Ferran Centelles

Alicante es una de las zonas históricas en la producción de vino, con un gran patrimonio tanto arqueológico, como varietal e histórico. Entre sus grandes hitos se encuentra la creación de formatos de toneles, conocidos con el nombre propio de toneles alicantinos, o monoveros, gracias a un gremio específico que habitó en la propia ciudad durante siglos. Hoy no queda nada de eso, pero el trabajo de bodegueros en casas de campo y antiguas instalaciones ha permitido recuperar este patrimonio. En especial gracias a la crianza del Fondillón, este vino mítico que se guarda en silencio durante décadas en las viejas cavas de la comarca. 

En esta charla, Ferran Centelles, profundizará sobre el origen y la evolución del vino. El foco se pondrá en las diferentes técnicas de elaboración, los recipientes de fermentación y crianza, así como las herramientas de servicio y degustación del vino a través de los siglos. Desde los primeros «monos borrachos» hasta la revolución enológica de finales del siglo XX.

El conocimiento del vino en Catalunya viene de lejos, durante años hemos creado e innovado con técnicas e instrumentos locales para su elaboración, no sólo en relación al terruño y las variedades de uva, sino también en la bodega, y resultando grandes vinos. En esta cata, dirigida por Ferran Centelles, se descubrirán herramientas producidas en Catalunya y se probará cómo impactan en el estilo del vino.