Ramón Francàs

En aquesta ponència-tast ens hem proposat oferir caves súper exclusius. És una experiència sense precedents. Tots ells són productes que es troben encara disponibles al mercat i amb un mínim de 10 anys de criança. La majoria són de limitadíssima producció. Són els '7 magnífics' del Cava. No són tots els que han traspassat el límit d'una dècada de criança amb les mares en ampolla, però sí que creiem que és una molt bona representació de la piràmide qualitativa de la DO Cava. Perseguim la màxima excel·lència. I és precisament mostrar aquesta excel·lent diversitat la que ens ha mogut a organitzar aquest efervescent esdeveniment.