Tancar

Ferran Centelles

Sommelier | elBullifoundation Historia del Vino
Ferran Centelles

Biografia

Responsable dels vins espanyols per a Jancis Robinson. Docent de sommeleria. Titulacions destacades: DipWSET, Co-regional chair Spain DWWA, Advanced CMW. Publicació el 2016 del seu propi llibre "¿Qué vino con este pato?".

Sessions

13:30h
Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB

Boteria històrica alacantina: el repòs del Fondellol

David Carbonell
David Carbonell Colección toneles Centenarios Gerent
Rafa Poveda
Rafa Poveda Formador
Ferran Centelles
Ferran Centelles elBullifoundation Historia del Vino Sommelier
Pedro Ballesteros
Pedro Ballesteros

06-02-2024 13:30 06-02-2024 14:30 Europe/Madrid Boteria històrica alacantina: el repòs del Fondellol

Alacant és una de les zones històriques en la producció de vi, amb un gran patrimoni tan arqueològic, com a varietal i històric. Entre les seves grans fites es troba la creació de formats de botes, coneguts amb el nom propi de botes alacantines, o monoveres, gràcies a un gremi específic que va habitar en la pròpia ciutat durant segles. Hui no queda res d'això, però el treball de cellerers en cases de camp i antigues instal·lacions ha permès recuperar aquest patrimoni. Especialment, gràcies a la criança del Fondellol, aquest vi mític que es guarda en silenci durant dècades en les velles caves de la comarca.

Tasting Area
Dt 6 13:30h - 14:30h Tasting Area Gratuït
12:00h
Ponència | Speakers' Corner by Nissan - BWW HUB

Dels micos borratxos al xampany dels tsars

Ferran Centelles
Ferran Centelles elBullifoundation Historia del Vino Sommelier

07-02-2024 12:00 07-02-2024 13:00 Europe/Madrid Dels micos borratxos al xampany dels tsars

En aquesta presentació, Ferran Centelles aprofundirà sobre l'origen i l'evolució del vi. El focus es posarà a les diferents tècniques d'elaboració, els recipients de fermentació i criança, així com les eines de servei i degustació del vi a través dels segles. Des dels primers «micos borratxos» fins a la revolució enològica de finals del segle XX.

Speakers' Corner by Nissan
Dc 7 12:00h - 13:00h Speakers' Corner by Nissan Gratuït
18:00h
Tast - Presentació | Sala Príncipe - BWW HUB

Grans vins catalans vinificats amb eines locals

Ferran Centelles
Ferran Centelles elBullifoundation Historia del Vino Sommelier
Marta Sainz
Marta Sainz POTS CEO
Carles Llarch
Carles Llarch Carles Llarch cerámica Ceramista
Alba Balcells
Alba Balcells INCAVI Directora General
Toni Puerma
Toni Puerma ENOXPRO Gerent
Assis Suriol
Assis Suriol Boteria Torner

06-02-2024 18:00 06-02-2024 19:00 Europe/Madrid Grans vins catalans vinificats amb eines locals

El coneixement del vi a Catalunya ve de lluny, durant anys hem creat i innovat en tècniques i instruments locals per a la seva elaboració, no només pel que fa al terrer i les varietats de raïm, sinó també al celler, i dels quals en resulten grans vins. En aquest tast, dirigit per Ferran Centelles, es descobriran eines produïdes a Catalunya i es provarà com impacten en l'estil del vi.

Sala Príncipe
Dt 6 18:00h - 19:00h Sala Príncipe Gratuït
Tancar