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Tema: Gastronomía

Lun 03
11:00h
Cata | BWW HUB Gastronomía

Sumiller “oficio o pasión”

María José Huertas
María José HuertasPaco Roncero Restaurante, NH HotelesSumiller
Rubén Pol
Rubén PolRestaurante DisfrutarSumiller Jefe
Joan Arboix
Joan ArboixGrupo Santi TauraSumiller, director F&B
Anna Vicens
Anna VicensACSommeliersPresidenta
03-02-2020 11:0003-02-2020 12:30Europe/MadridSumiller “oficio o pasión”

Desterrando mitos de la profesión en general y en particular de la sumillería. Debate sobre la identificación de los problemas de la hostelería, haciendo referencia a los empresarios, conciliación familiar, futuro de la profesión, formación continua y el personal profesional de sala dirigido a la excelencia.

Tres miradas conjuntas de sumilleres consagrados, asentados en diferentes puntos del territorio nacional.

Cata de 6 vinos dirigida por los ponentes, basados en su propia elección y con un vínculo especial en su trayectoria profesional. 

 

Tasting Area
11:00h - 12:30h Tasting Area Actividad de pago: 25€
13:30h
Cata | BWW HUB Gastronomía Territorio Vino y música

Cata maridaje de vinos marinos y productos del mar con Habaneras

Jordi Grau Segarra
Jordi Grau SegarraVins i Licors GrauEnólogo
Armando Guerra Monge
Armando Guerra MongeBodegas BarbadilloDirector de Vinos de Alta Gama
03-02-2020 13:3003-02-2020 15:00Europe/MadridCata maridaje de vinos marinos y productos del mar con Habaneras

Cata de cinco vinos de distintos puntos de la geografía española maridados con varios productos del mar de calidad Premium, y combinados con habaneras y otros cantos de ida y vuelta, creando un universo sensorial propio y peculiar, con su dosis de nostalgia y evocaciones al mar y al antiguo ambiente portuario, al mestizaje entre América y España...Cinco vinos comentados y cinco canciones especialmente elegidas e interpretadas en directo por el grupo Arjau www.arjau.com . Vinos Marinos serían aquellos en los que su cercanía al mar les proporciona una impronta singular y una personalidad diferenciada. 

 

Tasting Area
13:30h - 15:00h Tasting Area Actividad de pago: 25€
Mar 04
16:30h
Conferencia | BWW HUB Gastronomía Tendencia

La excelencia en la sala

Juan Moll
Juan MollJuan Moll ConsultingAsesor / Consultor
04-02-2020 16:3004-02-2020 17:30Europe/MadridLa excelencia en la sala

Dirigida al personal de un restaurante, donde Moll compartirá pautas, tipos, procesos de trabajo y estándares de calidad, con el fin de desarrollar altas capacidades en satisfacer al cliente, pero también al equipo. Exposición motivadora y dinámica que ofrece las vías para entender cómo puede crearse el ambiente ideal, especialmente dando visibilidad al equipo de sala, entre trabajadores y con el cliente. Reconversión del equipo de sala en vendedores de Felicidad. 

 

Speakers' Corner
16:30h - 17:30h Speakers' Corner Acceso gratuito
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