Seguiment: Tendencia

En aquesta xerrada s'explicarà la tradició d'aquesta beguda mil·lenària dins de la cultura nipona a més d'aprofundir en els diferents estils de sake que existeixen avui dia en el mercat i com es produeixen. També es parlarà de com certs cellers treballen amb la matèria primera de la comunitat, ja sigui aigua, arròs o certs llevats, i com s'aprofiten tots els elements sobrants que no s'embotellen i com s'utilitzen per a poder afirmar que la producció de sake a penes produeix desaprofitaments per al planeta terra.

El sector de la venda de vi online ha experimentat un canvi radical des de els seus inicis, focalitzant-se en un segment que cada dia guanya més adeptes i convertint les plataformes online en líder de vendes i prescriptors de vi de qualitat. El futur del retail passa per qui té relació directe amb el consumidor i la venta online juga amb molta avantatge en aquest sentit. Aspectes com la IA, que ens permet conèixer al consumidor, i la millora en la xarxa de distribució, contribueixen a l’increment del volum.  Taula rodona on els responsables dels portals de venda de vi online més visitats ens oferiran la seva visió sobre el futur del sector, noves tendències i top vendes. A l’hora, podrem conèixer també el funcionament de les botigues digitals i la seva aposta constant per la innovació.

Després de més de 20 anys de Javier en el món de les begudes i 10 anys enfocats en el camp de la formació, es tracta d'un nou model per a compartir coneixements. Des d'ÀNIMA es busca ensenyar a través del sector de les begudes, la importància del camp, les tradicions, la seva artesania, l'entorn tant social com físic de les regions productores i el més important, la gent que fa que tot sigui possible.

Quina relació tenen la música, les matemàtiques, el cervell i el vi?

Els últims avenços en neurociència ens van descobrint a poc a poc els secrets d'aquest gran desconegut per a la humanitat. I ja tenim algunes respostes que expliquen el fenomen de la sinestèsia, què fa que ens decantem per unes o altres expressions artístiques incloses la música, què identifica el nostre cervell com bellesa, què tenen a veure les matemàtiques en aquests processos, i com es relacionen i es fonen tots aquests conceptes amb EL VI, en un model global d'entesa sobre què és en realitat.

Una ponència que aborda un enfocament paral·lel a les actuals tècniques de comunicació, i obre als professionals de sector un immens ventall de possibilitats per a re-comunicar la marca, trobar el seu espai diferenciador, incrementar les vendes, obrir nous mercats i crear noves formes de maximitzar als seus consumidors la meravellosa experiència de consumir vi.

L'enoturisme és altament instagramejable perquè ho té tot per ser un tredingtopic: cultura foodie, glamur enològic, història i actualitat, l'espectacle de l'arquitectura,  l’inimitable de la natura ... Viure-ho és una gran experiència, sobretot quan es fan servir les xarxes. Els winelovers segueixen les xarxes per planejar un viatge o simplement per viure les seves experiències des del sofà. Es converteixen en "fans" de les imatges dels paisatges vinícoles, dels cellers, del vi. Les sensacions que viuen a través d'un story, el desig que pot provocar un post, està sent cada vegada tan o més potent que la mateixa visita. Per això els cellers aposten cada dia més per les seves xarxes, per les seves imatges a Instagram, que desperten els sentits dels consumidors. Sense les xarxes socials no hi ha públic potencial. 

Recerques Science and Cooking. Recerques de com ampliar la cocteleria a totes les demandes de la societat. Introduint totes les tendències, especialment la de reducció d'alcohol.

El projecte de recuperació de varietats ancestrals és potser el més important que la Família Torres ha desenvolupat durant les últimes dècades. Un projecte engrescador que no només contribueix a recuperar el patrimoni vitivinícola del nostre país, sinó que és una possible solució per adaptar-nos al canvi climàtic. Fa més de 35 anys, Miguel A. Torres va començar a cercar soques que haurien sobreviscut a la fil·loxera. Avui en dia, la cinquena generació, liderada per Miguel i Mireia Torres, impulsa aquest projecte amb l’objectiu de produir vins basats en la singularitat i l’autenticitat, que transmetin la nostra història i diversitat vinícola. De més de cinquanta varietats de raïm ancestrals que la Família Torres ha sabut recuperar, sis d’elles mostren un gran potencial enològic per afrontar temperatures altes i sequeres. Són: Forcada, Moneu, Gonfaus, Pirene, Querol i Garró.

L'atenció és la nova moneda en l'era de soroll que vivim. Si es vol tenir èxit no es pot pretendre anar directament amb la venda. S'ha de seduir i oferir valor per a captar l'atenció dels teus clients potencials. Parlarem de quines tendències i modes deixen petjada i els millors casos d'èxit del moment.

Cada any, els Premis LAUS de Disseny Gràfic i Comunicació audiovisual reconeixen els millors projectes d'art gràfic. En aquesta Wine Corner volem donar veu a alguna de les empreses del sector del vi que han estat reconegudes amb aquest guardó gràcies a campanyes originals i amb un gran impacte dins i fora del nostre país; a més, volem també aprendre com ha evolucionat el mercat del vi donis del punt de vista del llenguatge que s'utilitza per a la seva comunicació i difusió, donant especial èmfasi en la segmentació del públic a qui dirigim les nostres comunicacions, i per les quals, ens veiem obligats a identificar un tipus o un altre de llenguatge si volem aconseguir uns resultats òptims.

El vi va inspirar el Rock'n'roll o el Rock'n'roll ha inspirat en el món de el vi? Probablement hagin estat ambdós motius i és per això que aquestes dues maneres de viure sempre han coexistit en una germanor atemporal, rebel i transgressora. Pilar de Haya Huarte-Mendicoa i els WD Federico Oldemberg i Juan manuel Bellver, ens endinsen en aquest apassionant binomi traient a la llum les passions secretes d'alguns dels més reconeguts rockers i la seva eterna passió i desenfrenat amor pel vi. Músics que han portat la seva passió al vi, de la mateixa manera que per la música, mostrant una gran sensibilitat també en aquest terreny. Cançons que parlen de vi ... Vins que inspiren a cantar ...

Quina relació tenen la música, les matemàtiques, el cervell i el vi?

Els últims avenços en neurociència ens van descobrint a poc a poc els secrets d'aquest gran desconegut per a la humanitat. I ja tenim algunes respostes que expliquen el fenomen de la sinestèsia, què fa que ens decantem per unes o altres expressions artístiques incloses la música, què identifica el nostre cervell com bellesa, què tenen a veure les matemàtiques en aquests processos, i com es relacionen i es fonen tots aquests conceptes amb EL VI, en un model global d'entesa sobre què és en realitat.

Una ponència que aborda un enfocament paral·lel a les actuals tècniques de comunicació, i obre als professionals de sector un immens ventall de possibilitats per a re-comunicar la marca, trobar el seu espai diferenciador, incrementar les vendes, obrir nous mercats i crear noves formes de maximitzar als seus consumidors la meravellosa experiència de consumir vi.

François Chartier mostra a través d'un estudi científic organolèptic la relació de cada varietat de Cava amb ingredients i plats nacionals i internacionals, tant de la dieta mediterrània com de les cuines del Japó, el Perú, Mèxic i els Estats Units, creant així un Mapa de Menjars del Món.

Per sol.licitar invitació contactar amb: blanca@mahala.es

Tast de vins seleccionats del saló “Winegang” a través dels quals explicarem què ha de tenir un vi per a considerar-se #winelover.

Ponència adreçada a personal d'un restaurant on Moll compartirà pautes, tipus, processos de treball i estàndards de qualitat, per tal de desenvolupar altes capacitats en satisfer el client, però també a l'equip. Exposició motivadora i dinàmica que ofereix les vies per entendre com es pot crear l'ambient ideal, especialment donant visibilitat a l'equip de sala, entre treballadors i amb el client. Reconversió de l'equip de sala en venedors de Felicitat.

Ferran Centelles i David Seijas van supervisar el celler del mític restaurant ElBulli durant més de 10 anys. Després del seu tancament, han estat recorrent diversos camins, on apliquen les lliçons apreses en restauració gastronòmica. Sens dubte, la manera de comunicar el vi, vendre’l i explicar-lo, ha estat una gran obsessió per a tots dos. En aquest treball, revisaran conjuntament les tècniques de comunicació que els permetin informar, seduir i augmentar el valor d’una ampolla de vi.

Un emocionant recorregut des del most al Tío Pepe amontillado Quatre Palmas, de l'esplendor a la decadència i mort de la flor. Intuïció, saviesa, nas, temps, guix i venència, són els protagonistes en aquest incessant anar i venir de l'enòleg pels cellers. El resultat, el descobriment d'aquestes joies enològiques que, any rere any, mostren la riquesa dels vins de Jerez que enlluernen a tot el món.

En aquesta taula coneixerem projectes que tenen en la sostenibilitat un dels seus principals senyals d'identitat; i ho farem de la mà de professionals o autoritats en el tema que puguin compartir pròpies experiències pròpies, reeixides o reconegudes nacional o internacionalment. Per aquest motiu ens fixem en Cellers Beronia, recentment reconeguda com la més eficient d'Europa, així com altres cellers del grup González Byass, com Vilarnau, que prioritzen polítiques sostenibles en totes les seves pràctiques vitivinícoles; o que vulguem conèixer millor algunes de les Wineries for Climate Protection com a Cellers Soledad. També ens interessarem pel programa Rewine, que fomenta la reutilització de les ampolles, amb l'objectiu, d'una banda, de reduir la generació de residus i, per l'altre, d'estalviar alguns costos en la producció.

Actualment no queda molt clar que és la sostenibilitat en la indústria del vi, si és (dolenta) eina de màrqueting, un repte o obligació. Qui l'aplica ja en el seu negoci, és el que més guanyarà en els pròxims anys. Explicarem el canvi dels negocis per sempre tenint en compte aquest enfocament de sostenibilitat i la innovació a favor d'optimitzar la petjada ambiental del vi.

El Ministeri d'Agricultura Pesca i Alimentació (MAPA) organitza un tast en la qual es farà un recorregut per la història dels Premis Aliments d'Espanya al Millor Vi des de la seva creació l'any 2013. Els assistents podran conèixer i gaudir d'alguns dels vins procedents dels cellers guardonats pel Ministeri al llarg d'aquests anys.

Quina relació tenen la música, les matemàtiques, el cervell i el vi?

Els últims avenços en neurociència ens van descobrint a poc a poc els secrets d'aquest gran desconegut per a la humanitat. I ja tenim algunes respostes que expliquen el fenomen de la sinestèsia, què fa que ens decantem per unes o altres expressions artístiques incloses la música, què identifica el nostre cervell com bellesa, què tenen a veure les matemàtiques en aquests processos, i com es relacionen i es fonen tots aquests conceptes amb EL VI, en un model global d'entesa sobre què és en realitat.

Una ponència que aborda un enfocament paral·lel a les actuals tècniques de comunicació, i obre als professionals de sector un immens ventall de possibilitats per a re-comunicar la marca, trobar el seu espai diferenciador, incrementar les vendes, obrir nous mercats i crear noves formes de maximitzar als seus consumidors la meravellosa experiència de consumir vi.

Ponència en la que s'exposaran els factors clau de la rendibilitat i consolidació d'un negoci de restauració, basant-se en el que possiblement, sigui un dels seus punts més importants i d'altra banda menys aplicat: la formació i la seva integració en la filosofia i estructura de l'empresa. Visió empírica i real del present i del futur de la sala.