Tancar

Seguiment: Cocteleria i espirituosos

Dl 03
11:00h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos

Mescles amb vi, des de la història a l’actualitat i la seva lògica sostenible

Óscar Díez
Óscar DíezWine MixologyDirector
03-02-2020 11:0003-02-2020 11:45Europe/MadridMescles amb vi, des de la història a l’actualitat i la seva lògica sostenible

Wine Mixology és un concepte basat en unir la cultura del vi i la sommelieria al món del bar, els destil·lats, el bartender i la cocteleria. En aquesta ponència Oscar Deu ens contarà la història de les mescles amb vins negres, la seva evolució fins als nostres dies, el seu moment actual, tendències i la lògica sostenible a seguir.

 

Barcelona Cocktail Art
11:00h - 11:45h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
11:50h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos Tendencia

Sake, tradició, producció i aprofitament

Oriol Sola Ruiz
Oriol Sola RuizMarugal Hotel ManagementDirector d'aliments i begudes
03-02-2020 11:5003-02-2020 12:35Europe/MadridSake, tradició, producció i aprofitament

En aquesta xerrada s'explicarà la tradició d'aquesta beguda mil·lenària dins de la cultura nipona a més d'aprofundir en els diferents estils de sake que existeixen avui dia en el mercat i com es produeixen. També es parlarà de com certs cellers treballen amb la matèria primera de la comunitat, ja sigui aigua, arròs o certs llevats, i com s'aprofiten tots els elements sobrants que no s'embotellen i com s'utilitzen per a poder afirmar que la producció de sake a penes produeix desaprofitaments per al planeta terra.

Barcelona Cocktail Art
11:50h - 12:35h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
13:30h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos Tendencia

Projecte ALMA. Cròniques d’un viatge a l’origen del gust

Javier Caballero
Javier CaballeroALMAFundador
Sheila Osorio
Sheila OsorioALMAFundador
03-02-2020 13:3003-02-2020 14:15Europe/MadridProjecte ALMA. Cròniques d’un viatge a l’origen del gust

Després de més de 20 anys de Javier en el món de les begudes i 10 anys enfocats en el camp de la formació, es tracta d'un nou model per a compartir coneixements. Des d'ÀNIMA es busca ensenyar a través del sector de les begudes, la importància del camp, les tradicions, la seva artesania, l'entorn tant social com físic de les regions productores i el més important, la gent que fa que tot sigui possible.

 

Barcelona Cocktail Art
13:30h - 14:15h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
15:00h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cambi Climátic Cocteleria i espirituosos

Botànics amb sentit. Ratafía: el paisatge en una ampolla

Andrea Lorusso
Andrea LorussoCol-laborador a Assosiació Italiana de Aromaterapia
03-02-2020 15:0003-02-2020 15:45Europe/MadridBotànics amb sentit. Ratafía: el paisatge en una ampolla

Un projecte que es basa en l'art d'utilitzar i respectar la naturalesa, creant begudes de manera totalment silvestre, de manera senzilla en la seva elaboració preservant les qualitats organolèptiques del producte, temporades i begudes d'anyada.

 

Barcelona Cocktail Art
15:00h - 15:45h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
15:50h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos

Vermut, i noves tendencies

Ester Bachs
Ester BachsFreelance Wine Strategist, Marketing & Communications
03-02-2020 15:5003-02-2020 16:35Europe/MadridVermut, i noves tendencies

Si es creu que el boom del vermut no pot donar més de si, ens equivocàvem: l'aperitiu injuriat fa només uns anys ha passat a convertir-se en la beguda de moda. Nous vermuts i aperitius estan sortint al mercat i han generat noves ofertes de vermuterías, noves maneres de servir-lo i diferents novetats que copen el mercat i s'exporten. Ja són poques les cocteleries, bars o grans superfícies que no amplien les seves cartes i prestatgeries amb una selecció cada vegada més gran de marques apetitoses i receptes recòndites. Però... Què és l'últim en vermut? Descobrirem les 5 tendències que aquest 2020 ens porta el sector. En aquesta xerrada ens acompanyaran productors de vermut i degustarem les seves novetats.

Barcelona Cocktail Art
15:50h - 16:35h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
16:40h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos Tendencia

De la cocteleria en el segle XXI a la reducció d’alcohol

Pere Castells
Pere CastellsScience and Cooking World Congress BarcelonaPresident
03-02-2020 16:4003-02-2020 17:25Europe/MadridDe la cocteleria en el segle XXI a la reducció d’alcohol

Recerques Science and Cooking. Recerques de com ampliar la cocteleria a totes les demandes de la societat. Introduint totes les tendències, especialment la de reducció d'alcohol.

Barcelona Cocktail Art
16:40h - 17:25h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
Dt 04
11:00h
Taula Rodona | Barcelona Cocktail Art Cambi Climátic Cocteleria i espirituosos

El bar sostenible

Mario Villalón
Mario VillalónAngelita MadridCofundador
Raimondo Palomba
Raimondo PalombaAtelierbar manager
Pere Castells
Pere CastellsScience and Cooking World Congress BarcelonaPresident
04-02-2020 11:0004-02-2020 11:45Europe/MadridEl bar sostenible

Tres visions per a compartir experiències, recomanacions, reflexions sobre el bar sostenible. Des del reeixit bar Angelita Madrid fins al primer restaurant de granja Muyu a les Illes Galápagos passant per Canàries i un bar que està al més alt nivell internacional. El Bar sostenible i autosuficient.

Barcelona Cocktail Art
11:00h - 11:45h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
12:40h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos

El futur dels destilats: Air Co.

Gregory Constantine
Gregory ConstantineAir Co.CEO
04-02-2020 12:4004-02-2020 13:25Europe/MadridEl futur dels destilats: Air Co.

Air Co. ha creat l'alcohol més sostenible del món: el primer vodka amb carboni negatiu del món. Ha guanyat premis de la NASA, Nacions Unides, finalista en el XPRIZE i nomenada un dels productes més innovadors de Fast Company de 2019.

Ponència en anglès

Barcelona Cocktail Art
12:40h - 13:25h Barcelona Cocktail Art Accéss gratuït
15:30h
Tast | BWW HUB Cocteleria i espirituosos Tendencia

La D.O. Cava demostra científicament que el Cava és el millor aliat de la gastronomia

François Chartier
François ChartierD.O. CavaCreador d'harmonies
Javier Pagés
Javier PagésD.O. CavaPresident
04-02-2020 15:3004-02-2020 16:30Europe/MadridLa D.O. Cava demostra científicament que el Cava és el millor aliat de la gastronomia

François Chartier mostra a través d'un estudi científic organolèptic la relació de cada varietat de Cava amb ingredients i plats nacionals i internacionals, tant de la dieta mediterrània com de les cuines del Japó, el Perú, Mèxic i els Estats Units, creant així un Mapa de Menjars del Món.

Per sol.licitar invitació contactar amb: blanca@mahala.es

Tasting Area
15:30h - 16:30h Tasting Area Accés amb invitació
15:50h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos

Cas de lideratge sostenibilitat LATAM: BCA LATAM LEADER

Celso Loyola
Celso LoyolaWHISKY CHILEAN MOONSHINE REVOLUCIÓN
04-02-2020 15:5004-02-2020 16:35Europe/MadridCas de lideratge sostenibilitat LATAM: BCA LATAM LEADER

Guanyador de Llatinoamèrica de la convocatòria realitzada per BCA 2020 en cerca del líder de la sostenibilitat a Llatinoamèrica: LATAM Sustainability Leader.

Barcelona Cocktail Art
15:50h - 16:35h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
16:40h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos Territori

Els Mapes com a eina de canvi: Mapa de Barmaids & Afins, un projecte femení i llatinoamericà

Laura Marajofsky
Laura MarajofskyMapa de Barmaids & AfinesFundadora
04-02-2020 16:4004-02-2020 17:25Europe/MadridEls Mapes com a eina de canvi: Mapa de Barmaids & Afins, un projecte femení i llatinoamericà

En aquesta xerrada, Laura ens parlarà sobre el seu projecte Mapa de Barmaids & Afins, la primera plataforma d'Apoderament Femení Gastronòmic en LATAM. Parlarà sobre la situació de les dones en la rúbrica begudes i gastronomia, ens donarà detalls sobre aquesta plataforma, i aprofundirà sobre la sostenibilitat humana: com promoure una cultura de l'autocura i la salut en el gastronòmic? Primers passos a través del subprojecte #GastronomíaSaludable.

Barcelona Cocktail Art
16:40h - 17:25h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
Dc 05
11:30h
Taula Rodona | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos

Craft Spirits

Jose Luis Navarro
Jose Luis NavarroBasque Moonshiners
Juan Márquez
Juan MárquezDstills Group
Enrique Lozano
Enrique LozanoBunker DistilleryPropietari
05-02-2020 11:3005-02-2020 12:45Europe/MadridCraft Spirits

Visions empresariarles sobre el món dels destil·lats craft i la seva experiència en el mercat espanyol.

Barcelona Cocktail Art
11:30h - 12:45h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
12:50h
Taula Rodona | Barcelona Cocktail Art Cambi Climátic Cocteleria i espirituosos

Efecte wow, contenidor i contingut

Xavi Luezma
Xavi LuezmaLuezma y Vega Especialista en producció de vaixella moderna
Jose Piñeros
Jose PiñerosTaller Piñeros
Angel Salvador
Angel Salvador Cocina sin Límites S.L. - 100%Chef and 100%BarmanFundador i CEO
05-02-2020 12:5005-02-2020 14:00Europe/MadridEfecte wow, contenidor i contingut

Contenidor i contingut, l'efecte wow i impacte sostenible

Barcelona Cocktail Art
12:50h - 14:00h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
15:00h
Taula Rodona | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos Innovació

Destilats sense alcohol al descubert

Eugenio Muraro
Eugenio MuraroMeMentoFundador i CEO
Paul Mathew
Paul MathewEverleaf DrinksFundador
05-02-2020 15:0005-02-2020 15:50Europe/MadridDestilats sense alcohol al descubert

La visió de tres desenvolupadors vinculats amb la categoria de destil·lats sense alcohol. Sobre el futur del producte, desenvolupament del mercat i evolucióin de la categoria.

Ponència en anglès

Barcelona Cocktail Art
15:00h - 15:50h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
16:00h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos

Dones al poder

Montse Pujada
Montse PujadaCoach
05-02-2020 16:0005-02-2020 17:00Europe/MadridDones al poder

Apoderament de dones del sector de la cocteleria i els destil·lats.

Barcelona Cocktail Art
16:00h - 17:00h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
Tancar