Tancar

Ferran Centelles

Sommelier | elBullifoundation Historia del Vino
Ferran Centelles

Biografia

Responsable dels vins espanyols per a Jancis Robinson. Docent de sommeleria. Titulacions destacades: DipWSET, Co-regional chair Spain DWWA, Advanced CMW. Publicació el 2016 del seu propi llibre "¿Qué vino con este pato?".

Sessions

13:30h
Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB

Boteria històrica alacantina: el repòs del Fondellol

David Carbonell
David Carbonell Colección toneles Centenarios Gerent
Rafa Poveda
Rafa Poveda Formador
Ferran Centelles
Ferran Centelles elBullifoundation Historia del Vino Sommelier

06-02-2024 13:30 06-02-2024 14:30 Europe/Madrid Boteria històrica alacantina: el repòs del Fondellol

Alacant és una de les zones històriques en la producció de vi, amb un gran patrimoni tan arqueològic, com a varietal i històric. Entre les seves grans fites es troba la creació de formats de botes, coneguts amb el nom propi de botes alacantines, o monoveres, gràcies a un gremi específic que va habitar en la pròpia ciutat durant segles. Hui no queda res d'això, però el treball de cellerers en cases de camp i antigues instal·lacions ha permès recuperar aquest patrimoni. Especialment, gràcies a la criança del Fondellol, aquest vi mític que es guarda en silenci durant dècades en les velles caves de la comarca.

Tasting Area
Dt 6 13:30h - 14:30h Tasting Area Gratuït
12:00h
Ponència | Speakers' Corner - BWW HUB

Dels micos borratxos al xampany dels tsars

Ferran Centelles
Ferran Centelles elBullifoundation Historia del Vino Sommelier

07-02-2024 12:00 07-02-2024 13:00 Europe/Madrid Dels micos borratxos al xampany dels tsars

En aquesta presentació, Ferran Centelles aprofundirà sobre l'origen i l'evolució del vi. El focus es posarà a les diferents tècniques d'elaboració, els recipients de fermentació i criança, així com les eines de servei i degustació del vi a través dels segles. Des dels primers «micos borratxos» fins a la revolució enològica de finals del segle XX.

Speakers' Corner
Dc 7 12:00h - 13:00h Speakers' Corner Gratuït
Tancar