Back | Agenda

Tema: El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

Lun 08

15:00h

Cata | BWW 2027 El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

Arcos Argumentales

Santi Rivas Colectivo Decantado Crítico de Vino Ponente

2027-02-08 15:00 2027-02-08 16:00 Europe/Madrid Arcos Argumentales En esta sesión podremos descubrir diferentes arcos de evolución y momentos óptimos de consumo a través de siete vinos del colectivo Artisan Wine Attraction. No todos los vinos alcanzan su punto álgido al mismo tiempo, ni es equivalente que una bodega los lance al mercado con algunos años de crianza a que los haya conservado y madurado en sus propias instalaciones. Una cata basada en la observación y la experiencia, que nos permitirá comprender cómo el tiempo influye en la expresión y el potencial de cada vino. Tasting Area 1

Lun 8

15:00h - 16:00h Tasting Area 1 Libre acceso

18:00h

Cata | BWW 2027 El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

Crianzas extremas, el arte de trascender

Ruth Troyano Freelance (prensa especializada) Periodista Sommelier Moderador

Helena Rivero Bodegas Tradición Jerez de la Frontera Propietaria y Presidenta Ponente

Agustín Santolaya Bodegas Roda Haro - La Rioja Director General Ponente

Jaume Gramona Gramona Sant Sadurní d'Anoia Presidente Ejecutivo Ponente

2027-02-08 18:00 2027-02-08 19:00 Europe/Madrid Crianzas extremas, el arte de trascender Cata dirigida por tres reconocidos elaboradores que reflexiona sobre el valor del tiempo en la evolución del vino. Tras un mínimo de 10 años de guarda, estas elaboraciones muestran cómo la crianza prolongada puede transformar el vino, afinando su expresión, profundizando su carácter y revelando una complejidad que nace de la paciencia y la espera. Cada bodeguero propondrá una visión propia sobre la evolución de sus vinos más icónicos, analizando su singularidad y la mirada de quienes los conciben desde el viñedo, la bodega y el paso del tiempo.

Entradas próximamente a la venta

Tasting Area 1

Lun 8

18:00h - 19:00h Tasting Area 1 Bajo pago

13:30h

Cata | BWW 2027 El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

La huella de la larga crianza sin madera

Mª José Huertas Paco Roncero Restaurante Casino de Madrid Head Sommelier Moderador

Xurxo Alba Bodegas Albamar Cambados Enólogo Propietario Ponente

Ton Mata Recaredo Sant Sadurní d'Anoia CEO Ponente

Alejandro Narvaez Bodega de Forlong El Puerto de Santa María Enólogo y propietario Ponente

2027-02-08 13:30 2027-02-08 14:30 Europe/Madrid La huella de la larga crianza sin madera Dirigida por la sumiller M.ª José Huertas, esta cata nos descubrirá cómo los vinos pueden alcanzar una evolución sorprendente tras largas crianzas sin contacto con la madera. Tres reconocidos bodegueros compartirán sus experiencias a través de algunos de sus vinos más representativos, demostrando cómo el reposo sobre lías, la crianza en distintos materiales y la evolución en botella permiten desarrollar nuevos matices, aromas sorprendentes y una expresión más auténtica de su origen. Un recorrido por vinos que desafían la idea de que las grandes crianzas necesitan madera para alcanzar su máxima expresión.

Entradas próximamente a la venta

Tasting Area 1

Lun 8

13:30h - 14:30h Tasting Area 1 Bajo pago

Mar 09

13:30h

Cata | BWW 2027 El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

Frescor vs Evolución: el recorrido del vino en botella

Ruth Troyano Freelance (prensa especializada) Periodista Sommelier Moderador

Fernando Ortiz Territorio Luthier Aranda de Duero Enólogo y Dir.Técn. Ponente

Guillem Pastrana Clos de l'Obac - Costers del Siurana Gratallops CEO Ponente

Guillermo de Aranzabal La Rioja Alta Haro Director General Ponente

2027-02-09 13:30 2027-02-09 14:30 Europe/Madrid Frescor vs Evolución: el recorrido del vino en botella

Cata dirigida por tres reconocidos bodegueros que invita a explorar la tensión entre juventud y madurez en el vino. A partir de una selección de botellas con distintas trayectorias de guarda, observaremos cómo el tiempo modifica la expresión aromática, la textura, el equilibrio y la identidad de cada elaboración. Una sesión para comprender cuándo la frescura permanece, cuándo la evolución aporta profundidad y cómo ambos conceptos pueden convivir en una misma copa.

Entradas próximamente a la venta

Tasting Area 1

Mar 9

13:30h - 14:30h Tasting Area 1 Bajo pago

18:00h

Cata | BWW 2027 El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

La expresión de los espumosos de larga crianza tras el degüelle

Ester Cardús Llopart (Subirats) Rep.Sexta generación Ponente

David Aura Mestres (Sant Sadurní d'Anoia) Director de Exportación Ponente

Martí Albet Albet i Noya (Sant Pau d'Ordal) Enólogo y Director Ponente

Ruth Troyano Freelance (prensa especializada) Periodista Sommelier Moderador

2027-02-09 18:00 2027-02-09 19:00 Europe/Madrid La expresión de los espumosos de larga crianza tras el degüelle Cata singular dirigida por tres bodegueros referentes en Cava, Classic Penedès y Corpinnat. En ella descubriremos la evolución de grandes espumosos de larga crianza, mínima de 10 años o con varios años pasados tras el degüelle, una vez finalizada su crianza sobre lías. A través de esta diversidad de espumosos de región compartida, analizaremos cómo el tiempo influye en la expresión de los vinos, su armonía y su capacidad de emocionar.

Entradas próximamente a la venta

Tasting Area 1

Mar 9

18:00h - 19:00h Tasting Area 1 Bajo pago

12:00h

Cata | BWW 2027 El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

Vinos de dulce eternidad

Daniel Giganto Restaurante Muna* Ponferrada Sumiller i Director Ponente

María Miñano MG Wines Alicante Directora Enoturismo Ponente

Carlos Lozano Bodegas Llanovid La Palma Enólogo y Dir.Técn. Ponente

Ramon Roqueta Abadal Santa Maria d'Horta d'Avinyó Propietario y Enólogo Ponente

2027-02-09 12:00 2027-02-09 13:00 Europe/Madrid Vinos de dulce eternidad Cata dirigida por Daniel Giganto, que contará con la participación de tres reconocidos bodegueros, que propone adentrarse en el universo de los vinos dulces de larga guarda. Tras un mínimo de 10 años de evolución, estos vinos demuestran una extraordinaria capacidad para desafiar el paso del tiempo, conservando su equilibrio, frescura y profundidad. A través de una selección de vinos dulces de guarda, exploraremos su origen, evolución y complejidad, así como la emoción que despierta su singular capacidad de perdurar.

Entradas próximamente a la venta

Tasting Area 1

Mar 9

12:00h - 13:00h Tasting Area 1 Bajo pago

16:30h

Cata | BWW 2027 El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

Vinos de larga vida

Eric Asimov The New York Times New York Crítico jefe de vinos Ponente

2027-02-09 16:30 2027-02-09 18:00 Europe/Madrid Vinos de larga vida Una de las voces del vino más respetadas a nivel mundial. Crítico de The New York Times, donde ha escrito sobre el mundo del vino durante más de tres décadas, nos guiará en una cata excepcional para descubrir cómo el tiempo puede transformar y engrandecer un vino. A través de la cata de seis vinos elegidos cuidadosamente por él y con más de diez años de evolución en botella, exploraremos el concepto de los vinos de larga vida, aquellos capaces de ganar complejidad, armonía y profundidad con el paso de los años. Una oportunidad para comprender qué hace que un vino perdure en el tiempo y cómo la espera puede llevar a cada botella a alcanzar su máxima expresión.

Entradas próximamente a la venta

Workshop

Mar 9

16:30h - 18:00h Workshop Bajo pago