Tancar
  • 11:00h
    Taula rodona | Speakers' Corner by AECOC - BWW HUB Macrotendències

    L’auge del vi blanc

    Rodrigo Briseño
    Rodrigo Briseño Restaurant Disfrutar Sommelier
    María José Huerta
    María José Huerta Restaurante Paco Roncero Sommelier
    Pilar Cavero
    Pilar Cavero Periódico ABC Crítica de vins
    Juan Park
    Juan Park Wine Intelligence Director
    Margalida Ripoll Ferrer
    Margalida Ripoll Ferrer Revista Arrels Periodista

    03-02-2025 11:00 03-02-2025 11:45 Europe/Madrid L’auge del vi blanc

    El vi blanc està experimentant un increment de demanda a tot el món. Cada cop es consumeix més, el mercat l’està potenciant i es treballa amb elaboracions cada cop més diverses. Els vins negres estan en una clara reculada i els que s'estan fent un buit són els més lleugers, amb menys graduació alcohòlica, menys cos i menys intensitat. Què ha provocat aquest canvi de tendència? Suposa una certa revolució del vi blanc o simplement estem en un moment cíclic recurrent? És una moda o respon a una tendència més profunda?

    Pavelló Pavilion 1 - Speakers' Corner by AECOC
    Dl 3 11:00h - 11:45h Speakers' Corner by AECOC Gratuït
    11:00h
    Lluirament de Premis | Workshop

    Star Wine List of the Year Spain 2025

    Krister Bengtsson
    Krister Bengtsson Star Wine List Fundador
    Gabi Lucas Dimmock
    Gabi Lucas Dimmock Star Wine List Ambaixador
    Ferran Centelles
    Ferran Centelles Star Wine List Ambaixador - jutge

    03-02-2025 11:00 03-02-2025 13:00 Europe/Madrid Star Wine List of the Year Spain 2025

    Star Wine List of the Year és una celebració de les grans cartes de vins i dels equips que hi ha al darrere. Els premis són creats per la reconeguda guia Star Wine List i es celebren arreu del món. Ara, per primera vegada, Star Wine List porta els premis a Espanya. Un jurat internacional format per sommeliers de primer nivell i experts en vins valorarà les candidatures. Entre els membres del jurat es troben: Raimonds Tomsons, Millor Sommelier del Món ASI 2023

    Paz Levinson, Millor Sommelier de les Amèriques ASI

    Ferran Centelles, Director de Begudes de la elBullifoundation

    L'esdeveniment és per invitació.

    Pavelló Pavilion 8 - Workshop
    Dl 3 11:00h - 13:00h Workshop Sota invitació
    13:00h
    Ponència | Auditori Premsa - BWW HUB Macrotendències

    Un nou ecosistema en el món del vi i les begudes: EDA Drinks & Wine Campus

    Joxe Mari Aizega
    Joxe Mari Aizega Basque Culinary Center (BCC) Director General
    Elisa Ucar
    Elisa Ucar EDA Drinks & Wine Campus Directora

    03-02-2025 13:00 03-02-2025 13:45 Europe/Madrid Un nou ecosistema en el món del vi i les begudes: EDA Drinks & Wine Campus

    Un ecosistema pioner i innovador a nivell internacional en el sector de les begudes i el vi, gràcies a l'excel·lència en els seus quatre pilars: formació universitària, recerca, innovació i emprenedoria. Es tracta d'un projecte que contempla tota la cadena de valor, amb una visió transversal de totes les begudes, interdisciplinari i obert. Des de les seves seus a Vitòria i Laguardia-Rioja Alabesa, juntament amb Sant Sebastià, contribuirà a la transformació del sector del vi i les begudes, convertint-se en un referent.

    Pavelló Pavilion 8 - Press Auditorium
    Dl 3 13:00h - 13:45h Press Auditorium Gratuït
    13:30h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB Vinyes antigues, patrimoni històric

    Vinya Prefiloxèrica, el Patrimoni Imborrable

    Elisa Ludeña
    Elisa Ludeña El Grifo - Bodega Directora Tècnica
    Javier Sanz
    Javier Sanz Javier Sanz Viticultor Fundador
    Manuel Méndez
    Manuel Méndez Bodegas Gerardo Méndez Copropietari
    Ruth Troyano
    Ruth Troyano Freelance (premsa especialitzada) Periodista Sommelier Moderadora

    03-02-2025 13:30 03-02-2025 14:30 Europe/Madrid Vinya Prefiloxèrica, el Patrimoni Imborrable

    Una taula rodona en la qual participaran tres dels cellers més destacats en la conservació de la vinya prefil·loxèrica. Durant l'esdeveniment, es donarà a conèixer el valuós llegat que representen aquestes vinyes centenàries i es tastaran algunes de les autèntiques joies enològiques nascudes d'elles. Els ponents compartiran la seva experiència sobre la viticultura tradicional i com aquestes vinyes, que han resistit el pas del temps, continuen oferint vins de qualitat excepcional i un profund arrelament històric. Una oportunitat única per descobrir vins que porten la més autèntica història a cada copa.

    Pavelló Pavilion 1 - Tasting Area
    Dl 3 13:30h - 14:30h Tasting Area En venda pròximament
    15:00h
    Taula rodona | Speakers' Corner by AECOC - BWW HUB Macrotendències

    Vinyes centenàries i canvi climàtic

    Margalida Ripoll Ferrer
    Margalida Ripoll Ferrer Revista Arrels Periodista Moderadora
    José Ramon Lissarrague
    José Ramon Lissarrague Universidad Politécnica de Madrid Professor de viticultura
    Sara Pérez Ovejero
    Sara Pérez Ovejero Mas Martinet i Venus La Universal Enòloga
    Iñigo Torres
    Iñigo Torres Grupo Rioja Director

    03-02-2025 15:00 03-02-2025 15:45 Europe/Madrid Vinyes centenàries i canvi climàtic

    Els episodis climàtics cada cop més extrems, l'increment de temperatura, la sequera, etc, afecten la vinya i especialment aquelles plantes més delicades i més fràgils. Els ceps vells són els menys productius però alhora són els més preuats i els més valuosos per als cellers. Però com els afecta el canvi climàtic? Són més vulnerables davant dels fenòmens climàtics extrems? Quines tècniques i cures són les més adequades per enfrontar-se al repte del canvi climàtic?

    Pavelló Pavilion 1 - Speakers' Corner by AECOC
    Dl 3 15:00h - 15:45h Speakers' Corner by AECOC Gratuït
    16:30h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB Vinyes antigues, patrimoni històric

    Mestres dels Temps

    Norrel Robertson MW
    Norrel Robertson MW El Escocés Volate Enòleg Fundador
    Álvaro Ribalta MW
    Álvaro Ribalta MW Massal Selection Director Fundador
    Franck Massard MSD
    Franck Massard MSD Epicure Wines Propietari
    Amaia Soto
    Amaia Soto The way We Wine Now Fundadora Moderadora

    03-02-2025 16:30 03-02-2025 17:30 Europe/Madrid Mestres dels Temps

    La visió i exposició de tres reconeguts mestres del vi sobre la seva feina i experiència personal en la recuperació de ceps vells a Espanya, així com el seu impacte en el mercat nacional i internacional. Aquests experts compartiran el seu enfocament sobre com les vinyes antigues conserven l'essència de la terra i aporten una identitat única als vins. La presentació anirà acompanyada d’un gran tast de vins seleccionats acuradament que il·lustren i confirmen les seves teories, oferint als assistents l’oportunitat de tastar i entendre el veritable valor enològic d’aquestes vinyes històriques.

    Pavelló Pavilion 1 - Tasting Area
    Dl 3 16:30h - 17:30h Tasting Area En venda pròximament
    18:00h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB Vinyes antigues, patrimoni històric

    Paraula de Sumiller. Històries de Vins i Persones

    Josep Juhé
    Josep Juhé Bodega Ribas Brand Ambassador
    Anna Casabona
    Anna Casabona Juvé&Camps Wine Educator
    Fernando Mayoral
    Fernando Mayoral Restaurante El Rincón de España Head Sumiller
    Xavi Nolla
    Xavi Nolla EnoAula formación Vins de la Memòria Sumiller Fundador Moderador

    03-02-2025 18:00 03-02-2025 19:00 Europe/Madrid Paraula de Sumiller. Històries de Vins i Persones

    Reunim tres dels millors sommeliers del país, preparats per compartir la seva passió, coneixement i històries vinculades als vins de ceps vells, que guarden la memòria de la terra i de qui la treballa. En aquesta presentació i tast excepcional, els sommeliers oferiran una visió sobre un dels grans llegats vitivinícoles del nostre país: els ceps vells. A través de les seves exposicions, desvetllaran la qualitat d’aquests raïms i dels vins que produeixen, aprofundint en el seu valor històric i riquesa enològica. Cadascun presentarà una selecció especial, protagonitzant un tast magistral.

    Pavelló Pavilion 1 - Tasting Area
    Dl 3 18:00h - 19:00h Tasting Area En venda pròximament
    11:00h
    Taula rodona | Speakers' Corner by AECOC - BWW HUB Macrotendències

    Com ha evolucionat la prescripció del vi?

    Margalida Ripoll Ferrer
    Margalida Ripoll Ferrer Revista Arrels Periodista Moderadora
    Carlos González
    Carlos González Guía Peñín Director
    Santi Rivas
    Santi Rivas Colectivo Decantado Crític de vins

    04-02-2025 11:00 04-02-2025 11:45 Europe/Madrid Com ha evolucionat la prescripció del vi?

    Fa només 15 anys, les xarxes socials no s'havien popularitzat i les recomanacions de vins es feien a través de la premsa especialitzada, guies professionals i concursos de tast a cegues. Eren pocs i tenien una influència extrema. Una bona puntuació podia ser determinant per a un celler i era molt important per posicionar-se al mercat. Ara hi ha més mitjans especialitzats, més concursos i més rànquings que conviuen amb prescriptors amb canals propis a les xarxes socials. Quin efecte té l'atomització de la prescripció en el consumidor?

    Pavelló Pavilion 1 - Speakers' Corner by AECOC
    Dt 4 11:00h - 11:45h Speakers' Corner by AECOC Gratuït
    12:00h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB Vinyes antigues, patrimoni històric

    Vinyes velles: el paradigma entre el romàntic i el racional

    Doug Frost MW MS
    Doug Frost MW MS Echolands Winery Best USA Sommelier Association Fundador

    04-02-2025 12:00 04-02-2025 13:00 Europe/Madrid Vinyes velles: el paradigma entre el romàntic i el racional

    La indústria del vi sosté la creença que les vinyes velles produeixen vins de més qualitat, amb baixos rendiments però capaces de produir raïms plens de caràcter i expressivitat del terrer. Tanmateix, ens preguntem si es tracta només d'una percepció basada en el romanticisme de la tradició. Durant la presentació, es durà a terme un tast a cegues per explorar aquesta qüestió. A través de l'anàlisi sensorial, s'avaluaran diversos factors: Realment aquests vins tenen més complexitat aromàtica, estructura o profunditat que els de vinyes més joves? O, per contra, poden les diferències ser subtils, fins i tot imperceptibles? Què és veritat i què és mite?

    Pavelló Pavilion 1 - Tasting Area
    Dt 4 12:00h - 13:00h Tasting Area En venda pròximament
    18:00h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB Vinyes antigues, patrimoni històric

    Vinyes velles, un element de classificació

    Fernando Mora MW
    Fernando Mora MW Bodegas Frontonio (Aragón) Arom Caves (Aragón) Enòleg Fundador

    04-02-2025 18:00 04-02-2025 19:00 Europe/Madrid Vinyes velles, un element de classificació

    Exposició tècnica i tast de vins a càrrec del MW Fernando Mora, en la qual presentarà en profunditat la seva tesi final sobre la classificació de vinyes velles, treball que li va atorgar la prestigiosa titulació de Master of Wine. Durant la sessió, s'analitzaran les particularitats que defineixen aquestes vinyes, destacant el seu valor històric i enològic, així com la seva capacitat per produir vins de gran complexitat i caràcter. El tast inclourà una selecció de vins representatius de vinyes velles, oferint als assistents una experiència educativa i sensorial única.

    Pavelló Pavilion 1 - Tasting Area
    Dt 4 18:00h - 19:00h Tasting Area En venda pròximament
    11:00h
    Taula rodona | Speakers' Corner by AECOC - BWW HUB Macrotendències

    Nous cellerers, nous inicis

    Margalida Ripoll Ferrer
    Margalida Ripoll Ferrer Revista Arrels Periodista Moderadora
    Jordi París Gabarró
    Jordi París Gabarró Concactiva Director
    Francesc Olivella
    Francesc Olivella DO Penedès Director

    05-02-2025 11:00 05-02-2025 11:45 Europe/Madrid Nous cellerers, nous inicis

    Impulsar un projecte per elaborar vi no és fàcil, té un cost econòmic molt elevat amb riscos alts. Per minimitzar aquests riscos estan apareixent nous models per crear nous cellers. Hi ha projectes col·lectius que s'inspiren en les antigues cooperatives agrícoles i també els vivers de cellers, públics o privats, que ofereixen la possibilitat als emprenedors de començar amb riscs més controlats.

    Pavelló Pavilion 1 - Speakers' Corner by AECOC
    Dc 5 11:00h - 11:45h Speakers' Corner by AECOC Gratuït
    13:30h
    Tast | Tasting Area - BWW HUB Macrotendències

    Tast de Vins de Culte

    Santi Rivas
    Santi Rivas Colectivo Decantado Crític de vins

    05-02-2025 13:30 05-02-2025 14:30 Europe/Madrid Tast de Vins de Culte

    Tast de 10 diferents referències sobre les quals anar explicant el fenomen del vi de culte.

    Pavelló Pavilion 1 - Tasting Area
    Dc 5 13:30h - 14:30h Tasting Area
    13:30h
    Tast - Presentació | Tasting Area - BWW HUB Vinyes antigues, patrimoni històric

    Hereus del Temps i la Terra

    Montserrat Molina
    Montserrat Molina Bodegas Barbadillo Rble.Enología
    Albert Costa
    Albert Costa Celler Vall Llach Propietari Enòleg
    Pedro Ruiz Aragoneses
    Pedro Ruiz Aragoneses Alma Carrovejas CEO
    Pilar Salillas
    Pilar Salillas Bodega Lagravera Enòloga directora
    Ruth Troyano
    Ruth Troyano Freelance (premsa especialitzada) Periodista Sommelier Moderadora

    06-02-2025 13:30 06-02-2025 14:30 Europe/Madrid Hereus del Temps i la Terra

    Compartirem el coneixement històric de tres reputats enòlegs, provinents de diferents extrems del país, que estimen i treballen els vins procedents de ceps molt vells, considerats un símbol identitari de les seves bodegues, vins i filosofies. Cadascun d'ells, amb una trajectòria marcada per la passió i el respecte per la tradició vitivinícola, i mitjançant un tast magistral, ens mostrarà com els ceps vells no només defineixen el caràcter dels seus vins, sinó que també representen un llegat cultural i enològic que preserven amb dedicació. El seu enfocament reflecteix l'equilibri entre la història i la innovació en l'elaboració del vi.

    Pavelló Pavilion 1 - Tasting Area
    Dj 6 13:30h - 14:30h Tasting Area En venda próximament
    Tancar