Tancar

Seguiment: Tendencia

Dl 03
11:50h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos Tendencia

Sake, tradició, producció i aprofitament

Oriol Sola Ruiz
Oriol Sola RuizMarugal Hotel ManagementDirector d'aliments i begudes
03-02-2020 11:5003-02-2020 12:35Europe/MadridSake, tradició, producció i aprofitament

En aquesta xerrada s'explicarà la tradició d'aquesta beguda mil·lenària dins de la cultura nipona a més d'aprofundir en els diferents estils de sake que existeixen avui dia en el mercat i com es produeixen. També es parlarà de com certs cellers treballen amb la matèria primera de la comunitat, ja sigui aigua, arròs o certs llevats, i com s'aprofiten tots els elements sobrants que no s'embotellen i com s'utilitzen per a poder afirmar que la producció de sake a penes produeix desaprofitaments per al planeta terra.

Barcelona Cocktail Art
11:50h - 12:35h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
13:00h
Taula Rodona | BWW HUB Distribució Innovació Tendencia

Tendes digitals, noves tendències

Nathanaël Berbessou
Nathanaël BerbessouBodebocaSoci fundador
Lucas Llauradó
Lucas LlauradóVinissimusSubdirector
Oriol Ripoll
Oriol RipollDecántaloCEO
03-02-2020 13:0003-02-2020 14:30Europe/MadridTendes digitals, noves tendències

El sector de la venda de vi online ha experimentat un canvi radical des de els seus inicis, focalitzant-se en un segment que cada dia guanya més adeptes i convertint les plataformes online en líder de vendes i prescriptors de vi de qualitat. El futur del retail passa per qui té relació directe amb el consumidor i la venta online juga amb molta avantatge en aquest sentit. Aspectes com la IA, que ens permet conèixer al consumidor, i la millora en la xarxa de distribució, contribueixen a l’increment del volum.  Taula rodona on els responsables dels portals de venda de vi online més visitats ens oferiran la seva visió sobre el futur del sector, noves tendències i top vendes. A l’hora, podrem conèixer també el funcionament de les botigues digitals i la seva aposta constant per la innovació.

 

Speakers' Corner
13:00h - 14:30h Speakers' Corner Accés gratuït
13:30h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos Tendencia

Projecte ALMA. Cròniques d’un viatge a l’origen del gust

Javier Caballero
Javier CaballeroALMAFundador
Sheila Osorio
Sheila OsorioALMAFundador
03-02-2020 13:3003-02-2020 14:15Europe/MadridProjecte ALMA. Cròniques d’un viatge a l’origen del gust

Després de més de 20 anys de Javier en el món de les begudes i 10 anys enfocats en el camp de la formació, es tracta d'un nou model per a compartir coneixements. Des d'ÀNIMA es busca ensenyar a través del sector de les begudes, la importància del camp, les tradicions, la seva artesania, l'entorn tant social com físic de les regions productores i el més important, la gent que fa que tot sigui possible.

 

Barcelona Cocktail Art
13:30h - 14:15h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
14:30h
Conferencia | BWW HUB Tendencia Vi i música

Les dissonàncies de vi

Oscar Moreno
Oscar MorenoWine Loves MusicPsicòleg i Director de Marketing
Samuel Miranda
Samuel MirandaWine Loves MusicCEO i Director Musical
03-02-2020 14:3003-02-2020 15:30Europe/MadridLes dissonàncies de vi

Quina relació tenen la música, les matemàtiques, el cervell i el vi?

Els últims avenços en neurociència ens van descobrint a poc a poc els secrets d'aquest gran desconegut per a la humanitat. I ja tenim algunes respostes que expliquen el fenomen de la sinestèsia, què fa que ens decantem per unes o altres expressions artístiques incloses la música, què identifica el nostre cervell com bellesa, què tenen a veure les matemàtiques en aquests processos, i com es relacionen i es fonen tots aquests conceptes amb EL VI, en un model global d'entesa sobre què és en realitat.

Una ponència que aborda un enfocament paral·lel a les actuals tècniques de comunicació, i obre als professionals de sector un immens ventall de possibilitats per a re-comunicar la marca, trobar el seu espai diferenciador, incrementar les vendes, obrir nous mercats i crear noves formes de maximitzar als seus consumidors la meravellosa experiència de consumir vi.

Speakers' Corner
14:30h - 15:30h Speakers' Corner Accés gratuït
15:30h
Tast | BWW HUB Innovació Tendencia Territori

Enoturisme 3.0, degustant la terra a través de les xarxes

Meritxell Falgueras Febrer
Meritxell Falgueras FebrerWine and the cityFree-lance
Anne Cannan
Anne CannanBodega Clos FiguerasGestió
Adriana Ochoa
Adriana OchoaBodegas Ochoa SADirectora tècnica
03-02-2020 15:3003-02-2020 16:30Europe/MadridEnoturisme 3.0, degustant la terra a través de les xarxes

L'enoturisme és altament instagramejable perquè ho té tot per ser un tredingtopic: cultura foodie, glamur enològic, història i actualitat, l'espectacle de l'arquitectura,  l’inimitable de la natura ... Viure-ho és una gran experiència, sobretot quan es fan servir les xarxes. Els winelovers segueixen les xarxes per planejar un viatge o simplement per viure les seves experiències des del sofà. Es converteixen en "fans" de les imatges dels paisatges vinícoles, dels cellers, del vi. Les sensacions que viuen a través d'un story, el desig que pot provocar un post, està sent cada vegada tan o més potent que la mateixa visita. Per això els cellers aposten cada dia més per les seves xarxes, per les seves imatges a Instagram, que desperten els sentits dels consumidors. Sense les xarxes socials no hi ha públic potencial. 

 

Speakers' Corner
15:30h - 16:30h Speakers' Corner Accés gratuït
16:40h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria i espirituosos Tendencia

De la cocteleria en el segle XXI a la reducció d’alcohol

Pere Castells
Pere CastellsScience and Cooking World Congress BarcelonaPresident
03-02-2020 16:4003-02-2020 17:25Europe/MadridDe la cocteleria en el segle XXI a la reducció d’alcohol

Recerques Science and Cooking. Recerques de com ampliar la cocteleria a totes les demandes de la societat. Introduint totes les tendències, especialment la de reducció d'alcohol.

Barcelona Cocktail Art
16:40h - 17:25h Barcelona Cocktail Art Accés gratuït
17:30h
Tast | BWW HUB Cambi Climátic Tendencia Territori

Varietats ancestrals / Canvi climàtic

Miguel Torres
Miguel TorresFamilia TorresDirector General
Mireia Torres
Mireia TorresFamilia Torres / Jean Leon Directora de Innovació i Coneixement
03-02-2020 17:3003-02-2020 18:30Europe/MadridVarietats ancestrals / Canvi climàtic

El projecte de recuperació de varietats ancestrals és potser el més important que la Família Torres ha desenvolupat durant les últimes dècades. Un projecte engrescador que no només contribueix a recuperar el patrimoni vitivinícola del nostre país, sinó que és una possible solució per adaptar-nos al canvi climàtic. Fa més de 35 anys, Miguel A. Torres va començar a cercar soques que haurien sobreviscut a la fil·loxera. Avui en dia, la cinquena generació, liderada per Miguel i Mireia Torres, impulsa aquest projecte amb l’objectiu de produir vins basats en la singularitat i l’autenticitat, que transmetin la nostra història i diversitat vinícola. De més de cinquanta varietats de raïm ancestrals que la Família Torres ha sabut recuperar, sis d’elles mostren un gran potencial enològic per afrontar temperatures altes i sequeres. Són: Forcada, Moneu, Gonfaus, Pirene, Querol i Garró.

 

Tasting Area
17:30h - 18:30h Tasting Area Activitat de pagament: 25€
Dt 04
11:00h
Taula Rodona | BWW HUB Innovació Marketing i comunicació Tendencia

Com diferenciar-se entre milers de marques de vi?

Manel Sarasa
Manel SarasaWine is Social Co - CEO i fundador
Marta Anguera
Marta AngueraCeller de MasroigDirectora de marketing y comunicació
Isabel García
Isabel GarcíaVintae i B:water agencyDirectora de comunicació de Vintae y socia fundadora de B:water agency
Ester Bachs
Ester BachsFreelance Wine Strategist, Marketing & Communications
Richi Aramberri
Richi AramberriVintaeCEO
04-02-2020 11:0004-02-2020 11:45Europe/MadridCom diferenciar-se entre milers de marques de vi?

L'atenció és la nova moneda en l'era de soroll que vivim. Si es vol tenir èxit no es pot pretendre anar directament amb la venda. S'ha de seduir i oferir valor per a captar l'atenció dels teus clients potencials. Parlarem de quines tendències i modes deixen petjada i els millors casos d'èxit del moment.

 

Speakers' Corner
11:00h - 11:45h Speakers' Corner Accés gratuït
11:45h
Taula Rodona | BWW HUB Digitalizació Innovació Tendencia

Llenguatge [visual] del vi

Rafael Del Rey
Rafael Del ReyObservatori Espanyol del Mercat del ViPresident
Albert Virgili Hill
Albert Virgili HillDemocratic Wines. Xitxarel·lo Co-propietari
Maria Garrido
Maria GarridoBodega Martín CódaxDirectora de Marketing
04-02-2020 11:4504-02-2020 12:30Europe/MadridLlenguatge [visual] del vi

Cada any, els Premis LAUS de Disseny Gràfic i Comunicació audiovisual reconeixen els millors projectes d'art gràfic. En aquesta Wine Corner volem donar veu a alguna de les empreses del sector del vi que han estat reconegudes amb aquest guardó gràcies a campanyes originals i amb un gran impacte dins i fora del nostre país; a més, volem també aprendre com ha evolucionat el mercat del vi donis del punt de vista del llenguatge que s'utilitza per a la seva comunicació i difusió, donant especial èmfasi en la segmentació del públic a qui dirigim les nostres comunicacions, i per les quals, ens veiem obligats a identificar un tipus o un altre de llenguatge si volem aconseguir uns resultats òptims.

 

Speakers' Corner
11:45h - 12:30h Speakers' Corner Accés gratuït
12:00h
Tast | BWW HUB Tendencia Vi i música

Vi & Rock’n’Roll

Pilar De Haya
Pilar De HayaLavinia Responsable d'actes
Federico Oldenburg
Federico OldenburgFree-lancePeriodista
Juan Manuel Bellver
Juan Manuel BellverLaviniaDirector General
04-02-2020 12:0004-02-2020 13:30Europe/MadridVi & Rock’n’Roll

El vi va inspirar el Rock'n'roll o el Rock'n'roll ha inspirat en el món de el vi? Probablement hagin estat ambdós motius i és per això que aquestes dues maneres de viure sempre han coexistit en una germanor atemporal, rebel i transgressora. Pilar de Haya Huarte-Mendicoa i els WD Federico Oldemberg i Juan manuel Bellver, ens endinsen en aquest apassionant binomi traient a la llum les passions secretes d'alguns dels més reconeguts rockers i la seva eterna passió i desenfrenat amor pel vi. Músics que han portat la seva passió al vi, de la mateixa manera que per la música, mostrant una gran sensibilitat també en aquest terreny. Cançons que parlen de vi ... Vins que inspiren a cantar ...

 

Tasting Area
12:00h - 13:30h Tasting Area Activitat de pagament: 25€
15:00h
Conferencia | BWW HUB Tendencia Vi i música

Les dissonàncies de vi

Oscar Moreno
Oscar MorenoWine Loves MusicPsicòleg i Director de Marketing
Samuel Miranda
Samuel MirandaWine Loves MusicCEO i Director Musical
04-02-2020 15:0004-02-2020 15:45Europe/MadridLes dissonàncies de vi

Quina relació tenen la música, les matemàtiques, el cervell i el vi?

Els últims avenços en neurociència ens van descobrint a poc a poc els secrets d'aquest gran desconegut per a la humanitat. I ja tenim algunes respostes que expliquen el fenomen de la sinestèsia, què fa que ens decantem per unes o altres expressions artístiques incloses la música, què identifica el nostre cervell com bellesa, què tenen a veure les matemàtiques en aquests processos, i com es relacionen i es fonen tots aquests conceptes amb EL VI, en un model global d'entesa sobre què és en realitat.

Una ponència que aborda un enfocament paral·lel a les actuals tècniques de comunicació, i obre als professionals de sector un immens ventall de possibilitats per a re-comunicar la marca, trobar el seu espai diferenciador, incrementar les vendes, obrir nous mercats i crear noves formes de maximitzar als seus consumidors la meravellosa experiència de consumir vi.

 

Speakers' Corner
15:00h - 15:45h Speakers' Corner Activitat gratuïta
15:30h
Tast | BWW HUB Cocteleria i espirituosos Tendencia

La D.O. Cava demostra científicament que el Cava és el millor aliat de la gastronomia

François Chartier
François ChartierD.O. CavaCreador d'harmonies
Javier Pagés
Javier PagésD.O. CavaPresident
04-02-2020 15:3004-02-2020 16:30Europe/MadridLa D.O. Cava demostra científicament que el Cava és el millor aliat de la gastronomia

François Chartier mostra a través d'un estudi científic organolèptic la relació de cada varietat de Cava amb ingredients i plats nacionals i internacionals, tant de la dieta mediterrània com de les cuines del Japó, el Perú, Mèxic i els Estats Units, creant així un Mapa de Menjars del Món.

Per sol.licitar invitació contactar amb: blanca@mahala.es

Tasting Area
15:30h - 16:30h Tasting Area Accés amb invitació
15:45h
Tast | BWW HUB Tendencia

Winegang Party

Santi Rivas
Santi RivasColectivo Decantado
04-02-2020 15:4504-02-2020 17:45Europe/MadridWinegang Party

Tast de vins seleccionats del saló “Winegang” a través dels quals explicarem què ha de tenir un vi per a considerar-se #winelover.

Sala Príncipe
15:45h - 17:45h Sala Príncipe Activitat de pagament
16:30h
Conferencia | BWW HUB Gastronomia Tendencia

L’excel·lència a la sala

Juan Moll
Juan MollJuan Moll ConsultingAssesor / Consultor
04-02-2020 16:3004-02-2020 17:30Europe/MadridL’excel·lència a la sala

Ponència adreçada a personal d'un restaurant on Moll compartirà pautes, tipus, processos de treball i estàndards de qualitat, per tal de desenvolupar altes capacitats en satisfer el client, però també a l'equip. Exposició motivadora i dinàmica que ofereix les vies per entendre com es pot crear l'ambient ideal, especialment donant visibilitat a l'equip de sala, entre treballadors i amb el client. Reconversió de l'equip de sala en venedors de Felicitat.

 

Speakers' Corner
16:30h - 17:30h Speakers' Corner Accés gratuït
17:00h
Tast | BWW HUB Innovació Tendencia

Equilibri a la bodega

Ferran Centelles
Ferran CentelleselBullifoundationSumiller
David Seijas
David SeijasGallina de Piel WinesSumiller i fundador
04-02-2020 17:0004-02-2020 18:30Europe/MadridEquilibri a la bodega

Ferran Centelles i David Seijas van supervisar el celler del mític restaurant ElBulli durant més de 10 anys. Després del seu tancament, han estat recorrent diversos camins, on apliquen les lliçons apreses en restauració gastronòmica. Sens dubte, la manera de comunicar el vi, vendre’l i explicar-lo, ha estat una gran obsessió per a tots dos. En aquest treball, revisaran conjuntament les tècniques de comunicació que els permetin informar, seduir i augmentar el valor d’una ampolla de vi.

Tasting Area
17:00h - 18:30h Tasting Area Activitat de pagament: 25€
Dc 05
10:30h
Tast | BWW HUB Innovació Tendencia

La criança biològica al limit

Antonio Flores
Antonio FloresGONZÁLEZ BYASS Enòleg i màster blender, especialitzat en vins de Jerez.
05-02-2020 10:3005-02-2020 12:00Europe/MadridLa criança biològica al limit

Un emocionant recorregut des del most al Tío Pepe amontillado Quatre Palmas, de l'esplendor a la decadència i mort de la flor. Intuïció, saviesa, nas, temps, guix i venència, són els protagonistes en aquest incessant anar i venir de l'enòleg pels cellers. El resultat, el descobriment d'aquestes joies enològiques que, any rere any, mostren la riquesa dels vins de Jerez que enlluernen a tot el món.

 

Tasting Area
10:30h - 12:00h Tasting Area Activitat de pagament: 25€
11:00h
Taula Rodona | BWW HUB Cambi Climátic Marketing i comunicació Tendencia

El futur vitivinícola el decideixen estratègies de present

Eva Plazas
Eva PlazasVilarnau, Grup González ByassEnòloga
Gabriela Benveniste
Gabriela BenvenistePorgrama reWINESenior eco-innovation Strategist & Industrial Engineer
Milagros Romero Torres
Milagros Romero TorresBodegas Soledad- cooperativaEnòloga
05-02-2020 11:0005-02-2020 11:45Europe/MadridEl futur vitivinícola el decideixen estratègies de present

En aquesta taula coneixerem projectes que tenen en la sostenibilitat un dels seus principals senyals d'identitat; i ho farem de la mà de professionals o autoritats en el tema que puguin compartir pròpies experiències pròpies, reeixides o reconegudes nacional o internacionalment. Per aquest motiu ens fixem en Cellers Beronia, recentment reconeguda com la més eficient d'Europa, així com altres cellers del grup González Byass, com Vilarnau, que prioritzen polítiques sostenibles en totes les seves pràctiques vitivinícoles; o que vulguem conèixer millor algunes de les Wineries for Climate Protection com a Cellers Soledad. També ens interessarem pel programa Rewine, que fomenta la reutilització de les ampolles, amb l'objectiu, d'una banda, de reduir la generació de residus i, per l'altre, d'estalviar alguns costos en la producció.

 

Speakers' Corner
11:00h - 11:45h Speakers' Corner Accés gratuït
11:45h
Taula Rodona | BWW HUB Cambi Climátic Innovació Marketing i comunicació Tendencia

El món del vi no és sostenible. El fem sostenible?

Bernat Guixer
Bernat GuixerCeller de Can RocaInvestigador del Celler de Can Roca (3 estrelles Michelín)
Sébastien Andrés
Sébastien AndrésViventions Espanya i PortugalCountry Manager
Dani Martinez
Dani MartinezCeller de Can Roca (3 estrelles Michelin)Sumiller
Arturo Montalvo
Arturo MontalvoPenínsula VinicultoresNational Sales Manager
05-02-2020 11:4505-02-2020 12:30Europe/MadridEl món del vi no és sostenible. El fem sostenible?

Actualment no queda molt clar que és la sostenibilitat en la indústria del vi, si és (dolenta) eina de màrqueting, un repte o obligació. Qui l'aplica ja en el seu negoci, és el que més guanyarà en els pròxims anys. Explicarem el canvi dels negocis per sempre tenint en compte aquest enfocament de sostenibilitat i la innovació a favor d'optimitzar la petjada ambiental del vi.

 

Speakers' Corner
11:45h - 12:30h Speakers' Corner Accés gratuït
12:30h
Tast | BWW HUB Tendencia Territori

Un recorregut pels millors vins Aliments d’Espanya. Tast patrocinat pel MAPA i Aliments d’Espanya.

Cristina Clemente
Cristina ClementeMAPA responsable de los Premios Alimentos de España Representant
05-02-2020 12:3005-02-2020 13:30Europe/MadridUn recorregut pels millors vins Aliments d’Espanya. Tast patrocinat pel MAPA i Aliments d’Espanya.

El Ministeri d'Agricultura Pesca i Alimentació (MAPA) organitza un tast en la qual es farà un recorregut per la història dels Premis Aliments d'Espanya al Millor Vi des de la seva creació l'any 2013. Els assistents podran conèixer i gaudir d'alguns dels vins procedents dels cellers guardonats pel Ministeri al llarg d'aquests anys.

Tasting Area
12:30h - 13:30h Tasting Area Accés gratuït
13:30h
BWW HUB Tendencia Vi i música

Les dissonàncies de vi

Oscar Moreno
Oscar MorenoWine Loves MusicPsicòleg i Director de Marketing
Samuel Miranda
Samuel MirandaWine Loves MusicCEO i Director Musical
05-02-2020 13:3005-02-2020 14:30Europe/MadridLes dissonàncies de vi

Quina relació tenen la música, les matemàtiques, el cervell i el vi?

Els últims avenços en neurociència ens van descobrint a poc a poc els secrets d'aquest gran desconegut per a la humanitat. I ja tenim algunes respostes que expliquen el fenomen de la sinestèsia, què fa que ens decantem per unes o altres expressions artístiques incloses la música, què identifica el nostre cervell com bellesa, què tenen a veure les matemàtiques en aquests processos, i com es relacionen i es fonen tots aquests conceptes amb EL VI, en un model global d'entesa sobre què és en realitat.

Una ponència que aborda un enfocament paral·lel a les actuals tècniques de comunicació, i obre als professionals de sector un immens ventall de possibilitats per a re-comunicar la marca, trobar el seu espai diferenciador, incrementar les vendes, obrir nous mercats i crear noves formes de maximitzar als seus consumidors la meravellosa experiència de consumir vi.

Speakers' Corner
13:30h - 14:30h Speakers' Corner Accés gratuït
15:30h
Conferencia | BWW HUB Innovació Marketing i comunicació Tendencia

Formant al futur

Xavi Nolla
Xavi NollaenoAula Director y docent
Josep Pelegrín
Josep PelegrínSommelier
05-02-2020 15:3005-02-2020 16:30Europe/MadridFormant al futur

Ponència en la que s'exposaran els factors clau de la rendibilitat i consolidació d'un negoci de restauració, basant-se en el que possiblement, sigui un dels seus punts més importants i d'altra banda menys aplicat: la formació i la seva integració en la filosofia i estructura de l'empresa. Visió empírica i real del present i del futur de la sala.

 

Speakers' Corner
15:30h - 16:30h Speakers' Corner Accés gratuït
Tancar