Tancar
    • Enrere | Agenda
    Share speaker Imprimir

    Joan Canals

    Joan Canals | Ulisses Restaurant Ciutadella de Menorca
    Joan Canals

    Biografia

    Va començar amb formació i de manera autodidacta, aprofundint especialment en el món del vi. Ha consolidat l’Ulisses i n’ha reforçat la vessant gastronòmica amb la creació de la Vinateria Ulisses.

    Sessions

    12:00h
    Tast | BWW 2027 El valor del temps, la plenitud dels vins de guarda

    Els vins de guarda a la restauració

    Ruth Troyano
    Ruth Troyano Freelance (prensa especializada) Periodista Sommelier Moderador
    Joan Canals
    Joan Canals Ulisses Restaurant Ciutadella de Menorca Sumiller i Propietari Ponent
    Sílvia García
    Sílvia García Mandarin Oriental Ritz Madrid Head Sommelier Ponent
    José Martínez
    José Martínez Restaurante Vía Veneto Barcelona Head Sommelier Ponent

    2027-02-08 12:00 2027-02-08 13:00 Europe/Madrid Els vins de guarda a la restauració Tast presentat per tres reconeguts sumillers que proposa reflexionar sobre el lloc que ocupen els vins amb un mínim de 10 anys de guarda en la restauració actual: el seu valor gastronòmic, la seva capacitat d'emocionar i les oportunitats, però també els reptes, que planteja la seva presència a les cartes dels restaurants. Vins que revelen una dimensió més profunda, guanyen complexitat aromàtica, integració, elegància i matisos que només el temps pot oferir. A través d'una selecció de vins de guarda, analitzarem la seva evolució, el seu potencial de servei i la seva acceptació real per part del consumidor.

    Entrades properament a la venta
     Tasting Area 1
    Dl 8
    12:00h - 13:00h Tasting Area 1 Accés de pagament
    LLegir més
    Tancar