El suro natural és molt més que un sistema de tancament: és un aliat clau en la construcció de la complexitat del vi. Però som realment capaços de percebre-la en copa? 

Aquest tast proposa una experiència sensorial i participativa per explorar el paper del suro en l'evolució del vi. A través d’un joc de comparació, els participants tastaran vins joves i els seus equivalents envellits amb tap de suro amb per identificar quins vins actuals es corresponen amb les versions evolucionades. 

El tast es planteja com un repte: sabrem reconèixer qui és qui? Podrem detectar l’empremta de l’envelliment, entendre com es construeix la complexitat i identificar el paper que hi juga el suro en aquest procés?

Aquest tast proposa un recorregut per l’Aragó menys visible, amb el focus posat en la província de Saragossa: un territori que es construeix des de la vinya singular, l’observació pacient de l’entorn i una manera de treballar profundament artesanal. Cinc vinyaters i cinc garnatxes que busquen expressar, sense artificis, la identitat dels seus llocs d’origen.

Els vins seleccionats provenen de parcel·les úniques i mostren la diversitat real de la garnatxa aragonesa: frescor, tensió i profunditat. Són vins que posen l’accent en el sòl, l’altitud i el paisatge, prioritzant la precisió i l’autenticitat per sobre d’estils predefinits. Una experiència concebuda per mostrar com, en silenci, alguns vinyaters estan redefinint el caràcter contemporani de la garnatxa a l’Aragó.

Xerrada “Evolució: lineal o circular?”: Araceli Ribas i Mireia Pujol-Busquets dialoguen sobre l’evolució dels projectes vitivinícoles a través de sis vins de Grandes Pagos de España i les seves històries. Partint de la idea que l’evolució no és un procés ni lineal ni circular, comparteixen reflexions personals, generacionals i estratègiques sobre decisions clau, canvis de rumb i retorns a l’origen des d’una nova mirada. Una conversa sobre identitat, coherència, territori i com el vi reflecteix qui som avui.

Els vins de Jerez seran uns dels grans protagonistes de la sisena edició de la BWW. Per a aquesta edició estem preparant un tast amb productes icònics amb els quals viure una experiència inoblidable i, potser, irrepetible. Volem traslladar el follet de Jerez a Barcelona (no, òbviament, la pel·lícula de comèdia musical fantàstica de 1953). Diuen que, si Jerez fos un gènere musical, sens dubte seria flamenc (els seus tabancos són temples de l’art i del vi). Però no hi ha cap dubte que “els follets beuen vi de Jerez”. Hi ha qui ha escrit que, siguin reals o no, els follets han d’apostar pels generosos jerezans, ja que Jerez és on s’elabora un dels millors vins del món. És un indret tan màgic com real. Ja va dir Victor Hugo que “si Déu no hagués fet Jerez, com d’imperfecta seria la seva obra!”. Lord Byron va rematar el clau afirmant que “Jerez de la Frontera és una ciutat que hauria d’estar al Paradís”.

En copa o en cullera entrarem, a través de la pituitària groga i del paladar, en antics cascos de bodega amb els estorons abaixats, en vinyes de blanquinosos sòls d’albariza il·luminades pel sol andalús i acaronades per la brisa marina gaditana —entre l’oceà Atlàntic i el mar Mediterrani— i en vins eterns que han viscut la màgia de la flor.

Descobrir l’excel·lència del vi canari a través de cellers familiars que representen el treball continuat, l’arrelament al territori i la transmissió del coneixement vitivinícola al llarg de diverses generacions.

L’experiència comptarà amb la participació de tres cellers representatius de diferents illes de l’arxipèlag:

• Bodega Erupción, de l’illa de Lanzarote.

• Bodega Cooperativa Brumas de Ayosa, de l’illa de Tenerife.

• Bodega Montoro, de l’illa de La Gomera.