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Tema: Tendencia

Lun 03
11:50h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria y espirituosos Tendencia

Sake, tradición, producción y aprovechamiento

Oriol Sola Ruiz
Oriol Sola RuizMarugal Hotel ManagementDirector de alimentos y bebidas
03-02-2020 11:5003-02-2020 12:35Europe/MadridSake, tradición, producción y aprovechamiento

En esta charla se explicará la  tradición de esta bebida milenaria dentro de la cultura nipona además de profundizar en los distintos estilos de sake que existen a día de hoy en el mercado y cómo se producen. También se hablará de cómo ciertas bodegas trabajan con la materia prima de la comunidad, ya sea agua, arroz o ciertas levaduras, y cómo se aprovechan todos los elementos sobrantes que no se embotellan y cómo se utilizan para poder afirmar  que la producción de sake apenas produce desperdicios para el planeta tierra.

Barcelona Cocktail Art
11:50h - 12:35h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
13:00h
Mesa Redonda | BWW HUB Distribución Innovación Tendencia

Tiendas digitales, nuevas tendencias

Nathanaël Berbessou
Nathanaël BerbessouBodebocaSocio Fundador
Lucas Llauradó
Lucas LlauradóVinissimusSubdirector
Oriol Ripoll
Oriol RipollDecántaloCEO
03-02-2020 13:0003-02-2020 14:30Europe/MadridTiendas digitales, nuevas tendencias

El sector de la venta de vino online ha experimentado un cambio radical desde sus inicios, focalizándose en un segmento que cada día gana más adeptos y convirtiendo las plataformas online en líder de ventas y prescriptores de vino de calidad. El futuro del retail pasa por quien tiene relación directa con el consumidor y la venta online juega con mucha ventaja en este sentido. Aspectos como la IA, que nos permite conocer al consumidor, y la mejora en la red de distribución, contribuyen al incremento del volumen. Mesa redonda donde los responsables de los portales de venta de vino online más visitados nos ofrecerán su visión sobre el futuro del sector, nuevas tendencias y top ventas. A la hora, podremos conocer también el funcionamiento de las tiendas digitales y su apuesta constante por la innovación.

 

Speakers' Corner
13:00h - 14:30h Speakers' Corner Acceso gratuito
13:30h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria y espirituosos Tendencia

Proyecto ALMA. Crónicas de un viaje al origen del sabor

Javier Caballero
Javier CaballeroALMAFundador
Sheila Osorio
Sheila OsorioALMAFundador
03-02-2020 13:3003-02-2020 14:15Europe/MadridProyecto ALMA. Crónicas de un viaje al origen del sabor

Tras más de 20 años de Javier en el mundo de las bebidas y 10 años enfocados en el campo de la formación, se trata de un nuevo modelo para compartir conocimientos. Desde ALMA se busca enseñar a través del sector de las bebidas, la importancia del campo, las tradiciones, su artesanía, el entorno tanto social como físico de las regiones productoras y lo más importante, la gente que hace que todo sea posible.

 

Barcelona Cocktail Art
13:30h - 14:15h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
14:30h
Conferencia | BWW HUB Tendencia Vino y música

Las disonancias del vino

Oscar Moreno
Oscar MorenoWine Loves MusicPsicólogo y Director de Marketing
Samuel Miranda
Samuel MirandaWine Loves MusicCEO y Director Musical
03-02-2020 14:3003-02-2020 15:30Europe/MadridLas disonancias del vino

¿Qué relación tienen la música, las matemáticas, el cerebro y el vino?

Los últimos avances en neurociencia nos van descubriendo poco a poco los secretos de ese gran desconocido para la humanidad. Y ya tenemos algunas respuestas que explican el fenómeno de la sinestesia, qué hace que nos decantemos por unas u otras expresiones artísticas incluidas la música, qué identifica nuestro cerebro como belleza, qué tienen que ver las matemáticas en estos procesos, y cómo se relacionan y se funden todos estos conceptos con EL VINO, en un modelo global de entendimiento sobre qué es en realidad.

Una ponencia que aborda un enfoque paralelo a las actuales técnicas de comunicación, y abre a los profesionales del sector un inmenso abanico de posibilidades para re-comunicar la marca, encontrar su espacio diferenciador, incrementar las ventas, abrir nuevos mercados y crear nuevas formas de maximizar a sus consumidores la maravillosa experiencia de consumir vino.

Speakers' Corner
14:30h - 15:30h Speakers' Corner Acceso gratuito
15:30h
Cata | BWW HUB Innovación Tendencia Territorio

Enoturismo 3.0, degustando la tierra a través de las redes

Meritxell Falgueras Febrer
Meritxell Falgueras FebrerWine and the cityFree-lance
Anne Cannan
Anne CannanBodega Clos FiguerasGestión
Adriana Ochoa
Adriana OchoaBodegas Ochoa SADirectora técnica
03-02-2020 15:3003-02-2020 16:30Europe/MadridEnoturismo 3.0, degustando la tierra a través de las redes

El enoturismo es altamente instagrameable porque lo tiene todo para ser un tredingtopic: cultura foodie, glamur enológico, historia y actualidad, el espectáculo de la arquitectura, lo inimitable de la naturaleza… Vivirlo es una gran experiencia, sobre todo cuando se usan las redes. Los winelovers siguen las redes para planear un viaje o simplemente para vivir sus experiencias desde el sofá. Se convierten en “fans” de las imágenes de los paisajes vinícolas, de las bodegas, del vino. Las sensaciones que viven a través de un story, el deseo que puede provocar un post, está siendo cada vez tan o más potente que la propia visita. Por ello las bodegas apuestan cada día más por sus redes, por sus imágenes en Instagram, que despiertan los sentidos de los consumidores. Sin las redes sociales no hay público potencial. 

 

Speakers' Corner
15:30h - 16:30h Speakers' Corner Acceso grauito
16:40h
Conferencia | Barcelona Cocktail Art Cocteleria y espirituosos Tendencia

De la coctelería en el siglo XXI a la reducción de alcohol

Pere Castells
Pere CastellsScience and Cooking World Congress BarcelonaPresidente
03-02-2020 16:4003-02-2020 17:25Europe/MadridDe la coctelería en el siglo XXI a la reducción de alcohol

Investigaciones Science and Cooking. Investigaciones de cómo ampliar la coctelería a todas las demandas de la sociedad. Introduciendo todas las tendencias, especialmente la de reducción de alcohol.

Barcelona Cocktail Art
16:40h - 17:25h Barcelona Cocktail Art Acceso gratuito
17:30h
Cata | BWW HUB Cambio climático Tendencia Territorio

Variedades ancestrales / Cambio climático

Miguel Torres
Miguel TorresFamilia TorresDirector General
Mireia Torres
Mireia TorresFamilia Torres / Jean Leon Directora de Innovación y Conocimiento
03-02-2020 17:3003-02-2020 18:30Europe/MadridVariedades ancestrales / Cambio climático

El proyecto de recuperación de variedades ancestrales es quizás el más importante que ha desarrollado la Familia Torres durante las últimas décadas. Un proyecto apasionante que no solo contribuye a recuperar el patrimonio vitivinícola de nuestro país, sino que constituye una posible solución para adaptarse al cambio climático. Hace más de 35 años, Miguel A. Torres inició la búsqueda de cepas que hubieran sobrevivido a la filoxera. Hoy, la quinta generación, liderada por Miguel y Mireia Torres, está impulsando con fuerza este proyecto con el objetivo de elaborar vinos basados en la singularidad y autenticidad, que transmitan nuestra historia y diversidad vitivinícola. De las más de cincuenta variedades de uvas ancestrales que ha logrado recuperar la Familia Torres, seis muestran un gran potencial enológico y aptitudes para afrontar las altas temperaturas y la sequía. Son: Forcada, Moneu, Gonfaus, Pirene, Querol y Garró.

 

Tasting Area
17:30h - 18:30h Tasting Area Actividad de pago: 25€
Mar 04
11:00h
Mesa Redonda | BWW HUB Innovación Marketing y comunicación Tendencia

¿Cómo diferenciarse entre miles de marcas de vino?

Manel Sarasa
Manel SarasaWine is Social Co-CEO y fundador
Marta Anguera
Marta AngueraCeller de MasroigDirectora de marketing y comunicación
Isabel García
Isabel GarcíaVintae y B:water agencyDirectora de comunicación de Vintae y socia fundadora de B:water agency
Ester Bachs
Ester BachsFreelance Wine Strategist, Marketing & Communications
Richi Aramberri
Richi AramberriVintaeCEO
04-02-2020 11:0004-02-2020 11:45Europe/Madrid¿Cómo diferenciarse entre miles de marcas de vino?

La atención es la nueva moneda en la era de ruido que vivimos. Si se quiere tener éxito no se puede pretender ir directamente con la venta. Se debe seducir y ofrecer valor para captar la atención de tus clientes potenciales. Hablaremos de qué tendencias y modas dejan huella y los mejores casos de éxito del momento.

 

Speakers' Corner
11:00h - 11:45h Speakers' Corner Acceso grauito
11:45h
Mesa Redonda | BWW HUB Digitalización Innovación Tendencia

Lenguaje [visual] del vino

Rafael Del Rey
Rafael Del ReyObservatorio Español del Mercado del Vino (OEMV)Presidente
Albert Virgili Hill
Albert Virgili HillDemocratic Wines. Xitxarel·lo Co-propietario
Maria Garrido
Maria GarridoBodega Martín CódaxDirectora de Marketing
04-02-2020 11:4504-02-2020 12:30Europe/MadridLenguaje [visual] del vino

Cada año, los Premios LAUS de Diseño Gráfico y Comunicación audiovisual reconocen los mejores proyectos de arte gráfico. En esta Wine Corner queremos dar voz a alguna de las empresas del sector del vino que han sido reconocidas con este galardón gracias a campañas originales y con un gran impacto dentro y fuera de nuestro país; además, queremos también aprender como ha evolucionado el mercado del vino des del punto de vista del lenguaje que se utiliza para su comunicación y difusión, dando especial énfasis en la segmentación del público a quien dirigimos nuestras comunicaciones, y por las cuales, nos vemos obligados a identificar un tipo u otro de lenguaje si queremos conseguir unos resultados óptimos. 

 

Speakers' Corner
11:45h - 12:30h Speakers' Corner Acceso gratuito
12:00h
Cata | BWW HUB Tendencia Vino y música

Vino & Rock’n’Roll

Pilar De Haya
Pilar De HayaLaviniaResponsable de eventos
Federico Oldenburg
Federico OldenburgFree-lancePerdiosta
Juan Manuel Bellver
Juan Manuel BellverLaviniaDirector General
04-02-2020 12:0004-02-2020 13:30Europe/MadridVino & Rock’n’Roll

¿El vino inspiró el Rock’n’roll o el Rock’n’roll ha inspirado al mundo del vino? Probablemente hayan sido ambos los motivos y por ello que estas dos maneras de vivir siempre han coexistido en una hermandad atemporal, rebelde y transgresora. Pilar de Haya Huarte-Mendicoa y sus WD Federico Oldemberg y Juan manuel Bellver, nos adentra en este apasionante binomio sacando a la luz las pasiones secretas de algunos de los más reconocidos rockeros y su eterna pasión y desenfrenado amor por el vino. Músicos que han llevado su pasión al vino, de la misma forma que por la música, mostrando una gran sensibilidad también en este terreno. Canciones que hablan de vino…Vinos que inspiran a cantar…

 

Tasting Area
12:00h - 13:30h Tasting Area Actividad de pago: 25€
15:00h
Conferencia | BWW HUB Tendencia Vino y música

Las disonancias del vino

Oscar Moreno
Oscar MorenoWine Loves MusicPsicólogo y Director de Marketing
Samuel Miranda
Samuel MirandaWine Loves MusicCEO y Director Musical
04-02-2020 15:0004-02-2020 15:45Europe/MadridLas disonancias del vino

¿Qué relación tienen la música, las matemáticas, el cerebro y el vino?

Los últimos avances en neurociencia nos van descubriendo poco a poco los secretos de ese gran desconocido para la humanidad. Y ya tenemos algunas respuestas que explican el fenómeno de la sinestesia, qué hace que nos decantemos por unas u otras expresiones artísticas incluidas la música, qué identifica nuestro cerebro como belleza, qué tienen que ver las matemáticas en estos procesos, y cómo se relacionan y se funden todos estos conceptos con EL VINO, en un modelo global de entendimiento sobre qué es en realidad.

Una ponencia que aborda un enfoque paralelo a las actuales técnicas de comunicación, y abre a los profesionales del sector un inmenso abanico de posibilidades para re-comunicar la marca, encontrar su espacio diferenciador, incrementar las ventas, abrir nuevos mercados y crear nuevas formas de maximizar a sus consumidores la maravillosa experiencia de consumir vino.

Speakers' Corner
15:00h - 15:45h Speakers' Corner Acceso gratuito
15:30h
Cata | BWW HUB Cocteleria y espirituosos Tendencia

La D.O. Cava demuestra científicamente que el Cava es el mejor aliado de la gastronomía

François Chartier
François ChartierD.O. CavaCreador d'harmonies
Javier Pagés
Javier PagésD.O. CavaPresidente
04-02-2020 15:3004-02-2020 16:30Europe/MadridLa D.O. Cava demuestra científicamente que el Cava es el mejor aliado de la gastronomía

François Chartier muestra a través de un estudio científico organoléptico la relación de cada variedad de Cava con ingredientes y platos nacionales e internacionales, tanto de la dieta mediterránea como de las cocinas de Japón, Perú, México y Estados Unidos, creando así un Mapa de Comidas del Mundo.

Para solicitar invitación contactar con: blanca@mahala.es

Tasting Area
15:30h - 16:30h Tasting Area Acceso con invitación
15:45h
Cata | BWW HUB Tendencia

Winegang Party

Santi Rivas
Santi RivasColectivo Decantado
04-02-2020 15:4504-02-2020 17:45Europe/MadridWinegang Party

Cata de vinos seleccionados del salón “Winegang” a través de los cuales explicaremos qué tiene que tener un vino para considerarse #winelover.

Sala Príncipe
15:45h - 17:45h Sala Príncipe Actividad de pago
16:30h
Conferencia | BWW HUB Gastronomía Tendencia

La excelencia en la sala

Juan Moll
Juan MollJuan Moll ConsultingAsesor / Consultor
04-02-2020 16:3004-02-2020 17:30Europe/MadridLa excelencia en la sala

Dirigida al personal de un restaurante, donde Moll compartirá pautas, tipos, procesos de trabajo y estándares de calidad, con el fin de desarrollar altas capacidades en satisfacer al cliente, pero también al equipo. Exposición motivadora y dinámica que ofrece las vías para entender cómo puede crearse el ambiente ideal, especialmente dando visibilidad al equipo de sala, entre trabajadores y con el cliente. Reconversión del equipo de sala en vendedores de Felicidad. 

 

Speakers' Corner
16:30h - 17:30h Speakers' Corner Acceso gratuito
17:00h
Cata | BWW HUB Innovación Tendencia

Equilibrio en la bodega

Ferran Centelles
Ferran CentelleselBullifoundationSumiller
David Seijas
David SeijasGallina de Piel WinesSumiller y fundador
04-02-2020 17:0004-02-2020 18:30Europe/MadridEquilibrio en la bodega

Ferran Centelles y David Seijas estuvieron durante más de 10 años al frente de la bodega del legendario restaurante elBulli. Tras su cierre, han emprendido caminos diversos donde aplican las lecciones aprendidas en la restauración gastronómica. Sin duda, la forma de comunicar el vino, de venderlo y de explicarlo, ha sido una gran obsesión para ambos. En esta ponencia, conjuntamente repasaran técnicas de comunicación que les permiten informar, seducir y aumentar el valor de una botella de vino. 

Tasting Area
17:00h - 18:30h Tasting Area Actividad de pago: 25€
Mié 05
10:30h
Cata | BWW HUB Innovación Tendencia

La crianza biológica al límite

Antonio Flores
Antonio FloresGONZÁLEZ BYASSEnólogo y master blender, especializado en vinos de Jerez.
05-02-2020 10:3005-02-2020 12:00Europe/MadridLa crianza biológica al límite

Un emocionante recorrido desde el mosto al Tío Pepe amontillado Cuatro Palmas, del esplendor a la decadencia y muerte de la flor. Intuición, sabiduría, nariz, tiempo, tiza y venencia, son los protagonistas en ese incesante ir y venir del enólogo por las bodegas. El resultado, el descubrimiento de estas joyas enológicas que, año tras año, muestran la riqueza de los vinos de Jerez que deslumbran al mundo entero.

 

Tasting Area
10:30h - 12:00h Tasting Area Actividad de pago: 25€
11:00h
Mesa Redonda | BWW HUB Cambio climático Marketing y comunicación Tendencia

El futuro vitivinícola lo deciden estrategias de presente

Eva Plazas
Eva PlazasVilarnau, Grupo González ByassEnóloga
Gabriela Benveniste
Gabriela BenvenistePrograma reWINESenior eco-innovation Strategist & Industrial Engineer
Milagros Romero Torres
Milagros Romero TorresBodegas Soledad- cooperativaEnóloga
05-02-2020 11:0005-02-2020 11:45Europe/MadridEl futuro vitivinícola lo deciden estrategias de presente

En esta mesa vamos a conocer proyectos que tienen en la sostenibilidad uno de sus principales señas de identidad; y lo vamos a hacer de la mano de profesionales o autoridades en el tema que puedan compartir propias experiencias propias, exitosas o reconocidas nacional o internacionalmente. De ahí que nos fijemos en Bodegas Beronia, recientemente reconocida como la más eficiente de Europa, así como otras bodegas del grupo González Byass, como Vilarnau, que priorizan políticas sostenibles en todas sus prácticas vitivinícolas; o que queramos conocer mejor algunas de las Wineries for Climate Protection como Bodegas Soledad. También nos interesaremos por el programa Rewine, que fomenta la reutilitzación de las botellas, con el objetivo, por un lado, de reducir la generación de residuos y, por el otro, de ahorrar algunos costes en la producción.

 

Speakers' Corner
11:00h - 11:45h Speakers' Corner Acceso gratuita
11:45h
Mesa Redonda | BWW HUB Cambio climático Innovación Marketing y comunicación Tendencia

El mundo del vino no es sostenible. ¿Lo hacemos sostenible?

Bernat Guixer
Bernat GuixerCeller de Can RocaInvestigador del Celler de Can Roca (3 estrellas Michelín)
Sébastien Andrés
Sébastien AndrésViventions España y Portugal Country Manager
Dani Martinez
Dani MartinezCeller de Can Roca (3 estrellas Michelin)Sumiller
Arturo Montalvo
Arturo MontalvoPenínsula VinicultoresNational Sales Manager
05-02-2020 11:4505-02-2020 12:30Europe/MadridEl mundo del vino no es sostenible. ¿Lo hacemos sostenible?

Actualmente no queda muy claro que es la sostenibilidad en la industria del vino, si es (mala) herramienta de marketing, un reto u obligación. Quien la aplica ya en su negocio, es el que más va a ganar en los próximos años. Explicaremos el cambio de los negocios para siempre teniendo en cuenta este enfoque de sostenibilidad y la innovación a favor de optimizar la huella ambiental del vino. 

 

Speakers' Corner
11:45h - 12:30h Speakers' Corner Acceso gratuito
12:30h
Cata | BWW HUB Tendencia Territorio

Un recorrido por los mejores vinos Alimentos de España. Cata patrocinada por el MAPA y Alimentos de España.

Cristina Clemente
Cristina ClementeMAPA responsable de los Premios Alimentos de España Representante
05-02-2020 12:3005-02-2020 13:30Europe/MadridUn recorrido por los mejores vinos Alimentos de España. Cata patrocinada por el MAPA y Alimentos de España.

El Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) organiza una cata en la que se hará un recorrido por la historia de los Premios Alimentos de España al Mejor Vino desde su creación en el año 2013. Los asistentes podrán conocer y disfrutar de algunos de los vinos procedentes de las bodegas galardonadas por el Ministerio a lo largo de estos años.

Tasting Area
12:30h - 13:30h Tasting Area Acceso gratuito
13:30h
BWW HUB Tendencia Vino y música

Las disonancias del vino

Oscar Moreno
Oscar MorenoWine Loves MusicPsicólogo y Director de Marketing
Samuel Miranda
Samuel MirandaWine Loves MusicCEO y Director Musical
05-02-2020 13:3005-02-2020 14:30Europe/MadridLas disonancias del vino

¿Qué relación tienen la música, las matemáticas, el cerebro y el vino?

Los últimos avances en neurociencia nos van descubriendo poco a poco los secretos de ese gran desconocido para la humanidad. Y ya tenemos algunas respuestas que explican el fenómeno de la sinestesia, qué hace que nos decantemos por unas u otras expresiones artísticas incluidas la música, qué identifica nuestro cerebro como belleza, qué tienen que ver las matemáticas en estos procesos, y cómo se relacionan y se funden todos estos conceptos con EL VINO, en un modelo global de entendimiento sobre qué es en realidad.

Una ponencia que aborda un enfoque paralelo a las actuales técnicas de comunicación, y abre a los profesionales del sector un inmenso abanico de posibilidades para re-comunicar la marca, encontrar su espacio diferenciador, incrementar las ventas, abrir nuevos mercados y crear nuevas formas de maximizar a sus consumidores la maravillosa experiencia de consumir vino.

Speakers' Corner
13:30h - 14:30h Speakers' Corner Acceso gratuito
15:30h
Conferencia | BWW HUB Innovación Marketing y comunicación Tendencia

Formando al futuro

Xavi Nolla
Xavi NollaenoAula Director y docente
Josep Pelegrín
Josep PelegrínSumiller
05-02-2020 15:3005-02-2020 16:30Europe/MadridFormando al futuro

Ponencia en la que se expondrán los factores clave de la rentabilidad y consolidación de un negocio de restauración, basándose en el que posiblemente, sea uno de sus puntos más importantes y por otro lado, menos aplicados: la formación y su integración en la filosofía y estructura de la empresa. Visión empírica y real del presente y del futuro de la sala.

 

Speakers' Corner
15:30h - 16:30h Speakers' Corner Acceso gratuito
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