Tancar

Seguiment: Cambi Climátic

Dl 03
15:00h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cambi Climátic Cocteleria i espirituosos

Botànics amb sentit. Ratafía: el paisatge en una ampolla

Andrea Lorusso
Andrea LorussoCol-laborador a Assosiació Italiana de Aromaterapia
03-02-2020 15:0003-02-2020 15:45Europe/MadridBotànics amb sentit. Ratafía: el paisatge en una ampolla

Un projecte que es basa en l'art d'utilitzar i respectar la naturalesa, creant begudes de manera totalment silvestre, de manera senzilla en la seva elaboració preservant les qualitats organolèptiques del producte, temporades i begudes d'anyada.

 

Barcelona Cocktail Art
15:00h - 15:45h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
15:30h
Tast | BWW HUB Cambi Climátic Territori

La Garnatxa i el canvi climàtic

Pedro Ballesteros
Pedro Ballesteros
Joan Ignasi Domenech
Joan Ignasi DomenechTerra de Garnatxes
03-02-2020 15:3003-02-2020 17:00Europe/MadridLa Garnatxa i el canvi climàtic

Tast de 8 vins de garnatxa de diferents zones d'Espanya amb Pedro Ballesteros l'unic Master of Wine espa

Tasting Area
15:30h - 17:00h Tasting Area Accés gratuït
17:30h
Tast | BWW HUB Cambi Climátic Tendencia Territori

Varietats ancestrals / Canvi climàtic

Miguel Torres
Miguel TorresFamilia TorresDirector General
Mireia Torres
Mireia TorresFamilia Torres / Jean Leon Directora de Innovació i Coneixement
03-02-2020 17:3003-02-2020 18:30Europe/MadridVarietats ancestrals / Canvi climàtic

El projecte de recuperació de varietats ancestrals és potser el més important que la Família Torres ha desenvolupat durant les últimes dècades. Un projecte engrescador que no només contribueix a recuperar el patrimoni vitivinícola del nostre país, sinó que és una possible solució per adaptar-nos al canvi climàtic. Fa més de 35 anys, Miguel A. Torres va començar a cercar soques que haurien sobreviscut a la fil·loxera. Avui en dia, la cinquena generació, liderada per Miguel i Mireia Torres, impulsa aquest projecte amb l’objectiu de produir vins basats en la singularitat i l’autenticitat, que transmetin la nostra història i diversitat vinícola. De més de cinquanta varietats de raïm ancestrals que la Família Torres ha sabut recuperar, sis d’elles mostren un gran potencial enològic per afrontar temperatures altes i sequeres. Són: Forcada, Moneu, Gonfaus, Pirene, Querol i Garró.

 

Tasting Area
17:30h - 18:30h Tasting Area Activitat de pagament: 25€
Dt 04
11:00h
Taula Rodona | Barcelona Cocktail Art Cambi Climátic Cocteleria i espirituosos

El bar sostenible

Mario Villalón
Mario VillalónAngelita MadridCofundador
Raimondo Palomba
Raimondo PalombaAtelierbar manager
Pere Castells
Pere CastellsScience and Cooking World Congress BarcelonaPresident
04-02-2020 11:0004-02-2020 11:45Europe/MadridEl bar sostenible

Tres visions per a compartir experiències, recomanacions, reflexions sobre el bar sostenible. Des del reeixit bar Angelita Madrid fins al primer restaurant de granja Muyu a les Illes Galápagos passant per Canàries i un bar que està al més alt nivell internacional. El Bar sostenible i autosuficient.

Barcelona Cocktail Art
11:00h - 11:45h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
Dc 05
11:00h
Taula Rodona | BWW HUB Cambi Climátic Marketing i comunicació Tendencia

El futur vitivinícola el decideixen estratègies de present

Eva Plazas
Eva PlazasVilarnau, Grup González ByassEnòloga
Gabriela Benveniste
Gabriela BenvenistePorgrama reWINESenior eco-innovation Strategist & Industrial Engineer
Milagros Romero Torres
Milagros Romero TorresBodegas Soledad- cooperativaEnòloga
05-02-2020 11:0005-02-2020 11:45Europe/MadridEl futur vitivinícola el decideixen estratègies de present

En aquesta taula coneixerem projectes que tenen en la sostenibilitat un dels seus principals senyals d'identitat; i ho farem de la mà de professionals o autoritats en el tema que puguin compartir pròpies experiències pròpies, reeixides o reconegudes nacional o internacionalment. Per aquest motiu ens fixem en Cellers Beronia, recentment reconeguda com la més eficient d'Europa, així com altres cellers del grup González Byass, com Vilarnau, que prioritzen polítiques sostenibles en totes les seves pràctiques vitivinícoles; o que vulguem conèixer millor algunes de les Wineries for Climate Protection com a Cellers Soledad. També ens interessarem pel programa Rewine, que fomenta la reutilització de les ampolles, amb l'objectiu, d'una banda, de reduir la generació de residus i, per l'altre, d'estalviar alguns costos en la producció.

 

Speakers' Corner
11:00h - 11:45h Speakers' Corner Accés gratuït
11:45h
Taula Rodona | BWW HUB Cambi Climátic Innovació Marketing i comunicació Tendencia

El món del vi no és sostenible. El fem sostenible?

Bernat Guixer
Bernat GuixerCeller de Can RocaInvestigador del Celler de Can Roca (3 estrelles Michelín)
Sébastien Andrés
Sébastien AndrésViventions Espanya i PortugalCountry Manager
Dani Martinez
Dani MartinezCeller de Can Roca (3 estrelles Michelin)Sumiller
Arturo Montalvo
Arturo MontalvoPenínsula VinicultoresNational Sales Manager
05-02-2020 11:4505-02-2020 12:30Europe/MadridEl món del vi no és sostenible. El fem sostenible?

Actualment no queda molt clar que és la sostenibilitat en la indústria del vi, si és (dolenta) eina de màrqueting, un repte o obligació. Qui l'aplica ja en el seu negoci, és el que més guanyarà en els pròxims anys. Explicarem el canvi dels negocis per sempre tenint en compte aquest enfocament de sostenibilitat i la innovació a favor d'optimitzar la petjada ambiental del vi.

 

Speakers' Corner
11:45h - 12:30h Speakers' Corner Accés gratuït
12:50h
Taula Rodona | Barcelona Cocktail Art Cambi Climátic Cocteleria i espirituosos

Efecte wow, contenidor i contingut

Xavi Luezma
Xavi LuezmaLuezma y Vega Especialista en producció de vaixella moderna
Jose Piñeros
Jose PiñerosTaller Piñeros
Angel Salvador
Angel Salvador Cocina sin Límites S.L. - 100%Chef and 100%BarmanFundador i CEO
05-02-2020 12:5005-02-2020 14:00Europe/MadridEfecte wow, contenidor i contingut

Contenidor i contingut, l'efecte wow i impacte sostenible

Barcelona Cocktail Art
12:50h - 14:00h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
Tancar