure i augmentar la consciència pública en els destil·lats els últims 12 mesos.

Per al sector, què implica que Barcelona Wine Week inclogui Barcelona Cocktail Art, un esdeveniment específic dedicat als còctels i destil·lats?

Les grans fires de vins i destil·lats al món són monogràfiques. A la nostra visió per liderar un espai enfocat als destil·lats i la cocteleria, pensem que anar de la mà d’un sector tan fort com és el dels vins espanyols pot generar majors sinergies, unint forces i recursos. Barcelona Cocktail Art pot guanyar força i rellevància amb els anys, ja que la cocteleria és un sector en ple creixement, i a més Barcelona Wine Week es recolza en una indústria forta i ben establerta com és la dels vins. En aquest sentit, un comprador de vins pot ser també un gran client dels destil·lats, i viceversa. Tenir el suport d’un sector consolidat pot servir molt a un que està en ple procés d’expansió.

Quin valor diferencial trobaran els expositors i visitants a Barcelona Cocktail Art respecte a altres esdeveniments del seu àmbit?

Barcelona Cocktail Art és un saló que aposta pel contingut de qualitat, amb un concepte fort -aquest any, la sostenibilitat- i amb visió de futur. Tenim un pensament clar i és que no seguim tendències, les creem. El contingut base el proposem nosaltres des d’un sentit editorial, a través d’un ADN filat que forma un guió en el qual totes les parts sumen un discurs. Aquest discurs és la nostra visió de cap a on pot anar la indústria als propers anys, o de quins aspectes aprofundeixen les marques o bé on han d’apostar els propers anys.

Els visitants de Barcelona Cocktail Art trobaran un contingut fresc i personalitzat, gràcies a la feina individualitzada que fem amb cada un dels ponents, per enfocar el seu coneixement de manera que encaixi amb el tema central. Esperem visitants professionals, principalment compradors i distribuïdors, persones que prenen decisions de compra. No és una fira enfocada en la trobada casual de persones que esperen fer-se la foto. Abans de res, valorem i recolzem la trobada professional per crear negocis.

Pot desvetllar alguna cosa sobre el programa? Què experts han confirmat la seva participació a Barcelona Cocktail Art?

El programa gira al voltant d’un gran concepte, la sostenibilitat, i aquest, al seu torn, es divideix en tres grans temes, que responen a cada dia de fira. A la primera jornada, el 3 de febrer, el tema és Sostenibilitat i territori, en la segona, 4 de febrer, Tendències i nous camins, i en la tercera, el 5 de febrer, El futur és verd.

Dins de Sostenibilitat i territori, comptarem amb ponents que explicaran com el territori, els productes, els costums i la riquesa cultural, entre d’altres aspectes, poden contribuir en el valor dels productes i en la possibilitat de construir un relat històric vinculat. Bons exemples d’això són el vi aplicat a la cocteleria, el món del sake japonès i mediterrani, els productes ètnics en diferents regions del món, el valor del paisatge i els seus ingredients portats a una ampolla o la complexitat de ser sostenible fins i tot en una illa del pacífic que és reserva de la biosfera protegida per la UNESCO.

Per la seva banda, a Tendències i nous camins es mostraran exemples de com aplicar la creativitat i la sostenibilitat d’una manera disruptiva, amb la mirada posada en el passat o en el futur, o fins i tot a través de tota la tecnologia disponible. Les grans idees no sempre provenen dels més grans capitals, i el món dels destil·lats és cada vegada més democràtic. Serà un dia per gaudir de grans troballes i per celebrar el que molta gent està fent a consciència: pensar en la indústria d’una forma més conscient i sostenible. A més, durant aquesta jornada es farà entrega dels BCA Sustainability Spirits Awards.

Finalment, dins El futur és verd es mostraran els diferents punts de vista d’empresaris, emprenedors i experts del sector que compartiran taules rodones centrades en tres grans temes: els destil·lats artesanals, la importància del recipient en cocteleria i els destil·lats sense alcohol.

Com definiria el moment que està vivint la cocteleria a Espanya? Quines són les últimes tendències al respecte al nostre país?

Vivim un temps de canvi. La urgència de la humanitat per disminuir els efectes que causen el canvi climàtic ha passat d’important a prioritària. El sector dels destil·lats, tant a nivell de producció com als bars i les cocteleries, no és aliè a aquesta crida imperativa per prendre mesures. Barcelona Cocktail Art és un saló que, per segona vegada, parteix d’aquest concepte com a eix central, amb l’objectiu d’agrupar i donar una visió global i transversal de la mateixa mitjançant veus expertes. D’aquesta manera, El Futur és verd és una crida a prendre accions. Des de la nostra posició com a punt de trobada de la indústria, tenim una responsabilitat com a plataforma de comunicació i de suport a les iniciatives que hem detectat i que mereixen ser vistes i escoltades.

Què espera el sector per al proper 2020?

S’espera un retrocés en el consum, motivat per diversos factors. D’una banda, el moment de consum està variant -una cosa que ve anunciant la Federación Española de Bebidas Espirituosas (FEBE) des de fa un parell d’anys-, a més hi ha el creixement del Tardeo, on es consumeixen destil·lats de menys graduació, així com les alternatives a les begudes, còctels i destil·lats sense alcohol. D’altra banda, es produirà un alentiment de l’economia global, que acabarà afectant el consum de productes estàndard i impulsarà als de més qualitat. Així mateix, la indústria s’està començant a preparar per a unes noves normes d’etiquetatge i per a l’entrada en vigor de les lleis que prohibeixen l’ús de plàstics d’un sol ús. Això dinamitzarà el sector, generant noves presentacions i redissenys d’ampolles i etiquetes.

Què suposa per a vostè haver estat preseleccionat per optar a el premi IWSC Spirits Communicator of the Year?

El IWSC és tota una institució en el sector dels destil·lats. Així mateix, el premi al millor comunicador de l’any és un reconeixement recent, el que significa que en la indústria no només s’està valorant la producció del destil·lat, sinó també la manera en què s’influeix, mitjançant la comunicació, en el públic que el consumeix o al professional que el compra.

D’altra banda, no estem acostumats a rebre nominacions per part de mercats forts com els anglesos o nord-americans, especialment quan els nostres canals de comunicació es dirigeixen a un públic de parla hispana. D’aquesta manera, saber que el nostre treball s’està tenint en compte tot sobrepassant la barrera idiomàtica, potser parla molt bé de la nostra feina. És tot un orgull haver rebut aquesta nominació, així com una motivació per seguir treballant pel nostre mercat.

Contacte de premsa

Material gràfic