Los vinos de guarda en la restauración

Cata presentada por tres reconocidos sumilleres que propone reflexionar sobre el lugar que ocupan los vinos en la restauración actual, tras un mínimo de 10 años de guarda: su valor gastronómico, su capacidad para emocionar y las oportunidades, pero también los retos, que plantea su presencia en cartas de restaurantes. Vinos que revelan una dimensión más profunda, ganan complejidad aromática, integración, elegancia y matices que solo el tiempo puede ofrecer. A través de una selección de vinos de guarda, analizaremos su evolución, su potencial de servicio y su verdadera aceptación por parte del consumidor.