Els vins de guarda a la restauració

Tast presentat per tres reconeguts sumillers que proposa reflexionar sobre el lloc que ocupen els vins amb un mínim de 10 anys de guarda en la restauració actual: el seu valor gastronòmic, la seva capacitat d'emocionar i les oportunitats, però també els reptes, que planteja la seva presència a les cartes dels restaurants. Vins que revelen una dimensió més profunda, guanyen complexitat aromàtica, integració, elegància i matisos que només el temps pot oferir. A través d'una selecció de vins de guarda, analitzarem la seva evolució, el seu potencial de servei i la seva acceptació real per part del consumidor.