Tancar
11:25h
Taula rodona | Speakers' Corner - BWW HUB Macrotendències

Reutilització d’ampolles

Jorge Cañamero
Jorge Cañamero Verallia Director comercial
Trinidad Márquez
Trinidad Márquez Federación Española del Vino Directora de Medi Ambient
Josep María Ribas
Josep María Ribas Familia Torres Director Canvi Climàtic

06-02-2023 11:25 06-02-2023 12:10 Europe/Madrid Reutilització d’ampolles

Utilizar envasos usats es mostra en els darrers temps, com una opció per un futur immediat. L'increment de preu de les matèries primeres i la dificultatd per accedir a ampolles noves, planteja reptes que fins ara semblaven impensables. S'analizaran els pros i contres del procés de recollida, rentat i reomplert de les ampolles de vi.

Speakers' Corner
Dl 6 11:25h - 12:10h Speakers' Corner Gratuït
12:00h
Tast - Taula rodona | Tasting Area - BWW HUB Master of Wine

Master of Wine Makers

Fernando Mora MW
Fernando Mora MW Bodegas Frontonio Enòleg Fundador
Norrel Robertson MW
Norrel Robertson MW El Escocés Volante Enòleg Fundador
Andreas Kubach MW
Andreas Kubach MW Peninsula Vinicultores Director Fundador
Álvaro Ribalta MW
Álvaro Ribalta MW Massal Selection Director Fundador

06-02-2023 12:00 06-02-2023 13:00 Europe/Madrid Master of Wine Makers

Reunió i xerrada inèdita entre quatre Master of Wine “nacionals”, que ens oferirà la visió més personal dels seus projectes portats a terme a diferents territoris nacionals i en els que hi bolquen tota la seva passió i coneixement. Compartirem alguns dels seus vins i ens endinsarem en les diferents realitats. Tres MW elaboradors de vins singulars moderats pel més recent MW espanyol a obtenir la preuada titulació.

Tasting Area
Dl 6 12:00h - 13:00h Tasting Area 15€
13:15h
Taula rodona | Speakers' Corner - BWW HUB Espanya, mosaic singular de sòls

La gestió del sòl de la viña davant del canvi climàtic

Dr.Jesús Yuste
Dr.Jesús Yuste Investigador Principal de Viticultura ITACYL Valladolid Dr. Eng. Agrònom
Dr. José Ramón Lissarrague
Dr. José Ramón Lissarrague GestiónIntegral de Viñedos y Bodegas GIVITI Dr.Eng.Agrònom
Ruth Troyano
Ruth Troyano Freelance (prensa especializada) Periodista Sommellier Moderadora

06-02-2023 13:15 06-02-2023 14:00 Europe/Madrid La gestió del sòl de la viña davant del canvi climàtic

El vi es comercialitza pel seu origen (DO, vi de pago, etc.), segons les qualitats, dependents de les condicions ambientals. No hi ha producció agrícola on els sòls siguin més venerats que a la viticultura, ja que el sabor i l'aroma del vi són el resultat de complexos factors (terroir), entre els quals el sòl és de gran importància, com també ho són les varietats de vinya, per la qual cosa es considera que la qualitat i l'estil del vi depèn del lloc de cultiu de la vinya. En el context actual de canvi climàtic, la conservació del sòl és un aspecte a considerar seriosament, preferentment davant de l'erosió, que es pot veure agreujada per aquest canvi, i davant de la degradació física i química. Així, la gestió del sòl pren una enorme importància, tenint en compte que l'àmplia diversitat de sòls del territori nacional i les diferents condicions climàtiques a què els sòls es veuen sotmesos, exigeixen una adaptació oportuna de les tècniques de cultiu.

Speakers' Corner
Dl 6 13:15h - 14:00h Speakers' Corner Gratuït
15:55h
Taula rodona | Speakers' Corner - BWW HUB Macrotendències

Triar el model enoturístic

Chelo Miñana
Chelo Miñana Master Enoturismo UNIR Coordinadora
Humberto Quilón
Humberto Quilón Bodegas Sonsierra Director Comercial
Beatriz Vergara
Beatriz Vergara Gonzalez Byass Directora enoturisme

06-02-2023 15:55 06-02-2023 16:40 Europe/Madrid Triar el model enoturístic

Experiències singulars i exclusives o enoturisme de volum? Com es poden identificar quines són les dinàmiques que millor s'adapten a la realitat de cada celler. Ni totes les activitats massives són de mala qualitat ni totes les de petit format són realment productives. Analitzarem quin tipus d'accions enoturístiques són més adequades per a cada tipus de celler en funció de les dimensions, de l'activitat pròpia del celler i de l'espai i entorn disponibles.

Speakers' Corner
Dl 6 15:55h - 16:40h Speakers' Corner Gratuït
16:30h
Tast - Taula rodona | Tasting Area - BWW HUB Espanya, mosaic singular de sòls

De la sala a la terra

Bruno Murciano
Bruno Murciano Viñedos & Vinos Bruno Murciano Viticultores - Utiel-Requena Sumiller Fundador
Sergi Figueres
Sergi Figueres Thunder Wine Makers - Galicia y otras Sumiller Fundador
Guillermo Cruz
Guillermo Cruz Bendito Destino - Ribera del Duero Sumiller Fundador
Xavi Nolla
Xavi Nolla enoAula Vins de la Memòria - Terra Alta y otras Sumiller Fundador Moderador

06-02-2023 16:30 06-02-2023 17:30 Europe/Madrid De la sala a la terra

Se sap que el sumiller és l'ambaixador dels cellers i que la seva passió pel vi el porta a implicar-se i trepitjar el terreny on neix. Quan aquesta passió es converteix a més en un somni, és quan es decideix girar el timó cap a una nova realitat i aventurar-se en l'elaboració de vins propis. Xerrada entre tres dels més reconeguts sumillers espanyols que, en un moment determinat, van decidir fer el salt de la sala a la terra i que avui ens brinden el fruit de la seva feina.

Tasting Area
Dl 6 16:30h - 17:30h Tasting Area 15€
17:50h
Ponència | Speakers' Corner - BWW HUB Master of Wine

Vinyes velles d’Espanya: patrimoni a protegir

Sarah Abbott MW
Sarah Abbott MW The Old Vine Conference Cofundadora

06-02-2023 17:50 06-02-2023 18:35 Europe/Madrid Vinyes velles d’Espanya: patrimoni a protegir

La ponència posarà en contexte el valor de les vinyes velles i les varietats patrimonials d'Espanya. Si bé es pensa que Espanya té més vinyes velles que qualsevol altre país, el perfil del vi procedent de vinyes velles i el patrimoni a Espanya gairebé està emergint. Espanya encara no compta amb una campanya col·lectiva d'alt nivell per promoure la seva herència de vinyes velles i dels seus vins, encara que molts productors i viticultors estan aconseguint reconeixement mundial pels seus vins elaborats d'aquests ceps. En aquesta sessió es considerarà el context global del patrimoni de viña vella i el valor cultural, genètic i econòmic d'aquesta vinya i la viticultura patrimonial. També explorarem els instituts de recerca, les empreses i les persones que treballen per protegir i promoure la vinya vella d'Espanya, i per elaborar vins de nivell mundial, altament distingits. Reflexionarem sobre el que cal fer a Espanya per donar visibilitat i protegir el patrimoni

Speakers' Corner
Dl 6 17:50h - 18:35h Speakers' Corner Gratuït
10:30h
Ponència | Speakers' Corner - BWW HUB Macrotendències

El vi de Barcelona: cultura, tradició i impacte social

Iñigo Haughey
Iñigo Haughey L'Olivera enòleg i responsable de producció

07-02-2023 10:30 07-02-2023 11:15 Europe/Madrid El vi de Barcelona: cultura, tradició i impacte social

Can Calopa de Dalt és el darrer vestigi de la cultura vitivinícola de Barcelona. Situada al cor del Parc Natural de Collserola, aquesta masia del segle XVI conserva l'última vinya productiva de la ciutat, i del seu celler en neixen els únics vins i olis elaborats a la capital catalana. Però no només això. En aquesta finca municipal, la cooperativa L'Olivera promou l'agroecologia, el patrimoni rural i l'economia social mentre dona ales a un projecte d'inclusió sociolaboral per a persones vulnerables i amb capacitats diverses.  

Speakers' Corner
Dt 7 10:30h - 11:15h Speakers' Corner Gratuït
11:25h
Taula rodona | Speakers' Corner - BWW HUB Macrotendències

El vi i els ODS

Carlos Carión
Carlos Carión Paco & Lola President
Cinta Bosch
Cinta Bosch AECOCC Gerent de sostenibilitat
Isabel Hernández
Isabel Hernández Bodegas Fontana Gerent

07-02-2023 11:25 07-02-2023 12:10 Europe/Madrid El vi i els ODS

Els Objectius de de Desenvolupament Sostenible són un compromís de tots, també del sector del vi. Mirant cap a la 2030 s'analitzaran quins són els àmbits d'actuació més urgents i quins són els projectes que s'han desenvolupat per treballar pel compliment dels ODS. La cura pel medi ambient, és només una part d'aquest gran repte. També hi ha objectius vinculats amb el benestar de les persones i la responsabilitat social que el sector del vi també té en compte i amb els que ja hi està treballant.

Speakers' Corner
Dt 7 11:25h - 12:10h Speakers' Corner Gratuït
12:00h
Tast | Sala Príncipe - BWW HUB Espanya, mosaic singular de sòls

Els nous vinyadors i les seves terres

Luis Gutiérrez
Luis Gutiérrez Wine Advocate Robert Parker per Espanya - Autor del libro "Los nuevos Viñadores" Tastador de vins

07-02-2023 12:00 07-02-2023 13:00 Europe/Madrid Els nous vinyadors i les seves terres

Espanya és un dels països vitícoles amb més diversitat, que és una pena amagar, intentant que tots els vins s'assemblin els uns als altres. El tast de 6 vins serà un viatge per la gran diversitat del vi espanyol i gent diversa que forma una nova generació unida per la passió. Passió pel vi, passió pel camp, passió per la vinya, passió per les tradicions, passió pel que fan, passió per la gastronomia, passió per la vida. Són una nova generació de viticultors, de vinyaters, que fan alguns dels millors vins d'Espanya. Aquestes persones úniques viuen per ensenyar la singularitat de les seves vinyes, dels seus pobles i dels seus paisatges a través d'una ampolla que pugui traslladar el qui la begui a aquell lloc i en aquell moment. Són els nous vinyaters. Una nova generació de viticultors espanyols. Un llibre de persones, paisatge, vinyes, gastronomia i històries.

Sala Príncipe
Dt 7 12:00h - 13:00h Sala Príncipe 15€
12:20h
Taula rodona | Speakers' Corner - BWW HUB Macrotendències

Ecodisseny, el nou aliat per la sostenibilitat

Laura García
Laura García Ecovidrio Directora d'operacions
Albert Hereu
Albert Hereu Institut Català del Suro
Gloria Martí
Gloria Martí Freixenet Directora de medi ambient

07-02-2023 12:20 07-02-2023 13:05 Europe/Madrid Ecodisseny, el nou aliat per la sostenibilitat

Ecodisseny. El disseny s'ha convertit en un gran aliat per desenvolupar projectes que contribueixen a la millora del medi ambient. Reducir el pes de les ampolles de vi o utilizar paper reciclat a les etiquetes són exemples de pràctiques que neixen a partir d'un disseny estètic però que té en compte quin és l'impacte que deixa al darrere. Aquesta taula rodona proposa reflexionar sobre la importància d'un disseny que vagi de la mà amb la consciència ambiental. Pretén analitzar com es poden introduir canvis en aquest àmbit sense incrementar costos de producció i sense perdre qualitat en el producte final.

Speakers' Corner
Dt 7 12:20h - 13:05h Speakers' Corner
13:30h
Tast - Taula rodona | Tasting Area - BWW HUB Espanya, mosaic singular de sòls

Els sabis del terroir

Ruth Troyano
Ruth Troyano Freelance (prensa especializada) Periodista Sommellier
Felipe Blanco
Felipe Blanco Actualment juvilat Eng.Tèc.Agronom i Enòleg
René Barbier Ferrer
René Barbier Ferrer Clos Mogador Enòleg Fundador
César Saldaña
César Saldaña Consejo Regulador DO "Jerez-Xérès-Sherry”, “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” y "Vinagre de Jerez" Asociación Rutas del Vino y el Brandy del Marco de Jerez CADO President

07-02-2023 13:30 07-02-2023 14:30 Europe/Madrid Els sabis del terroir

Les terres de les vinyes guarden nombrosos secrets. Únicament les persones pacients i amb llargs anys de treball de vinculació i experiència al camp, es converteixen en veritables savis del terroir. Unir les seves veus en una ponència única i irrepetible, permetrà conèixer diferents realitats de tres zones reconegudes, per la dificultat dels seus singulars sòls i l'essència que aquests aporten als seus vins.

Tasting Area
Dt 7 13:30h - 14:30h Tasting Area 15€
15:50h
Taula rodona | Speakers' Corner - BWW HUB Macrotendències

Comunicar la sostenibilitat

Juan Park
Juan Park Wine Intelligence Director
Ruth Chocarro
Ruth Chocarro Pernod Ricard Responsable de relacions institucionals
Marcos González
Marcos González Corresponsable President

07-02-2023 15:50 07-02-2023 16:40 Europe/Madrid Comunicar la sostenibilitat

Comunicar la sostenibilitat. La preservació del medi ambient s'ha convertit en un reclam més a l'hora de vendre, però realment serveix per incrementar les vendes? En aquesta taula rodona ens preguntarem si des dels cellers es comuniquen bé totes les mesures que s'apliquen en aquest àmbit. Analitzarem quins són els valors que els consumidors tenen en compte en matèria medioambiental i de quina manera els cellers haurien de transmetre la tasca que desenvolupen en la preservació del medi ambient.

Speakers' Corner
Dt 7 15:50h - 16:40h Speakers' Corner Gratuït
16:30h
Tast - Taula rodona | Tasting Area - BWW HUB Espanya, mosaic singular de sòls

Sóls tant singulars com indomables

Ruth Troyano
Ruth Troyano Freelance (prensa especializada) Periodista Sommellier Moderadora
Sara Pérez
Sara Pérez Clos Martinet Enòloga Fundadora
Julia Casado
Julia Casado Bodega Modular La del Terreno Enòloga Fundadora
Esmeralda García
Esmeralda García Esmeralda García Enòloga Fundadora

07-02-2023 16:30 07-02-2023 17:30 Europe/Madrid Sóls tant singulars com indomables

Destacada taula rodona que reuneix tres viticultores que ens proposen conèixer en profunditat els diferents sòls que cultiven i la influència sobre els seus vins. Sòls indomables que destaquen per la seva singularitat i, sobretot, per la dificultat i esforç que suposen. Tres terres diferenciades i distants que dibuixen un gran triangle sobre el nostre mapa vitivinícola i, la influència climàtica la qual marca la personalitat dels extraordinaris vins que es tastaran.

Tasting Area
Dt 7 16:30h - 17:30h Tasting Area 15€
17:50h
Ponència | Speakers' Corner - BWW HUB Espanya, mosaic singular de sòls

Influència del tipus de sòl al raïm i als vins de Tempranillo

Dr. José Mª Martínez Vidaurre
Dr. José Mª Martínez Vidaurre Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino - ICVV Investigador

07-02-2023 17:50 07-02-2023 18:35 Europe/Madrid Influència del tipus de sòl al raïm i als vins de Tempranillo

Quina influència exerceix el terra en la producció de raïm i en la qualitat de mosts i vins? Per respondre a aquesta qüestió es van estudiar les relacions entre les propietats fisicoquímiques del sòl i els paràmetres de desenvolupament de la vinya i de la composició del most i del vi Tempranillo (Vitis vinifera L.) a la DOQ Rioja (Subzona Rioja Alta). Es van descriure 7 tipus de sòl amb característiques edàfiques distintives i es van seleccionar 17 parcel·les vitícoles. A la vinya es van realitzar mesures de potencial hidric de base i de l'estat nutricional en verol, paràmetres de vigor i components del rendiment. Finalment, es van analitzar els mosts en verema i es van elaborar vins en microescala i celler. Els resultats van indicar que la reserva daigua útil al costat del nitrogen disponible són els paràmetres edàfics més rellevants. El factor sòl va afectar la nutrició mineral de la vinya, els paràmetres de vigor i els compostos determinants del color de mosts i vins.

Speakers' Corner
Dt 7 17:50h - 18:35h Speakers' Corner Gratuït
12:00h
Tast | Tasting Area - BWW HUB Espanya, mosaic singular de sòls

Tres terres, infinites realitats

Álvaro Palacios
Álvaro Palacios Álvaro Palacios Enòleg Fundador
Ricardo P. Palacios
Ricardo P. Palacios Descendientes de J.Palacios Enòleg Fundador

08-02-2023 12:00 08-02-2023 13:00 Europe/Madrid Tres terres, infinites realitats

Priorat i Bierzo són dues de les grans regions vitivinícoles espanyoles que més han evolucionat i treballat en la classificació dels seus municipis, paratges i parcel·les. No hi ha dubte que la implicació i l'esforç dels nostres ponents han tingut un pes importantíssim en la seva consolidació. Les raons, paràmetres i contrastos entre els seus vins seran magistralment exposats en aquest tast memorable.

Premis destacats:

2004 “WINEMAKER OF THE YEAR” - The WINE ENTHUSIAST - New York, US

2015 “DECANTER MAN OF THE YEAR” - Decanter Magazine - UK

2016 “WINEMAKERS' WINEMAKER” - Institute of Masters of Wine - UK

Tasting Area
Dc 8 12:00h - 13:00h Tasting Area 15€
12:20h
Taula rodona | Speakers' Corner - BWW HUB Macrotendències

Taula rodona Viticultra 4.0

Rebeca Bezos Martín
Rebeca Bezos Martín Bodegas Familiares Matarromera Directora de comunicació

08-02-2023 12:20 08-02-2023 13:05 Europe/Madrid Taula rodona Viticultra 4.0

Les noves tecnologies són les noves aliades de la vinya. No sempre són inversions constoses i en alguns casos, fins i tot suposen un estalvi econòmic i una reducció de l'impacte ambiental. Quines són les principals aplicacions? Aquestes noves tecnologies estan a l'abast de tothom, de tots els cellers?

Speakers' Corner
Dc 8 12:20h - 13:05h Speakers' Corner Gratuït
13:15h
Ponència | Speakers' Corner - BWW HUB Macrotendències

Com comunicar millor el vi espanyol

Amaya Cervera
Amaya Cervera Spanish Wine Lover Magazine Fundadora Editora

08-02-2023 13:15 08-02-2023 14:00 Europe/Madrid Com comunicar millor el vi espanyol

Copiar o imitar els que triomfen no sempre és el més recomanable. Val molt més ser autèntic, estudiar el context i fer els passos adequats. És el moment de que el vi espanyol deixi de banda el seu complex d'inferioritat, es miri, analitzi, i actuï. Una ponència plena de casos i exemples pràctics per ajudar a identificar fortaleses reals, treure pit i no deixar de pensar a llarg termini. Com voldríem que ens expliquessin el vi espanyol?

Speakers' Corner
Dc 8 13:15h - 14:00h Speakers' Corner Gratuït
Tancar