Tancar
  • Seguiment: Vinyes antigues, patrimoni històric

    Dl 03
    10:30h
    Tast - Presentació | Sala Príncipe - BWW HUB

    L’ànima d’unes vinyes centenaries d’albariño de Cambados

    Xosé Ramón Durán - Roque
    Xosé Ramón Durán - Roque Adegas Terra de Asorei, S.L. President i fundador

    03-02-2025 10:30 03-02-2025 11:30 Europe/Madrid L’ànima d’unes vinyes centenaries d’albariño de Cambados

    Aquesta és la història d'una finca, al Val do Salnés, a Galícia: Ouso da Torre, amb les vinyes centenaries, que formen part de la històrica de Cambados, capital de l'albariño. Va ser protagonista i testimoni del procés, que va donar lloc a la constitució de la Sr. O. Rías Baixas. El 2023, els seus raïms van ser veremats a mà, com sempre, però aquesta vegada, a més, utilitzem traçabilitat digital, cep a cep, control satèl·lit en el seu transport i control digital de la seva elaboració al celler. Com a avenç, podrem tastar una mostra de les futures 2000 ampolles enumerades d'aquest albariño Terra d'Asorei 2023 Vinyes Centenaries, que sortirà del celler a l'octubre del 2025. Un albariño amb ànima.

    Pavelló 8 - Sala Príncipe
    10:30h - 11:30h Sala Príncipe Gratuït
    12:00h
    Tast - Presentació | Speakers' Corner by AECOC - BWW HUB

    El patrimoni enterrat de Rioja, les nostres arrels velles

    Pedro Ballesteros MW
    Pedro Ballesteros MW Decanter DWWA Regional Chair for Spain

    03-02-2025 12:00 03-02-2025 13:30 Europe/Madrid El patrimoni enterrat de Rioja, les nostres arrels velles

    Coincidint amb els actes de celebració del CENTENARI de la Denominació d'Origen Qualificada Rioja en 2025, aquest tast realitzarà un recorregut per la històrica regió, mostrant vins que provenen de VINYES CENTENÀRIES i VINYES VELLES de més de 50 anys d'edat de la DOCa Rioja. Els vins a catar realitzen a més un recorregut per les tres zones de la Denominació (Rioja Alta, Rioja Alabesa, Rioja Oriental) i els seus molt diversos estils.

    Pavelló 1 - Speakers' Corner by AECOC
    12:00h - 13:30h Speakers' Corner by AECOC Sota invitació
    12:00h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB

    Sabies de la Terra

    Ruth Troyano
    Ruth Troyano Freelance (premsa especialitzada) Periodista Sommelier Moderadora
    Marta Casas
    Marta Casas Parés Baltà Enòloga
    Giorgia Scaramella
    Giorgia Scaramella Andreu Genestra* Directora Head Sommelier
    Pilar Higuero
    Pilar Higuero Lagar de Sabariz Viticultora i propietaria

    03-02-2025 12:00 03-02-2025 13:00 Europe/Madrid Sabies de la Terra

    Tres dones compromeses amb l'elaboració i la prescripció dels vins nascuts de vinya vella, ens presentaran les seves filosofies. Algunes dedicades a recuperar vinyes antigues i d'altres a defensar el caràcter únic de cada vi en l'hostaleria. En el seu enfocament, prioritzen les vinyes velles per a una màxima expressió de la seva autenticitat. Durant la presentació, oferiran un tast especial de les seves pròpies eleccions, on ens explicaran les propietats i qualitats de cadascun, ressaltant la profunditat, complexitat i equilibri que s'aconsegueix amb ceps de llarga tradició.

    Pavelló 1 - Tasting Area
    12:00h - 13:00h Tasting Area 25€
    13:30h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB

    Vinya Prefiloxèrica, el Patrimoni Imborrable

    Elisa Ludeña
    Elisa Ludeña El Grifo - Bodega Directora Tècnica
    Javier Sanz
    Javier Sanz Javier Sanz Viticultor Fundador
    Manuel Méndez
    Manuel Méndez Bodegas Gerardo Méndez Copropietari
    Ruth Troyano
    Ruth Troyano Freelance (premsa especialitzada) Periodista Sommelier Moderadora

    03-02-2025 13:30 03-02-2025 14:30 Europe/Madrid Vinya Prefiloxèrica, el Patrimoni Imborrable

    Una taula rodona en la qual participaran tres dels cellers més destacats en la conservació de la vinya prefil·loxèrica. Durant l'esdeveniment, es donarà a conèixer el valuós llegat que representen aquestes vinyes centenàries i es tastaran algunes de les autèntiques joies enològiques nascudes d'elles. Els ponents compartiran la seva experiència sobre la viticultura tradicional i com aquestes vinyes, que han resistit el pas del temps, continuen oferint vins de qualitat excepcional i un profund arrelament històric. Una oportunitat única per descobrir vins que porten la més autèntica història a cada copa.

    Pavelló 1 - Tasting Area
    13:30h - 14:30h Tasting Area 25€
    15:30h
    Tast - Presentació | Speakers' Corner by AECOC - BWW HUB

    Recorregut històric-sensorial per la DO Terra Alta

    Pedro Ballesteros MW
    Pedro Ballesteros MW Decanter DWWA Regional Chair for Spain

    03-02-2025 15:30 03-02-2025 16:30 Europe/Madrid Recorregut històric-sensorial per la DO Terra Alta

    Descobriu la Denominació d'Origen Terra Alta a través dels sentits de Pedro Ballesteros, Master of Wine amb una selecció dels vins més representatius de la DO Terra Alta. Garnatxes i Carinyenes que ens oferiran la seva complexitat a través de llargues criances i anyades velles.

    Activitat amb inscripció prèvia a comunicacions@doterraalta.cat

    Pavelló 1 - Speakers' Corner by AECOC
    15:30h - 16:30h Speakers' Corner by AECOC Sota registre previ
    16:30h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB

    Mestres dels Temps

    Norrel Robertson MW
    Norrel Robertson MW El Escocés Volante Enòleg Fundador
    Álvaro Ribalta MW
    Álvaro Ribalta MW Massal Selection Director Fundador
    Franck Massard MSD
    Franck Massard MSD Epicure Wines Propietari
    Amaia Soto
    Amaia Soto The way We Wine Now Fundadora Moderadora

    03-02-2025 16:30 03-02-2025 17:30 Europe/Madrid Mestres dels Temps

    La visió i exposició de tres reconeguts mestres del vi sobre la seva feina i experiència personal en la recuperació de ceps vells a Espanya, així com el seu impacte en el mercat nacional i internacional. Aquests experts compartiran el seu enfocament sobre com les vinyes antigues conserven l'essència de la terra i aporten una identitat única als vins. La presentació anirà acompanyada d’un gran tast de vins seleccionats acuradament que il·lustren i confirmen les seves teories, oferint als assistents l’oportunitat de tastar i entendre el veritable valor enològic d’aquestes vinyes històriques.

    Pavelló 1 - Tasting Area
    16:30h - 17:30h Tasting Area 25€
    18:00h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB

    Paraula de Sumiller. Històries de Vins i Persones

    Josep Juhé
    Josep Juhé Bodega Ribas Brand Ambassador
    Anna Casabona
    Anna Casabona Juvé&Camps Wine Educator
    Fernando Mayoral
    Fernando Mayoral Restaurante El Rincón de España Head Sumiller
    Xavi Nolla
    Xavi Nolla EnoAula formación Vins de la Memòria Sumiller Fundador Moderador

    03-02-2025 18:00 03-02-2025 19:00 Europe/Madrid Paraula de Sumiller. Històries de Vins i Persones

    Reunim tres dels millors sommeliers del país, preparats per compartir la seva passió, coneixement i històries vinculades als vins de ceps vells, que guarden la memòria de la terra i de qui la treballa. En aquesta presentació i tast excepcional, els sommeliers oferiran una visió sobre un dels grans llegats vitivinícoles del nostre país: els ceps vells. A través de les seves exposicions, desvetllaran la qualitat d’aquests raïms i dels vins que produeixen, aprofundint en el seu valor històric i riquesa enològica. Cadascun presentarà una selecció especial, protagonitzant un tast magistral.

    Pavelló 1 - Tasting Area
    18:00h - 19:00h Tasting Area 25€
    Dt 04
    12:00h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB

    Vinyes velles: el paradigma entre el romàntic i el racional

    Doug Frost MW MS
    Doug Frost MW MS Echolands Winery Best USA Sommelier Association Fundador

    04-02-2025 12:00 04-02-2025 13:00 Europe/Madrid Vinyes velles: el paradigma entre el romàntic i el racional

    La indústria del vi sosté la creença que les vinyes velles produeixen vins de més qualitat, amb baixos rendiments però capaces de produir raïms plens de caràcter i expressivitat del terrer. Tanmateix, ens preguntem si es tracta només d'una percepció basada en el romanticisme de la tradició. Durant la presentació, es durà a terme un tast a cegues per explorar aquesta qüestió. A través de l'anàlisi sensorial, s'avaluaran diversos factors: Realment aquests vins tenen més complexitat aromàtica, estructura o profunditat que els de vinyes més joves? O, per contra, poden les diferències ser subtils, fins i tot imperceptibles? Què és veritat i què és mite?

    Pavelló 1 - Tasting Area
    12:00h - 13:00h Tasting Area 25€
    13:30h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB

    Hereus del Temps i la Terra

    Montserrat Molina
    Montserrat Molina Bodegas Barbadillo Rble.Enología
    Albert Costa
    Albert Costa Celler Vall Llach Propietari Enòleg
    Pedro Ruiz Aragoneses
    Pedro Ruiz Aragoneses Alma Carrovejas CEO
    Pilar Salillas
    Pilar Salillas Bodega Lagravera Enòloga directora
    Ruth Troyano
    Ruth Troyano Freelance (premsa especialitzada) Periodista Sommelier Moderadora

    04-02-2025 13:30 04-02-2025 14:30 Europe/Madrid Hereus del Temps i la Terra

    Compartirem el coneixement històric de tres reputats enòlegs, provinents de diferents extrems del país, que estimen i treballen els vins procedents de ceps molt vells, considerats un símbol identitari de les seves bodegues, vins i filosofies. Cadascun d'ells, amb una trajectòria marcada per la passió i el respecte per la tradició vitivinícola, i mitjançant un tast magistral, ens mostrarà com els ceps vells no només defineixen el caràcter dels seus vins, sinó que també representen un llegat cultural i enològic que preserven amb dedicació. El seu enfocament reflecteix l'equilibri entre la història i la innovació en l'elaboració del vi.

    Pavelló 1 - Tasting Area
    13:30h - 14:30h Tasting Area 25€
    16:30h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB

    EL LLEGAT DE LA GARNATXA PELUDA: Una varietat Mediterrània resilient al Canvi Climàtic

    Joan Ignasi Domènech Ripoll
    Joan Ignasi Domènech Ripoll Vinyes Domenech Propietari
    Ferran Centelles
    Ferran Centelles elBullifoundation DipWSET
    Xoán Elorduy
    Xoán Elorduy INCAVI Cap de Servei de Viticultura i Enologia
    Rick Fisher
    Rick Fisher Wine Scholar Guild Director de programes espanyols

    04-02-2025 16:30 04-02-2025 17:30 Europe/Madrid EL LLEGAT DE LA GARNATXA PELUDA: Una varietat Mediterrània resilient al Canvi Climàtic

    El tast de cinc anyades excepcionals i de clima extrem del Teixar Vi de Finca Qualificada dirigit per Ferran Centelles serà l'eix conductor per acostar-nos a l'origen tarragoní i conèixer la distribució geogràfica de la superfície plantada per antiguitat i altituds, així com l'exposició dels diferents estudis sobre la resiliència de la Garnatxa i concretament de la Garnatxa Peluda al canvi climàtic que ens farà Xoán Elorduy. Per acabar, quina percepció hi ha des dels EUA i les propostes per millorar el seu coneixement i difusió amb Rick Fischer.

    Pavelló 1 - Tasting Area
    16:30h - 17:30h Tasting Area Gratuït
    16:30h
    Tast - Presentació | Sala Príncipe - BWW HUB

    Enoalma by enoAula&BWW: Homenatge a Custodio Zamarra

    Ferran Centelles
    Ferran Centelles Star Wine List Ambaixador - jutge
    Raúl Miguel Revilla
    Raúl Miguel Revilla Restaurante Zalacaín Sommelier
    Custodio L. Zamarra
    Custodio L. Zamarra Sommelier

    04-02-2025 16:30 04-02-2025 17:30 Europe/Madrid Enoalma by enoAula&BWW: Homenatge a Custodio Zamarra

    Enoalma by enoAula&BWW ret homenatge a la destacada trajectòria de Custodio L. Zamarra, una de les figures més emblemàtiques del món de la sumilleria a Espanya. Durant més de cinc dècades, Zamarra ha estat l'ànima del restaurant Zalacaín, on ha exercit la seva tasca com a sommelier amb una mestria incomparable. El seu profund coneixement dels vins, la seva dedicació i el seu carisma han deixat una empremta inesborrable en la gastronomia espanyola, inspirant generacions de sommeliers i elevant l'art del servei a noves altures. Retem homenatge a la seva persona, la seva passió i l'excel·lència assolida en aquest ofici.

    Pavelló 8 - Sala Príncipe
    16:30h - 17:30h Sala Príncipe Gratuït
    18:00h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB

    Vinyes velles, un element de classificació

    Fernando Mora MW
    Fernando Mora MW Bodegas Frontonio (Aragón) Arom Caves (Aragón) Enòleg Fundador

    04-02-2025 18:00 04-02-2025 19:00 Europe/Madrid Vinyes velles, un element de classificació

    Exposició tècnica i tast de vins a càrrec del MW Fernando Mora, en la qual presentarà en profunditat la seva tesi final sobre la classificació de vinyes velles, treball que li va atorgar la prestigiosa titulació de Master of Wine. Durant la sessió, s'analitzaran les particularitats que defineixen aquestes vinyes, destacant el seu valor històric i enològic, així com la seva capacitat per produir vins de gran complexitat i caràcter. El tast inclourà una selecció de vins representatius de vinyes velles, oferint als assistents una experiència educativa i sensorial única.

    Pavelló 1 - Tasting Area
    18:00h - 19:00h Tasting Area 25€
    Dc 05
    10:30h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB

    Vinyes velles, més enllà de la bellesa

    Fernando Mora MW
    Fernando Mora MW Bodegas Frontonio (Aragón) Arom Caves (Aragón) Enòleg Fundador
    Raúl Pérez
    Raúl Pérez Bodegas y Viñedos Raúl Pérez Propietari
    Ricard Rofes
    Ricard Rofes Vins de Llegat - Grupo Raventós Codorniu Enòleg
    Carlos Cerdán
    Carlos Cerdán Bodega Cerrón Viticultor Propietari

    05-02-2025 10:30 05-02-2025 11:30 Europe/Madrid Vinyes velles, més enllà de la bellesa

    Una taula rodona i tast inèdit, conduïda i moderada pel Master of Wine Fernando. Mora, reunirà tres reconeguts enòlegs a nivell internacional per debatre sobre les diverses realitats que envolten els vins de ceps vells. En aquest encontre, s'abordaran temes clau relacionats amb el valor enològic, la història i els desafiaments que implica treballar amb vinyes antigues. Els participants compartiran les seves experiències i punts de vista, proporcionant una visió integral sobre l'impacte dels ceps vells en la qualitat i autenticitat dels vins, així com la seva rellevància en el mercat actual.

    Pavelló 1 - Tasting Area
    10:30h - 11:30h Tasting Area 25€
    12:00h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB

    L’anàlisi organolèptic de les vinyes velles. Del mite a la realitat

    Ruth Troyano
    Ruth Troyano Freelance (premsa especialitzada) Periodista Sommelier Moderadora
    Anna Vicens
    Anna Vicens Associació Catalana de Sommeliers Presidenta
    Rafa Bellido
    Rafa Bellido Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES). President
    Manu Jiménez
    Manu Jiménez Bodegas Carlos Valero Sumiller

    05-02-2025 12:00 05-02-2025 13:00 Europe/Madrid L’anàlisi organolèptic de les vinyes velles. Del mite a la realitat

    Debat tècnic a càrrec de tres de les veus més influents de la sumilleria en el panorama nacional. Una taula rodona que, juntament amb un magistral tast, destacarà l'autenticitat i el caràcter únic dels vins elaborats amb vinyes velles. Els participants analitzaran les particularitats que aquestes vinyes aporten al producte final, des de la qualitat del raïm fins a la complexitat del vi. Una trobada destinada a posar en valor el llegat històric i enològic que representen aquestes vinyes, subratllant la seva importància en la identitat dels vins i el seu paper en la diferenciació en un mercat global.

    Pavelló 1 - Tasting Area
    12:00h - 13:00h Tasting Area 25€
    Tancar