Back | Agenda

Seguiment: El valor del temps, la plenitud dels vins de guarda

Dl 08

15:00h

Tast | BWW 2027 El valor del temps, la plenitud dels vins de guarda

Arcs Argumentals

Santi Rivas Colectivo Decantado Crític de vi Ponent

2027-02-08 15:00 2027-02-08 16:00 Europe/Madrid Arcs Argumentals En aquesta sessió podrem descobrir diferents arcs evolutius i moments òptims de consum a través de set vins del col·lectiu Artisan Wine Attraction. No tots els vins arriben al seu punt àlgid al mateix temps, ni és el mateix que un celler els llanci al mercat amb alguns anys de criança que els hagi conservat i fet evolucionar a les seves pròpies instal·lacions. Un tast basat en l’observació i l’experiència, que ens permetrà comprendre com el pas del temps influeix en l’expressió i el potencial de cada vi. Tasting Area 1

Dl 8

15:00h - 16:00h Tasting Area 1 Accés lliure

LLegir més

18:00h

Tast | BWW 2027 El valor del temps, la plenitud dels vins de guarda

Criances extremes, l’art de transcendir

Ruth Troyano Freelance (prensa especializada) Periodista Sommelier Moderador

Helena Rivero Bodegas Tradición Jerez de la Frontera Propietaria i Presidenta Ponent

Agustín Santolaya Bodegas Roda Haro - La Rioja Director General Ponent

Jaume Gramona Gramona Sant Sadurní d'Anoia President Executiu Ponent

2027-02-08 18:00 2027-02-08 19:00 Europe/Madrid Criances extremes, l’art de transcendir Tast dirigit per tres reconeguts elaboradors que reflexiona sobre el valor del temps en l'evolució del vi. Després d'un mínim de 10 anys de guarda, aquests vins mostren com la criança prolongada pot transformar el vi, afinant-ne l'expressió, aprofundint-ne el caràcter i revelant una complexitat que neix de la paciència i l'espera. Cada elaborador oferirà una visió pròpia sobre l'evolució dels seus vins més icònics, analitzant-ne la singularitat i la mirada dels qui els conceben des de la vinya, el celler i el pas del temps.

Entrades properament a la venda

Tasting Area 1

Dl 8

18:00h - 19:00h Tasting Area 1 Accés de pagament

LLegir més

13:30h

Tast | BWW 2027 El valor del temps, la plenitud dels vins de guarda

L’empremta de la llarga criança sense fusta

Mª José Huertas Paco Roncero Restaurante Casino de Madrid Head Sommelier Moderador

Xurxo Alba Bodegas Albamar Cambados Enòleg Propietari Ponent

Ton Mata Recaredo Sant Sadurní d'Anoia CEO Ponent

Alejandro Narvaez Bodega de Forlong El Puerto de Santa María Enòleg i Propietari Ponent

2027-02-08 13:30 2027-02-08 14:30 Europe/Madrid L’empremta de la llarga criança sense fusta Dirigit per la sommelier M. José Huertas, aquest tast ens descobrirà com els vins poden assolir una evolució sorprenent després de llargues criances sense contacte amb la fusta. Tres reconeguts elaboradors compartiran les seves experiències a través d'alguns dels seus vins més representatius, demostrant com el repòs sobre lies, la criança en diferents materials i l'evolució en ampolla permeten desenvolupar nous matisos, aromes sorprenents i una expressió més autèntica del seu origen. Un recorregut per vins que desafien la idea que les grans criances necessiten fusta per assolir la seva màxima expressió.

Entrades properament a la venda

Tasting Area 1

Dl 8

13:30h - 14:30h Tasting Area 1 Accés de pagament

LLegir més

Dt 09

13:30h

Tast | BWW 2027 El valor del temps, la plenitud dels vins de guarda

Frescor vs Evolució: el recorregut del vi en botella

Ruth Troyano Freelance (prensa especializada) Periodista Sommelier Moderador

Fernando Ortiz Territorio Luthier Aranda de Duero Enòleg i Dir.Tècn. Ponent

Guillem Pastrana Clos de l'Obac - Costers del Siurana Gratallops CEO Ponent

Guillermo de Aranzabal La Rioja Alta Haro Director General Ponent

2027-02-09 13:30 2027-02-09 14:30 Europe/Madrid Frescor vs Evolució: el recorregut del vi en botella

Tast conduït per tres reconeguts bodeguers que convida a explorar la tensió entre joventut i maduresa en el vi. A partir d’una selecció d’ampolles amb diferents trajectòries de guarda, observarem com el temps modifica l’expressió aromàtica, la textura, l’equilibri i la identitat de cada elaboració. Una sessió per comprendre quan la frescor es manté, quan l’evolució aporta profunditat i com tots dos conceptes poden conviure en una mateixa copa.

Entrades properament a la venda

Tasting Area 1

Dt 9

13:30h - 14:30h Tasting Area 1 Accés de pagament

LLegir més

18:00h

Tast | BWW 2027 El valor del temps, la plenitud dels vins de guarda

L’expressió dels escumosos de llarga criança després del desgorjament

Ester Cardús Llopart (Subirats) Rep.Sisena generació Ponent

David Aura Mestres (Sant Sadurní d'Anoia) Director d'Exportació Ponent

Martí Albet Albet i Noya (Sant Pau d'Ordal) Enòleg i Director Ponent

Ruth Troyano Freelance (prensa especializada) Periodista Sommelier Moderador

2027-02-09 18:00 2027-02-09 19:00 Europe/Madrid L’expressió dels escumosos de llarga criança després del desgorjament Tast singular dirigit per tres elaboradors de referència en Cava, Clàssic Penedès i Corpinnat. Hi descobrirem l'evolució de grans escumosos de llarga criança, amb un mínim de 10 anys o amb diversos anys transcorreguts des del desgorjament, un cop finalitzada la seva criança sobre mares. A través d'aquesta diversitat d'escumosos d'una mateixa regió, analitzarem com el temps influeix en l'expressió dels vins, la seva harmonia i la seva capacitat d'emocionar.

Entrades properament a la venda

Tasting Area 1

Dt 9

18:00h - 19:00h Tasting Area 1 Accés de pagament

LLegir més

12:00h

Tast | BWW 2027 El valor del temps, la plenitud dels vins de guarda

Vins de dolça eternitat

Daniel Giganto Restaurante Muna* Ponferrada Sumiller i Director Ponent

María Miñano MG Wines Alicante Directora Enoturisme Ponent

Carlos Lozano Bodegas Llanovid La Palma Enòleg i Dir.Tecn. Ponent

Ramon Roqueta Abadal Santa Maria d'Horta d'Avinyó Propietari i Enòleg Ponent

2027-02-09 12:00 2027-02-09 13:00 Europe/Madrid Vins de dolça eternitat Tast dirigit per Daniel Giganto, que comptarà amb la participació de tres reconeguts elaboradors i que proposa endinsar-se en l'univers dels vins dolços de llarga guarda. Després d'un mínim de 10 anys d'evolució, aquests vins demostren una capacitat extraordinària per desafiar el pas del temps, conservant l'equilibri, la frescor i la profunditat. A través d'una selecció de vins dolços de guarda, explorarem el seu origen, evolució i complexitat, així com l'emoció que desperta la seva singular capacitat de perdurar.

Entrades properament a la venda

Tasting Area 1

Dt 9

12:00h - 13:00h Tasting Area 1 Accés de pagament

LLegir més

16:30h

Tast | BWW 2027 El valor del temps, la plenitud dels vins de guarda

Vins de llarga vida

Eric Asimov The New York Times New York Crític en cap de vins Ponent

2027-02-09 16:30 2027-02-09 18:00 Europe/Madrid Vins de llarga vida Una de les veus del món del vi més respectades a escala mundial. Crític de The New York Times, on ha escrit sobre el món del vi durant més de tres dècades, ens guiarà en un tast excepcional per descobrir com el temps pot transformar i engrandir un vi. A través del tast de sis vins seleccionats acuradament per ell i amb més de deu anys d'evolució en ampolla, explorarem el concepte dels vins de llarga vida, aquells capaços de guanyar complexitat, harmonia i profunditat amb el pas dels anys. Una oportunitat per comprendre què fa que un vi perduri en el temps i com l'espera pot portar cada ampolla a assolir la seva màxima expressió.

Entrades properament a la venda

Workshop

Dt 9

16:30h - 18:00h Workshop Accés de pagament

LLegir més