Tancar

Seguiment: Gastronomia

Dl 03
11:00h
Tast | BWW HUB Gastronomia

Sumiller “ofici o passió”

María José Huertas
María José HuertasPaco Roncero Restaurant, Hotels NHSomelier
Rubén Pol
Rubén PolRestaurant DisfrutarCap de somelier
Joan Arboix
Joan ArboixGrup Santi TauraSomelier, director F&B
Anna Vicens
Anna VicensACSommeliersPresidenta
03-02-2020 11:0003-02-2020 12:30Europe/MadridSumiller “ofici o passió”

Desterrant mites de la professió en general i en particular de la sumilleria. Debat sobre la identificació dels problemes de l'hostaleria, fent referència als empresaris, conciliació familiar, futur de la professió, formació contínua i el personal professional de sala dirigit a l'excel·lència.

Tres mirades conjuntes de sommeliers consagrats, assentats en diferents punts del territori nacional.

Tast de 6 vins dirigit pels ponents, basats en la seva pròpia elecció i amb un vincle especial en la seva trajectòria professional.

 

Tasting Area
11:00h - 12:30h Tasting Area Activitat de pagament: 25€
13:30h
Tast | BWW HUB Gastronomia Territori Vi i música

Cata maridatge de vins marins i productes de la mar amb Havaneres

Jordi Grau Segarra
Jordi Grau SegarraVins i Licors GrauEnòleg
Armando Guerra Monge
Armando Guerra MongeBodegues BarbadilloDirector Vins d'Alta Gama
03-02-2020 13:3003-02-2020 15:00Europe/MadridCata maridatge de vins marins i productes de la mar amb Havaneres

Degustació de cinc vins de diferents punts de la geografia espanyola maridados amb diversos productes de la mar de primera qualitat, i combinats amb havaneres i altres cançons d'anada i volta, creant un univers sensorial únic i peculiar, amb la seva dosi de nostàlgia i evocacions a la mar i a l'antic entorn portuari, a la mescla cultural entre Amèrica i Espanya.... Cinc vins comentats i cinc cançons especialment triades i interpretades en directe pel grup Arjau www.arjau.com . Els vins marins són aquells en els quals la seva proximitat a la mar els confereix una empremta única i una personalitat diferenciada.

 

Tasting Area
13:30h - 15:00h Tasting Area Activitat de pagament: 25€
Dt 04
16:30h
Conferencia | BWW HUB Gastronomia Tendencia

L’excel·lència a la sala

Juan Moll
Juan MollJuan Moll ConsultingAssesor / Consultor
04-02-2020 16:3004-02-2020 17:30Europe/MadridL’excel·lència a la sala

Ponència adreçada a personal d'un restaurant on Moll compartirà pautes, tipus, processos de treball i estàndards de qualitat, per tal de desenvolupar altes capacitats en satisfer el client, però també a l'equip. Exposició motivadora i dinàmica que ofereix les vies per entendre com es pot crear l'ambient ideal, especialment donant visibilitat a l'equip de sala, entre treballadors i amb el client. Reconversió de l'equip de sala en venedors de Felicitat.

 

Speakers' Corner
16:30h - 17:30h Speakers' Corner Accés gratuït
Tancar