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Tema: Cambio climático

Lun 03
15:00h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cambio climático Cocteleria y espirituosos

Botánicos con sentido. Ratafía: el paisaje en una botella

Andrea Lorusso
Andrea LorussoColaborador en Asociación Italiana de Aromaterapia
03-02-2020 15:0003-02-2020 15:45Europe/MadridBotánicos con sentido. Ratafía: el paisaje en una botella

Un proyecto que se basa en el arte de utilizar y respetar la naturaleza, creando bebidas de manera totalmente silvestre, de manera sencilla en su elaboración preservando las cualidades organolépticas del producto, temporadas y bebidas de añada.per

 

Barcelona Cocktail Art
15:00h - 15:45h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
15:30h
Cata | BWW HUB Cambio climático Territorio

La Garnatxa y el cambio climático

Pedro Ballesteros
Pedro Ballesteros
Joan Ignasi Domenech
Joan Ignasi DomenechTerra de Garnatxes
03-02-2020 15:3003-02-2020 17:00Europe/MadridLa Garnatxa y el cambio climático

Cata de 8 vinos de Garnatxa de diferentes zonas de España con Pedro Ballesteros, único Máster of Wine español.

Tasting Area
15:30h - 17:00h Tasting Area Acceso gratuito
17:30h
Cata | BWW HUB Cambio climático Tendencia Territorio

Variedades ancestrales / Cambio climático

Miguel Torres
Miguel TorresFamilia TorresDirector General
Mireia Torres
Mireia TorresFamilia Torres / Jean Leon Directora de Innovación y Conocimiento
03-02-2020 17:3003-02-2020 18:30Europe/MadridVariedades ancestrales / Cambio climático

El proyecto de recuperación de variedades ancestrales es quizás el más importante que ha desarrollado la Familia Torres durante las últimas décadas. Un proyecto apasionante que no solo contribuye a recuperar el patrimonio vitivinícola de nuestro país, sino que constituye una posible solución para adaptarse al cambio climático. Hace más de 35 años, Miguel A. Torres inició la búsqueda de cepas que hubieran sobrevivido a la filoxera. Hoy, la quinta generación, liderada por Miguel y Mireia Torres, está impulsando con fuerza este proyecto con el objetivo de elaborar vinos basados en la singularidad y autenticidad, que transmitan nuestra historia y diversidad vitivinícola. De las más de cincuenta variedades de uvas ancestrales que ha logrado recuperar la Familia Torres, seis muestran un gran potencial enológico y aptitudes para afrontar las altas temperaturas y la sequía. Son: Forcada, Moneu, Gonfaus, Pirene, Querol y Garró.

 

Tasting Area
17:30h - 18:30h Tasting Area Actividad de pago: 25€
Mar 04
11:00h
Mesa Redonda | Barcelona Cocktail Art Cambio climático Cocteleria y espirituosos

El bar sostenible

Mario Villalón
Mario VillalónAngelita MadridCofundador
Raimondo Palomba
Raimondo PalombaAtelierBar manager
Pere Castells
Pere CastellsScience and Cooking World Congress BarcelonaPresidente
04-02-2020 11:0004-02-2020 11:45Europe/MadridEl bar sostenible

Tres visiones para compartir experiencias, recomendaciones, reflexiones sobre el bar sostenible. Desde el exitoso bar Angelita Madrid hasta el primer restaurante de granja Muyu en las Islas Galápagos pasando por Canarias y un bar que está al más alto nivel internacional. El Bar sostenible y autosuficiente. 

Barcelona Cocktail Art
11:00h - 11:45h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
Mié 05
11:00h
Mesa Redonda | BWW HUB Cambio climático Marketing y comunicación Tendencia

El futuro vitivinícola lo deciden estrategias de presente

Eva Plazas
Eva PlazasVilarnau, Grupo González ByassEnóloga
Gabriela Benveniste
Gabriela BenvenistePrograma reWINESenior eco-innovation Strategist & Industrial Engineer
Milagros Romero Torres
Milagros Romero TorresBodegas Soledad- cooperativaEnóloga
05-02-2020 11:0005-02-2020 11:45Europe/MadridEl futuro vitivinícola lo deciden estrategias de presente

En esta mesa vamos a conocer proyectos que tienen en la sostenibilidad uno de sus principales señas de identidad; y lo vamos a hacer de la mano de profesionales o autoridades en el tema que puedan compartir propias experiencias propias, exitosas o reconocidas nacional o internacionalmente. De ahí que nos fijemos en Bodegas Beronia, recientemente reconocida como la más eficiente de Europa, así como otras bodegas del grupo González Byass, como Vilarnau, que priorizan políticas sostenibles en todas sus prácticas vitivinícolas; o que queramos conocer mejor algunas de las Wineries for Climate Protection como Bodegas Soledad. También nos interesaremos por el programa Rewine, que fomenta la reutilitzación de las botellas, con el objetivo, por un lado, de reducir la generación de residuos y, por el otro, de ahorrar algunos costes en la producción.

 

Speakers' Corner
11:00h - 11:45h Speakers' Corner Acceso gratuita
11:45h
Mesa Redonda | BWW HUB Cambio climático Innovación Marketing y comunicación Tendencia

El mundo del vino no es sostenible. ¿Lo hacemos sostenible?

Bernat Guixer
Bernat GuixerCeller de Can RocaInvestigador del Celler de Can Roca (3 estrellas Michelín)
Sébastien Andrés
Sébastien AndrésViventions España y Portugal Country Manager
Dani Martinez
Dani MartinezCeller de Can Roca (3 estrellas Michelin)Sumiller
Arturo Montalvo
Arturo MontalvoPenínsula VinicultoresNational Sales Manager
05-02-2020 11:4505-02-2020 12:30Europe/MadridEl mundo del vino no es sostenible. ¿Lo hacemos sostenible?

Actualmente no queda muy claro que es la sostenibilidad en la industria del vino, si es (mala) herramienta de marketing, un reto u obligación. Quien la aplica ya en su negocio, es el que más va a ganar en los próximos años. Explicaremos el cambio de los negocios para siempre teniendo en cuenta este enfoque de sostenibilidad y la innovación a favor de optimizar la huella ambiental del vino. 

 

Speakers' Corner
11:45h - 12:30h Speakers' Corner Acceso gratuito
12:50h
Mesa Redonda | Barcelona Cocktail Art Cambio climático Cocteleria y espirituosos

Efecto wow, contenedor y contenido

Xavi Luezma
Xavi LuezmaLuezma y VegaEspecialista en producción de vajilla moderna
Jose Piñeros
Jose PiñerosTaller Piñeros
Angel Salvador
Angel Salvador Cocina sin Límites S.L. - 100%Chef and 100%BarmanFundador y CEO
05-02-2020 12:5005-02-2020 14:00Europe/MadridEfecto wow, contenedor y contenido

Contenedor y contenido, el efecto wow e impacto sostenible

Barcelona Cocktail Art
12:50h - 14:00h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
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