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Barcelona Cocktail Art

Lun 03
11:00h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria y espirituosos

Mezclas con vino, desde la historia a la actualidad y su lógica sostenible

Óscar Díez
Óscar DíezWine MixologyDirector
03-02-2020 11:0003-02-2020 11:45Europe/MadridMezclas con vino, desde la historia a la actualidad y su lógica sostenible

Wine Mixology es un concepto basado en unir la cultura del vino y la sumillería al mundo del bar, los destilados, el bartender y la coctelería. En esta ponencia Oscar Diez nos contará la historia de las mezclas con vinos tintos, su evolución hasta nuestros días, su momento actual, tendencias y la lógica sostenible a seguir.

 

Barcelona Cocktail Art
11:00h - 11:45h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
11:50h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria y espirituosos Tendencia

Sake, tradición, producción y aprovechamiento

Oriol Sola Ruiz
Oriol Sola RuizMarugal Hotel ManagementDirector de alimentos y bebidas
03-02-2020 11:5003-02-2020 12:35Europe/MadridSake, tradición, producción y aprovechamiento

En esta charla se explicará la  tradición de esta bebida milenaria dentro de la cultura nipona además de profundizar en los distintos estilos de sake que existen a día de hoy en el mercado y cómo se producen. También se hablará de cómo ciertas bodegas trabajan con la materia prima de la comunidad, ya sea agua, arroz o ciertas levaduras, y cómo se aprovechan todos los elementos sobrantes que no se embotellan y cómo se utilizan para poder afirmar  que la producción de sake apenas produce desperdicios para el planeta tierra.

Barcelona Cocktail Art
11:50h - 12:35h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
12:40h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art

Sostenibilidad y territorio, el valor del paisaje en los productos

Daniel Gutierrez
Daniel GutierrezDiagnosis CulturalArqueólogo y Consultor en Estrategias de Desarrollo Sostenible
03-02-2020 12:4003-02-2020 13:25Europe/MadridSostenibilidad y territorio, el valor del paisaje en los productos

Arqueólogo, historiador y experto en patrimonio cultural, Daniel compartirá su visión sobre la importancia de valorar los territorios que cuentan historias que aportan a los productos.

Barcelona Cocktail Art
12:40h - 13:25h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
13:30h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria y espirituosos Tendencia

Proyecto ALMA. Crónicas de un viaje al origen del sabor

Javier Caballero
Javier CaballeroALMAFundador
Sheila Osorio
Sheila OsorioALMAFundador
03-02-2020 13:3003-02-2020 14:15Europe/MadridProyecto ALMA. Crónicas de un viaje al origen del sabor

Tras más de 20 años de Javier en el mundo de las bebidas y 10 años enfocados en el campo de la formación, se trata de un nuevo modelo para compartir conocimientos. Desde ALMA se busca enseñar a través del sector de las bebidas, la importancia del campo, las tradiciones, su artesanía, el entorno tanto social como físico de las regiones productoras y lo más importante, la gente que hace que todo sea posible.

 

Barcelona Cocktail Art
13:30h - 14:15h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
15:00h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cambio climático Cocteleria y espirituosos

Botánicos con sentido. Ratafía: el paisaje en una botella

Andrea Lorusso
Andrea LorussoColaborador en Asociación Italiana de Aromaterapia
03-02-2020 15:0003-02-2020 15:45Europe/MadridBotánicos con sentido. Ratafía: el paisaje en una botella

Un proyecto que se basa en el arte de utilizar y respetar la naturaleza, creando bebidas de manera totalmente silvestre, de manera sencilla en su elaboración preservando las cualidades organolépticas del producto, temporadas y bebidas de añada.per

 

Barcelona Cocktail Art
15:00h - 15:45h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
15:50h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria y espirituosos

Vermut, y nuevas tendencias

Ester Bachs
Ester BachsFreelance Wine Strategist, Marketing & Communications
03-02-2020 15:5003-02-2020 16:35Europe/MadridVermut, y nuevas tendencias

Si se cree que el boom del vermut no puede dar más de sí, nos equivocábamos: el aperitivo denostado hace solo unos años ha pasado a convertirse en la bebida de moda. Nuevos vermuts y aperitivos están saliendo al mercado y han generado nuevas ofertas de vermuterías, nuevas formas de servirlo y distintas novedades que copan el mercado y se exportan. Ya son pocas las coctelerías, bares o grandes superficies que no amplían sus cartas y estanterías con una selección cada vez más grande de marcas apetitosas y recetas recónditas. Pero... ¿Qué es lo último en vermut? Descubriremos las 5 tendencias que este 2020 nos trae el sector. En esta charla nos acompañarán productores de vermut y degustaremos sus novedades.

Barcelona Cocktail Art
15:50h - 16:35h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
16:25h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art

Casos de éxito sostenible: Muyu Galápagos

Luciana Bianchi
Luciana BianchiFundación GalápagosDirectora
03-02-2020 16:2503-02-2020 17:20Europe/MadridCasos de éxito sostenible: Muyu Galápagos

The first farm, forest and sea-to-table restaurant in the Galapagos Islands, which supports organic farmers and empowers women and young people to become hospitality professionals.

 

Barcelona Cocktail Art
16:25h - 17:20h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
16:40h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria y espirituosos Tendencia

De la coctelería en el siglo XXI a la reducción de alcohol

Pere Castells
Pere CastellsScience and Cooking World Congress BarcelonaPresidente
03-02-2020 16:4003-02-2020 17:25Europe/MadridDe la coctelería en el siglo XXI a la reducción de alcohol

Investigaciones Science and Cooking. Investigaciones de cómo ampliar la coctelería a todas las demandas de la sociedad. Introduciendo todas las tendencias, especialmente la de reducción de alcohol.

Barcelona Cocktail Art
16:40h - 17:25h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
Mar 04
11:00h
Mesa Redonda | Barcelona Cocktail Art Cambio climático Cocteleria y espirituosos

El bar sostenible

Mario Villalón
Mario VillalónAngelita MadridCofundador
Raimondo Palomba
Raimondo PalombaAtelierBar manager
Pere Castells
Pere CastellsScience and Cooking World Congress BarcelonaPresidente
04-02-2020 11:0004-02-2020 11:45Europe/MadridEl bar sostenible

Tres visiones para compartir experiencias, recomendaciones, reflexiones sobre el bar sostenible. Desde el exitoso bar Angelita Madrid hasta el primer restaurante de granja Muyu en las Islas Galápagos pasando por Canarias y un bar que está al más alto nivel internacional. El Bar sostenible y autosuficiente. 

Barcelona Cocktail Art
11:00h - 11:45h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
11:50h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art

La revolución de los destilados: Empirical Spirits

Chris Stewart
Chris StewartEmpirical SpiritsHead R&D
04-02-2020 11:5004-02-2020 12:35Europe/MadridLa revolución de los destilados: Empirical Spirits

En esta charla, Christopher profundizará en el funcionamiento interno del proceso creativo de la compañía, aportando información sobre el universo de sabor de Empirical Spirits. Con un enfoque en el sabor y los detalles, esta empresa combina técnicas innovadoras de destilación, fermentación e ingredientes globales para crear nuevos descubrimientos en destilados y más allá.

Ponencia en inglés

Barcelona Cocktail Art
11:50h - 12:35h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
12:40h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria y espirituosos

El futuro de los destilados: Air Co.

Gregory Constantine
Gregory ConstantineAir Co.CEO
04-02-2020 12:4004-02-2020 13:25Europe/MadridEl futuro de los destilados: Air Co.

Air Co. ha creado el alcohol más sostenible del mundo: el primer vodka con carbono negativo del mundo. Ha ganado premios de la NASA, Naciones Unidas, finalista en el XPRIZE y nombrada uno de los productos más innovadores de Fast Company de 2019.

Ponencia en inglés

Barcelona Cocktail Art
12:40h - 13:25h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
13:30h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art

El futuro de los destilados: Girovap

Angel Salvador
Angel Salvador Cocina sin Límites S.L. - 100%Chef and 100%BarmanFundador y CEO
04-02-2020 13:3004-02-2020 14:15Europe/MadridEl futuro de los destilados: GirovapBarcelona Cocktail Art
13:30h - 14:15h Barcelona Cocktail Art Acceso grauito
15:00h
Mesa Redonda | Barcelona Cocktail Art

Sustainability shot talks

Pau Matias-Guiu
Pau Matias-GuiuPrioratlabResponsable técnico
Humbert Conti
Humbert ContiKenshô Mediterranean SakeFundador
Stephanie Jordan
Stephanie JordanAvallen SpiritsCofundadora
04-02-2020 15:0004-02-2020 15:45Europe/MadridSustainability shot talksBarcelona Cocktail Art
15:00h - 15:45h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
15:50h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria y espirituosos

Caso de liderazgo sostenible en BCA LATAM LEADER

Celso Loyola
Celso LoyolaWHISKY CHILEAN MOONSHINE REVOLUCIÓN
04-02-2020 15:5004-02-2020 16:35Europe/MadridCaso de liderazgo sostenible en BCA LATAM LEADER

Ganador de Latinoamérica de la convocatoria realizada por BCA 2020 en búsqueda del líder de la sostenibilidad en Latinoamérica: LATAM Sustainability Leader.  

Barcelona Cocktail Art
15:50h - 16:35h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
16:40h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria y espirituosos Territorio

Los Mapas como herramienta de cambio: Mapa de Barmaids & Afines, un proyecto femenino y latinoamericano

Laura Marajofsky
Laura MarajofskyMapa de Barmaids & AfinesFundadora
04-02-2020 16:4004-02-2020 17:25Europe/MadridLos Mapas como herramienta de cambio: Mapa de Barmaids & Afines, un proyecto femenino y latinoamericano

En esta charla, Laura nos contará sobre su proyecto Mapa de Barmaids & Afines, la primera plataforma de Empoderamiento Femenino Gastronómico en LATAM. Hablará sobre la situación de las mujeres en el rubro bebidas y gastronomía, nos dará detalles sobre esta plataforma, y profundizará sobre la sostenibilidad humana: ¿cómo promover una cultura del autocuidado y la salud en el gastronómico? Primeros pasos a través del subproyecto #GastronomíaSaludable.

Barcelona Cocktail Art
16:40h - 17:25h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
17:30h
Barcelona Cocktail Art

BCA SUSTAINABILITY SPIRITS AWARDS

04-02-2020 17:3004-02-2020 18:15Europe/MadridBCA SUSTAINABILITY SPIRITS AWARDS

Concebidos como unos premios a la Sostenibilidad y la Responsabilidad Social Corporativa en la industria de las bebidas, destilados y productos relacionados con la coctelería, los BCA Sustainability Spirits Awards son premios de la industria a nivel global que buscan exaltar el liderazgo de personas, empresas y proyectos con una clara apuesta por dar respuestas a la problemática del cambio climático y el bienestar de las regiones y las personas. 

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17:30h - 18:15h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
Mié 05
11:30h
Mesa Redonda | Barcelona Cocktail Art Cocteleria y espirituosos

Craft Spirits

Jose Luis Navarro
Jose Luis NavarroBasque Moonshiners
Juan Márquez
Juan MárquezDstills Group
Enrique Lozano
Enrique LozanoBunker DistilleryPropietario
05-02-2020 11:3005-02-2020 12:45Europe/MadridCraft Spirits

Visiones empresariarles sobre el mundo de los destilados craft y su experiencia en el mercado español.

Barcelona Cocktail Art
11:30h - 12:45h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
12:50h
Mesa Redonda | Barcelona Cocktail Art Cambio climático Cocteleria y espirituosos

Efecto wow, contenedor y contenido

Xavi Luezma
Xavi LuezmaLuezma y VegaEspecialista en producción de vajilla moderna
Jose Piñeros
Jose PiñerosTaller Piñeros
Angel Salvador
Angel Salvador Cocina sin Límites S.L. - 100%Chef and 100%BarmanFundador y CEO
05-02-2020 12:5005-02-2020 14:00Europe/MadridEfecto wow, contenedor y contenido

Contenedor y contenido, el efecto wow e impacto sostenible

Barcelona Cocktail Art
12:50h - 14:00h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
15:00h
Mesa Redonda | Barcelona Cocktail Art Cocteleria y espirituosos Innovación

Destilados sin alcohol al descubierto

Eugenio Muraro
Eugenio MuraroMeMentoFundador y CEO
Paul Mathew
Paul MathewEverleaf DrinksFundador
05-02-2020 15:0005-02-2020 15:50Europe/MadridDestilados sin alcohol al descubierto

La visión de tres desarrolladores vinculados con la categoría de destilados sin alcohol. Sobre el futuro del producto, desarrollo del mercado y evolucióin de la categoría.

Ponencia en inglés

Barcelona Cocktail Art
15:00h - 15:50h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
16:00h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria y espirituosos

Mujeres al poder

Montse Pujada
Montse PujadaCoach
05-02-2020 16:0005-02-2020 17:00Europe/MadridMujeres al poder

Empoderamiento de mujeres del sector de la coctelería y los destilados. 

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16:00h - 17:00h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
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