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BWW 2027

Lun 08

15:00h

Cata | BWW 2027 Catas magistrales

El oficio de guardar. El Cava: nacer en el viñedo, criarse en la bodega, madurar en la botella

2027-02-08 15:00 2027-02-08 16:00 Europe/Madrid El oficio de guardar. El Cava: nacer en el viñedo, criarse en la bodega, madurar en la botella

Una cata para comprender qué convierte a un Cava en un vino de larga crianza. Seis cavas, tres decisiones: el origen del viñedo, los caminos de la crianza y el momento del degüelle, y la evolución que el tiempo despliega en la copa.

Los elaboradores explicarán qué buscaban al crearlos y cómo ha evolucionado aquella intención con los años. Una mirada al origen y al saber hacer que definen cada botella.

Sala Príncipe

Lun 8

15:00h - 16:00h Sala Príncipe Libre acceso

13:30h

Cata | BWW 2027 El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

La huella de la larga crianza sin madera

Mª José Huertas Paco Roncero Restaurante Casino de Madrid Head Sommelier Moderador

Xurxo Alba Bodegas Albamar Cambados Enólogo Propietario Ponente

Ton Mata Recaredo Sant Sadurní d'Anoia CEO Ponente

Alejandro Narvaez Bodega de Forlong El Puerto de Santa María Enólogo y propietario Ponente

2027-02-08 13:30 2027-02-08 14:30 Europe/Madrid La huella de la larga crianza sin madera Dirigida por la sumiller M.ª José Huertas, esta cata nos descubrirá cómo los vinos pueden alcanzar una evolución sorprendente tras largas crianzas sin contacto con la madera. Tres reconocidos bodegueros compartirán sus experiencias a través de algunos de sus vinos más representativos, demostrando cómo el reposo sobre lías, la crianza en distintos materiales y la evolución en botella permiten desarrollar nuevos matices, aromas sorprendentes y una expresión más auténtica de su origen. Un recorrido por vinos que desafían la idea de que las grandes crianzas necesitan madera para alcanzar su máxima expresión.

Entradas próximamente a la venta

Tasting Area 1

Lun 8

13:30h - 14:30h Tasting Area 1 Bajo pago

18:00h

Cata | BWW 2027 El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

Crianzas extremas, el arte de trascender

Ruth Troyano Freelance (prensa especializada) Periodista Sommelier Moderador

Helena Rivero Bodegas Tradición Jerez de la Frontera Propietaria y Presidenta Ponente

Agustín Santolaya Bodegas Roda Haro - La Rioja Director General Ponente

Jaume Gramona Gramona Sant Sadurní d'Anoia Presidente Ejecutivo Ponente

2027-02-08 18:00 2027-02-08 19:00 Europe/Madrid Crianzas extremas, el arte de trascender Cata dirigida por tres reconocidos elaboradores que reflexiona sobre el valor del tiempo en la evolución del vino. Tras un mínimo de 10 años de guarda, estas elaboraciones muestran cómo la crianza prolongada puede transformar el vino, afinando su expresión, profundizando su carácter y revelando una complejidad que nace de la paciencia y la espera. Cada bodeguero propondrá una visión propia sobre la evolución de sus vinos más icónicos, analizando su singularidad y la mirada de quienes los conciben desde el viñedo, la bodega y el paso del tiempo.

Entradas próximamente a la venta

Tasting Area 1

Lun 8

18:00h - 19:00h Tasting Area 1 Bajo pago

10:30h

Cata | BWW 2027 Catas magistrales

Alella, a fondo. La fuerza de su territorio

Marc Guallar Distribuidor de vinos, vitivinicultor y profesor de sumillería Ponente

2027-02-08 10:30 2027-02-08 11:30 Europe/Madrid Alella, a fondo. La fuerza de su territorio Cata magistral de la D.O Alella con Marc Guallar, sumiller, distribuidor y elaborador alellense. Un recorrido por las profundidades de esta región vinícola mediterránea donde la uva pansa blanca crece entre mar y montaña: historia, terroir e idiosincrasia. Sala Príncipe

Lun 8

10:30h - 11:30h Sala Príncipe Libre acceso

11:30h

Entrega de premios | BWW 2027 Enogastroturismo

Gala de entrega de premios en la que se reconocerá a los mejores vinos y bodegas del año

Lluís Tolosa La Vanguardia Sociólogo, autor y editor Ponente

2027-02-08 11:30 2027-02-08 12:15 Europe/Madrid Gala de entrega de premios en la que se reconocerá a los mejores vinos y bodegas del año La Guía de Vinos de La Vanguardia 2027 celebra su entrega de premios, un encuentro presentado por Lluís Tolosa, director de la publicación. La gala reconocerá a los mejores vinos y bodegas del año, valorados por su calidad, originalidad y relación calidad-precio, así como a destacados rostros del mundo del vino. Speakers' Corner by AECOC

Lun 8

11:30h - 12:15h Speakers' Corner by AECOC Libre acceso

15:00h

Cata | BWW 2027 El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

Arcos Argumentales

Santi Rivas Colectivo Decantado Crítico de Vino Ponente

2027-02-08 15:00 2027-02-08 16:00 Europe/Madrid Arcos Argumentales En esta sesión podremos descubrir diferentes arcos de evolución y momentos óptimos de consumo a través de siete vinos del colectivo Artisan Wine Attraction. No todos los vinos alcanzan su punto álgido al mismo tiempo, ni es equivalente que una bodega los lance al mercado con algunos años de crianza a que los haya conservado y madurado en sus propias instalaciones. Una cata basada en la observación y la experiencia, que nos permitirá comprender cómo el tiempo influye en la expresión y el potencial de cada vino. Tasting Area 1

Lun 8

15:00h - 16:00h Tasting Area 1 Libre acceso

Mar 09

14:00h

Cata | BWW 2027 Macrotendencias

La nueva ola de los vinos blancos españoles: ¿qué tendencias marcan el mercado, qué se vende y qué nos depara el futuro?

Sarah Jane Evans The Drinks Business Master of Wine, escritora y periodista especializada en vino Ponente

2027-02-09 14:00 2027-02-09 15:00 Europe/Madrid La nueva ola de los vinos blancos españoles: ¿qué tendencias marcan el mercado, qué se vende y qué nos depara el futuro? Únete a Sarah Jane Evans MW en una masterclass exclusiva dirigida a profesionales del sector, en la que exploraremos la apasionante evolución de los vinos blancos españoles y los estilos que están ganando protagonismo en el mercado internacional.A través de una cata guiada, descubrirás la diversidad de variedades de uva, regiones y estilos de elaboración que están definiendo esta categoría, así como las nuevas tendencias y oportunidades comerciales para importadores, compradores, sumilleres y distribuidores.Descubre qué vinos blancos españoles merece la pena seguir de cerca, qué los hace destacar y qué le depara el futuro a esta categoría tan dinámica. Tasting Area 2

Mar 9

14:00h - 15:00h Tasting Area 2 Libre acceso

16:30h

Cata | BWW 2027 El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

Vinos de larga vida

Eric Asimov The New York Times New York Crítico jefe de vinos Ponente

2027-02-09 16:30 2027-02-09 18:00 Europe/Madrid Vinos de larga vida Una de las voces del vino más respetadas a nivel mundial. Crítico de The New York Times, donde ha escrito sobre el mundo del vino durante más de tres décadas, nos guiará en una cata excepcional para descubrir cómo el tiempo puede transformar y engrandecer un vino. A través de la cata de seis vinos elegidos cuidadosamente por él y con más de diez años de evolución en botella, exploraremos el concepto de los vinos de larga vida, aquellos capaces de ganar complejidad, armonía y profundidad con el paso de los años. Una oportunidad para comprender qué hace que un vino perdure en el tiempo y cómo la espera puede llevar a cada botella a alcanzar su máxima expresión.

Entradas próximamente a la venta

Workshop

Mar 9

16:30h - 18:00h Workshop Bajo pago

12:00h

Cata | BWW 2027 El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

Vinos de dulce eternidad

Daniel Giganto Restaurante Muna* Ponferrada Sumiller i Director Ponente

María Miñano MG Wines Alicante Directora Enoturismo Ponente

Carlos Lozano Bodegas Llanovid La Palma Enólogo y Dir.Técn. Ponente

Ramon Roqueta Abadal Santa Maria d'Horta d'Avinyó Propietario y Enólogo Ponente

2027-02-09 12:00 2027-02-09 13:00 Europe/Madrid Vinos de dulce eternidad Cata dirigida por Daniel Giganto, que contará con la participación de tres reconocidos bodegueros, que propone adentrarse en el universo de los vinos dulces de larga guarda. Tras un mínimo de 10 años de evolución, estos vinos demuestran una extraordinaria capacidad para desafiar el paso del tiempo, conservando su equilibrio, frescura y profundidad. A través de una selección de vinos dulces de guarda, exploraremos su origen, evolución y complejidad, así como la emoción que despierta su singular capacidad de perdurar.

Entradas próximamente a la venta

Tasting Area 1

Mar 9

12:00h - 13:00h Tasting Area 1 Bajo pago

18:00h

Cata | BWW 2027 El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

La expresión de los espumosos de larga crianza tras el degüelle

Ester Cardús Llopart (Subirats) Rep.Sexta generación Ponente

David Aura Mestres (Sant Sadurní d'Anoia) Director de Exportación Ponente

Martí Albet Albet i Noya (Sant Pau d'Ordal) Enólogo y Director Ponente

Ruth Troyano Freelance (prensa especializada) Periodista Sommelier Moderador

2027-02-09 18:00 2027-02-09 19:00 Europe/Madrid La expresión de los espumosos de larga crianza tras el degüelle Cata singular dirigida por tres bodegueros referentes en Cava, Classic Penedès y Corpinnat. En ella descubriremos la evolución de grandes espumosos de larga crianza, mínima de 10 años o con varios años pasados tras el degüelle, una vez finalizada su crianza sobre lías. A través de esta diversidad de espumosos de región compartida, analizaremos cómo el tiempo influye en la expresión de los vinos, su armonía y su capacidad de emocionar.

Entradas próximamente a la venta

Tasting Area 1

Mar 9

18:00h - 19:00h Tasting Area 1 Bajo pago

13:30h

Cata | BWW 2027 El valor del tiempo, la plenitud de los vinos de guarda

Frescor vs Evolución: el recorrido del vino en botella

Ruth Troyano Freelance (prensa especializada) Periodista Sommelier Moderador

Fernando Ortiz Territorio Luthier Aranda de Duero Enólogo y Dir.Técn. Ponente

Guillem Pastrana Clos de l'Obac - Costers del Siurana Gratallops CEO Ponente

Guillermo de Aranzabal La Rioja Alta Haro Director General Ponente

2027-02-09 13:30 2027-02-09 14:30 Europe/Madrid Frescor vs Evolución: el recorrido del vino en botella

Cata dirigida por tres reconocidos bodegueros que invita a explorar la tensión entre juventud y madurez en el vino. A partir de una selección de botellas con distintas trayectorias de guarda, observaremos cómo el tiempo modifica la expresión aromática, la textura, el equilibrio y la identidad de cada elaboración. Una sesión para comprender cuándo la frescura permanece, cuándo la evolución aporta profundidad y cómo ambos conceptos pueden convivir en una misma copa.

Entradas próximamente a la venta

Tasting Area 1

Mar 9

13:30h - 14:30h Tasting Area 1 Bajo pago

10:30h

Mesa redonda | BWW 2027 Macrotendencias

Fire Wine: resiliencia, identidad y confi anza en tiempos de cambio climático

Soazig Darnay Fire Wine Coordinadora Ponente

Josep Ignasi Figueras Associació d'agricultors del Pla de Manlleu Portavoz Ponente

Eva Farré DO Pla de Bages Secretaria Ponente

2027-02-09 10:30 2027-02-09 11:15 Europe/Madrid Fire Wine: resiliencia, identidad y confi anza en tiempos de cambio climático Fire Wine es una iniciativa que se enmarca en el proyecto europeo Fire-RES de innovación tecnológica para la promoción de paisajes resilientes y la prevención de incendios forestales. El objetivo de Fire Wine es dotar a las fincas forestales, ubicadas en territorios vitivinícolas, de herramientas y modelos que estimulen la creación de paisajes preparados para prevenir y, en su defecto, recuperarse y reducir las pérdidas provocadas por los incendios. Speakers' Corner by AECOC

Mar 9

10:30h - 11:15h Speakers' Corner by AECOC Libre acceso

Mié 10

10:30h

Mesa redonda | BWW 2027 Macrotendencias

DO Cava y DOCa Rioja: nuevos liderazgos ante un sector en transformación

Raquel Pérez DOCa Rioja Presidenta Ponente

Marta Vidal DO Cava Presidenta Ponente

2027-02-10 10:30 2027-02-10 11:15 Europe/Madrid DO Cava y DOCa Rioja: nuevos liderazgos ante un sector en transformación La DO Cava y la DOCa Rioja comparten una posición destacada en el mapa internacional del vino español, nuevas presidencias y también muchos de los desafíos que hoy ponen a prueba al conjunto del sector: la evolución del consumo, los cambios en los mercados, la presión sobre los productores y la necesidad de adaptar sus estrategias a un escenario cada vez más complejo. Speakers' Corner by AECOC

Mié 10

10:30h - 11:15h Speakers' Corner by AECOC Libre acceso