BWW HUB

Desterrando mitos de la profesión en general y en particular de la sumillería. Debate sobre la identificación de los problemas de la hostelería, haciendo referencia a los empresarios, conciliación familiar, futuro de la profesión, formación continua y el personal profesional de sala dirigido a la excelencia.

Tres miradas conjuntas de sumilleres consagrados, asentados en diferentes puntos del territorio nacional.

Cata de 6 vinos dirigida por los ponentes, basados en su propia elección y con un vínculo especial en su trayectoria profesional. 

¿Cómo posicionamos nuestra marca en el entorno digital? 

¿Cómo entendemos y aplicamos el e-commerce en nuestro negocio del vino?

¿Cuál es nuestro target ideal para una venta óptima, según la definición de nuestra empresa? ¿Cómo diseñamos una campaña y/o estrategia de marketing para conseguir nuestros objetivos?

En este debate responderemos a estas y otras preguntas con el fin de ofrecer ejemplos de buenas y exitosas prácticas en el negocio del vino. 

¿Cómo vendo mi vino en internet? ¿Hay alguna fórmula de éxito? Hay más información y actualidad del mundo enológico gracias a internet, ¿oportunidad o amenaza para las marcas y su reputación? ¿Puntuaciones de vinos en concursos o estrellas de winelover?

Analizaremos la actualidad del mundo enológico, sus oportunidades y amenazas de marketing en las redes sociales y en los e-commerce y como tener una estrategia de éxito en la era digital.

El sector de la venta de vino online ha experimentado un cambio radical desde sus inicios, focalizándose en un segmento que cada día gana más adeptos y convirtiendo las plataformas online en líder de ventas y prescriptores de vino de calidad. El futuro del retail pasa por quien tiene relación directa con el consumidor y la venta online juega con mucha ventaja en este sentido. Aspectos como la IA, que nos permite conocer al consumidor, y la mejora en la red de distribución, contribuyen al incremento del volumen. Mesa redonda donde los responsables de los portales de venta de vino online más visitados nos ofrecerán su visión sobre el futuro del sector, nuevas tendencias y top ventas. A la hora, podremos conocer también el funcionamiento de las tiendas digitales y su apuesta constante por la innovación.

El Massís es un territorio único en la zona vitivinícola del Penedès,
con notables diferencias por su geología, clima y vegetación. En este paisaje dominado por suelos calcáreos, la uva consigue un perfecto equilibrio que da lugar a vinos con un marcado carácter mineral y una excelente capacidad de envejecimiento. 

Cata de cinco vinos de distintos puntos de la geografía española maridados con varios productos del mar de calidad Premium, y combinados con habaneras y otros cantos de ida y vuelta, creando un universo sensorial propio y peculiar, con su dosis de nostalgia y evocaciones al mar y al antiguo ambiente portuario, al mestizaje entre América y España...Cinco vinos comentados y cinco canciones especialmente elegidas e interpretadas en directo por el grupo Arjau www.arjau.com . Vinos Marinos serían aquellos en los que su cercanía al mar les proporciona una impronta singular y una personalidad diferenciada. 

¿Qué relación tienen la música, las matemáticas, el cerebro y el vino?

Los últimos avances en neurociencia nos van descubriendo poco a poco los secretos de ese gran desconocido para la humanidad. Y ya tenemos algunas respuestas que explican el fenómeno de la sinestesia, qué hace que nos decantemos por unas u otras expresiones artísticas incluidas la música, qué identifica nuestro cerebro como belleza, qué tienen que ver las matemáticas en estos procesos, y cómo se relacionan y se funden todos estos conceptos con EL VINO, en un modelo global de entendimiento sobre qué es en realidad.

Una ponencia que aborda un enfoque paralelo a las actuales técnicas de comunicación, y abre a los profesionales del sector un inmenso abanico de posibilidades para re-comunicar la marca, encontrar su espacio diferenciador, incrementar las ventas, abrir nuevos mercados y crear nuevas formas de maximizar a sus consumidores la maravillosa experiencia de consumir vino.

El enoturismo es altamente instagrameable porque lo tiene todo para ser un tredingtopic: cultura foodie, glamur enológico, historia y actualidad, el espectáculo de la arquitectura, lo inimitable de la naturaleza… Vivirlo es una gran experiencia, sobre todo cuando se usan las redes. Los winelovers siguen las redes para planear un viaje o simplemente para vivir sus experiencias desde el sofá. Se convierten en “fans” de las imágenes de los paisajes vinícolas, de las bodegas, del vino. Las sensaciones que viven a través de un story, el deseo que puede provocar un post, está siendo cada vez tan o más potente que la propia visita. Por ello las bodegas apuestan cada día más por sus redes, por sus imágenes en Instagram, que despiertan los sentidos de los consumidores. Sin las redes sociales no hay público potencial. 

Cata de 8 vinos de Garnatxa de diferentes zonas de España con Pedro Ballesteros, único Máster of Wine español.

De nuestros orígenes de lo que somos, una Cooperativa, nace el proyecto Syrah by Lluís Capdevila. 

Hemos trabajado conjuntamente para alcanzar el mismo fin: fusionar música y vino. 

El pianista y compositor Lluís Capdevila se instalo en nuestra bodega Cooperativa Falset Marçà durante siete meses con un piano de cola, 2.000 botellas y 4 barricas de vino Syrah que se encontraban el proceso de crianza. Queríamos saber si la música influía en la evolución del vino. 

Contamos con nuestra enóloga Marta Ferré, y VITEC, el parque tecnológico del vino de Falset, que hicieron un seguimiento y determinaron que el vino había cambiado. 

La influencia de la música en el vino ha estado notoria. Si quieres descubrir como sabe nuestro vino musical, te esperamos en la Sala Príncipe el lunes día 3 de febrero a las 16.30 horas. Para que puedas degustar el Syrah de Lluís Capdevila y puedas escuchar del mismo pianista algunas de las piezas inspiradas en la bodega. 

¿Cuáles son las principales líneas de acción y desarrollo de las DDOO? ¿Hacia dónde se proyectan y cómo enfocan la conquista de nuevos consumidores y de nuevos mercados? Un debate abierto para responder a estas y otras preguntas, para dar a conocer las apuestas de futuro de las denominaciones de origen, los ejes y las tendencias sobre las que afrontan la conquista de nuevos mercados y de nuevos consumidores. Una visión de futuro sobre los aspectos que hacen del vino con DO la categoría central del sector, la que sostiene e impulsa el consumo interior y las exportaciones. Se identificarán algunas de las apuestas que ocuparán cada vez más recursos y energías de las DDOO: la zonificación; el marketing experiencial; nuevos vínculos con la cultura; nuevas formas de garantizar el origen y la calidad; la implicación con la gestión del territorio; una visión más humana del producto; el valor del origen como polo de atracción del consumidor; o la actualización del concepto de “mercado natural”… 

El proyecto de recuperación de variedades ancestrales es quizás el más importante que ha desarrollado la Familia Torres durante las últimas décadas. Un proyecto apasionante que no solo contribuye a recuperar el patrimonio vitivinícola de nuestro país, sino que constituye una posible solución para adaptarse al cambio climático. Hace más de 35 años, Miguel A. Torres inició la búsqueda de cepas que hubieran sobrevivido a la filoxera. Hoy, la quinta generación, liderada por Miguel y Mireia Torres, está impulsando con fuerza este proyecto con el objetivo de elaborar vinos basados en la singularidad y autenticidad, que transmitan nuestra historia y diversidad vitivinícola. De las más de cincuenta variedades de uvas ancestrales que ha logrado recuperar la Familia Torres, seis muestran un gran potencial enológico y aptitudes para afrontar las altas temperaturas y la sequía. Son: Forcada, Moneu, Gonfaus, Pirene, Querol y Garró.

La Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) ofrecerá una nueva visión del consumidor de vino en nuestro país centrándose en los motivos que llevan al cliente a elegir un vino frente a otras bebidas, cuáles son los momentos preferidos y cómo ha ido cambiando su forma de adquirirlo. En este último aspecto, se analizarán los canales de distribución tradicionales (hostelería y alimentación) y otros nuevos, no estudiados hasta la fecha y de creciente importancia, como las ventas en tiendas especializadas y vinotecas, los clubs de vino, las ventas por internet y las ventas directas en bodega, que pueden suponer hasta un tercio del consumo total de vino en España.

Haremos un recorrido guiado entorno a la uva reina de la D.O.P. Jumilla, el origen de la Monastrell. Cataremos 4 vinos ganadores en el 25 Certamen de Calidad vinos DOP Jumilla (2019): 

Un rosado 100% Monastrell, un tinto jóven 100% Monastrell, un tinto 100% Monastrell con paso por barrica (12 meses), y un Tinto Dulce Monastrell. 

La atención es la nueva moneda en la era de ruido que vivimos. Si se quiere tener éxito no se puede pretender ir directamente con la venta. Se debe seducir y ofrecer valor para captar la atención de tus clientes potenciales. Hablaremos de qué tendencias y modas dejan huella y los mejores casos de éxito del momento.

Para solicitar invitación contactar con: Carla Vidal ( carla@mahala.es )

Cada año, los Premios LAUS de Diseño Gráfico y Comunicación audiovisual reconocen los mejores proyectos de arte gráfico. En esta Wine Corner queremos dar voz a alguna de las empresas del sector del vino que han sido reconocidas con este galardón gracias a campañas originales y con un gran impacto dentro y fuera de nuestro país; además, queremos también aprender como ha evolucionado el mercado del vino des del punto de vista del lenguaje que se utiliza para su comunicación y difusión, dando especial énfasis en la segmentación del público a quien dirigimos nuestras comunicaciones, y por las cuales, nos vemos obligados a identificar un tipo u otro de lenguaje si queremos conseguir unos resultados óptimos. 

¿El vino inspiró el Rock’n’roll o el Rock’n’roll ha inspirado al mundo del vino? Probablemente hayan sido ambos los motivos y por ello que estas dos maneras de vivir siempre han coexistido en una hermandad atemporal, rebelde y transgresora. Pilar de Haya Huarte-Mendicoa y sus WD Federico Oldemberg y Juan manuel Bellver, nos adentra en este apasionante binomio sacando a la luz las pasiones secretas de algunos de los más reconocidos rockeros y su eterna pasión y desenfrenado amor por el vino. Músicos que han llevado su pasión al vino, de la misma forma que por la música, mostrando una gran sensibilidad también en este terreno. Canciones que hablan de vino…Vinos que inspiran a cantar…

La marca es uno de los activos más importantes de las bodegas pues es el vehículo que les permite trasladar a los clientes y consumidores en general,  la calidad, la historia y la reputación de sus vinos y productos. La marca forma pues parte de su identidad e imagen y es un activo empresarial muy valioso económicamente, que permite diferenciarse de los otros productores y bodegas. También es una herramienta fundamental en su proceso de internacionalización y exportación.La marca, en especial a los sectores de bebidas y alimentación, es un elemento especialmente sensible, pues puede estar asociada a determinados procesos de obtención o al origen geográfico del ingredientes y / o producto final, siendo imprescindible dar al consumidor la máxima información sobre el origen y calidad de los productos y vinos. Por ello  cada vez más se está introduciendo legislación más restrictiva en relación a la intersección entre las marcas y denominaciones de origen e indicaciones geográficas.

Thomas Matthews, editor ejecutivo de Wine Spectator, reflexiona sobre 40 años de experiencia con el vino y la cultura de España. Vivió en Granada de 1978 a 1979; compró y vendió vinos españoles como director de vinos de restaurantes de Nueva York de 1982 a 1986; y ha revisado miles de vinos españoles en sus 30 años como catador líder de Wine Spectator para España. Aprovechará esta experiencia para debatir temas relevantes para la industria vitivinícola española:

• cómo ha evolucionado la industria del vino en España durante este período;

• cómo perciben los consumidores estadounidenses los vinos españoles;

• el papel de los medios de comunicación en la configuración de la comprensión y las actitudes de los consumidores;

• cómo está cambiando el panorama de los medios del vino con la llegada de las publicaciones digitales y el marketing de influencers;

• qué tendencias están afectando actualmente el futuro de los vinos españoles en el mercado global.

Conferencia en inglés.

¿Qué relación tienen la música, las matemáticas, el cerebro y el vino?

Los últimos avances en neurociencia nos van descubriendo poco a poco los secretos de ese gran desconocido para la humanidad. Y ya tenemos algunas respuestas que explican el fenómeno de la sinestesia, qué hace que nos decantemos por unas u otras expresiones artísticas incluidas la música, qué identifica nuestro cerebro como belleza, qué tienen que ver las matemáticas en estos procesos, y cómo se relacionan y se funden todos estos conceptos con EL VINO, en un modelo global de entendimiento sobre qué es en realidad.

Una ponencia que aborda un enfoque paralelo a las actuales técnicas de comunicación, y abre a los profesionales del sector un inmenso abanico de posibilidades para re-comunicar la marca, encontrar su espacio diferenciador, incrementar las ventas, abrir nuevos mercados y crear nuevas formas de maximizar a sus consumidores la maravillosa experiencia de consumir vino.

François Chartier muestra a través de un estudio científico organoléptico la relación de cada variedad de Cava con ingredientes y platos nacionales e internacionales, tanto de la dieta mediterránea como de las cocinas de Japón, Perú, México y Estados Unidos, creando así un Mapa de Comidas del Mundo.

Para solicitar invitación contactar con: blanca@mahala.es

Cata de vinos seleccionados del salón “Winegang” a través de los cuales explicaremos qué tiene que tener un vino para considerarse #winelover.

Dirigida al personal de un restaurante, donde Moll compartirá pautas, tipos, procesos de trabajo y estándares de calidad, con el fin de desarrollar altas capacidades en satisfacer al cliente, pero también al equipo. Exposición motivadora y dinámica que ofrece las vías para entender cómo puede crearse el ambiente ideal, especialmente dando visibilidad al equipo de sala, entre trabajadores y con el cliente. Reconversión del equipo de sala en vendedores de Felicidad. 

Ferran Centelles y David Seijas estuvieron durante más de 10 años al frente de la bodega del legendario restaurante elBulli. Tras su cierre, han emprendido caminos diversos donde aplican las lecciones aprendidas en la restauración gastronómica. Sin duda, la forma de comunicar el vino, de venderlo y de explicarlo, ha sido una gran obsesión para ambos. En esta ponencia, conjuntamente repasaran técnicas de comunicación que les permiten informar, seducir y aumentar el valor de una botella de vino. 

Cata de algunos de los Fondillones alicantinos, vino viejo natural elaborado con monastrell y único en su género.

Un emocionante recorrido desde el mosto al Tío Pepe amontillado Cuatro Palmas, del esplendor a la decadencia y muerte de la flor. Intuición, sabiduría, nariz, tiempo, tiza y venencia, son los protagonistas en ese incesante ir y venir del enólogo por las bodegas. El resultado, el descubrimiento de estas joyas enológicas que, año tras año, muestran la riqueza de los vinos de Jerez que deslumbran al mundo entero.

En esta mesa vamos a conocer proyectos que tienen en la sostenibilidad uno de sus principales señas de identidad; y lo vamos a hacer de la mano de profesionales o autoridades en el tema que puedan compartir propias experiencias propias, exitosas o reconocidas nacional o internacionalmente. De ahí que nos fijemos en Bodegas Beronia, recientemente reconocida como la más eficiente de Europa, así como otras bodegas del grupo González Byass, como Vilarnau, que priorizan políticas sostenibles en todas sus prácticas vitivinícolas; o que queramos conocer mejor algunas de las Wineries for Climate Protection como Bodegas Soledad. También nos interesaremos por el programa Rewine, que fomenta la reutilitzación de las botellas, con el objetivo, por un lado, de reducir la generación de residuos y, por el otro, de ahorrar algunos costes en la producción.

Actualmente no queda muy claro que es la sostenibilidad en la industria del vino, si es (mala) herramienta de marketing, un reto u obligación. Quien la aplica ya en su negocio, es el que más va a ganar en los próximos años. Explicaremos el cambio de los negocios para siempre teniendo en cuenta este enfoque de sostenibilidad y la innovación a favor de optimizar la huella ambiental del vino. 

Agustí Peris y Manel Pla son, además de dos de los más reconocidos y decanos sumilles de nuestro país, dos grandes pensadores del vino, intérpretes de la palabra y los sentidos. En esta ponencia nos proponen desde su particular visión personal y profesional, revisar el significado y profundidad de las palabras utilizadas en el lenguaje vinícola, un mundo paralelo vinculado a imágenes y sentimientos donde la filosofía de cada mente crea su propia reflexión. Vinos Naturales, Terroir, Mineralidad, Salinidad, Sulfitos o Umami son algunos de los términos que se pondrán en análisis, valorando su actual tendencia, visiones e interpretaciones. Se trata sin duda de una oportunidad única para valorar desde la exposición razonada, ágil y cognitiva de Agustí i Manel, nuestra comunicación, percepción y disfrute hedonista del vino.

El Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) organiza una cata en la que se hará un recorrido por la historia de los Premios Alimentos de España al Mejor Vino desde su creación en el año 2013. Los asistentes podrán conocer y disfrutar de algunos de los vinos procedentes de las bodegas galardonadas por el Ministerio a lo largo de estos años.

¿Qué relación tienen la música, las matemáticas, el cerebro y el vino?

Los últimos avances en neurociencia nos van descubriendo poco a poco los secretos de ese gran desconocido para la humanidad. Y ya tenemos algunas respuestas que explican el fenómeno de la sinestesia, qué hace que nos decantemos por unas u otras expresiones artísticas incluidas la música, qué identifica nuestro cerebro como belleza, qué tienen que ver las matemáticas en estos procesos, y cómo se relacionan y se funden todos estos conceptos con EL VINO, en un modelo global de entendimiento sobre qué es en realidad.

Una ponencia que aborda un enfoque paralelo a las actuales técnicas de comunicación, y abre a los profesionales del sector un inmenso abanico de posibilidades para re-comunicar la marca, encontrar su espacio diferenciador, incrementar las ventas, abrir nuevos mercados y crear nuevas formas de maximizar a sus consumidores la maravillosa experiencia de consumir vino.

Ponencia en la que se expondrán los factores clave de la rentabilidad y consolidación de un negocio de restauración, basándose en el que posiblemente, sea uno de sus puntos más importantes y por otro lado, menos aplicados: la formación y su integración en la filosofía y estructura de la empresa. Visión empírica y real del presente y del futuro de la sala.