Boteria històrica alacantina: el repòs del Fondellol

Alacant és una de les zones històriques en la producció de vi, amb un gran patrimoni tan arqueològic, com a varietal i històric. Entre les seves grans fites es troba la creació de formats de botes, coneguts amb el nom propi de botes alacantines, o monoveres, gràcies a un gremi específic que va habitar en la pròpia ciutat durant segles. Hui no queda res d'això, però el treball de cellerers en cases de camp i antigues instal·lacions ha permès recuperar aquest patrimoni. Especialment, gràcies a la criança del Fondellol, aquest vi mític que es guarda en silenci durant dècades en les velles caves de la comarca.